Вкусные пятницы, Кулинарный алфавит: И. - Tasty Fridays. Culinary ABC.

 Приветствую всех в свеженькой Вкусной Пятнице!

Сентябрь

Буквой месяца стала буква И, что открывает для нас массу возможностей. Здесь и имбирь, и индейка, и целая итальянская или ирландская кухня, а ещё ирис, изюм, инжир и икра… в общем, готовь — не хочу! 

Не знаю, как у вас, а в Бельгию пришла настоящая осень: холодно, дожди и ураганные ветра. Хочется сидеть дома, кутаться во всякое тёплое и есть хорошую уютную еду.  А потому рецепт сентября пришёлся как нельзя кстати!

 

Испанский чечевичный суп

250 г чечевицы

1 большая луковица

1 большой сладкий перец

2 больших помидора

3 средние морковки

100 г колбасы типа чоризо

1 зубчик чеснока

1 лавровый лист

1 столовая ложка оливкового масла

соль, перец, петрушка

За день до готовки залить чечевицу водой, периодически добавляя воду, если необходимо. Перед приготовлением оставшуюся воду слить, чечевицу промыть. Лук, чеснок и перец мелко порезать и подрумянить в масле до красивого цвета. Залить их 2 литрами воды. Добавить морковь кубиками и чечевицу. Варить на слабом огне 2 часа, прикрыв кастрюлю крышкой. Часть жидкости выпарится, в итоге получится литра 1,5 супа. Помидоры обдать кипятком и снять кожицу. Мякоть мелко порезать. Колбасу порезать кружочками и чуть поджарить на сухой сковороде без масла, чтобы вытопить лишний жир. Положить помидоры и колбасу в суп, приправить. Осторожнее с солью, её потребуется меньше, чем вы привыкли! Оставить суп вариться на слабом огне ещё 5 минут. Подавать, посыпав петрушкой.

 

 

Осенний проект: школьные принадлежности - Autumn project: school stationary

С опозданием на пару недель врываюсь в Ленин Осенний проект. А всё почему? А потому что я никак не могла придумать, о чём рассказывать в первую очередь - хотелось обо всём и сразу. 😂 В итоге решила начать по порядку, тем более что школьные принадлежности я очень люблю.

В моём детстве у нас было два типа канцелярских товаров: дешёвые местные и красивые корейские. Конечно же, все старались найти вторые, тем более, что моряком обязательно работал если не твой папа, то папа или брат твоего одноклассника, которому можно было заказать волшебные ручки, тетрадки и прочие радости жизни.

Естественно, когда я снова, спустя почти 30 лет, оказалась в Южной Корее, я не смогла пройти мимо канцелярского магазина, тем более, что такие магазины в Корее огромны и перенасыщены всякими невероятными милыми, славными и интересными штучками!

Правда, основную смену приняла от меня Катерина - она купила там всё, что нужно для школы. Я же отделалась только одним пеналом. Зато каким!

Как думаете, подходит для серьёзной тёти, кандидата наук, многодетной матери итыды итыпы, чтобы ходить на занятия??

А вообще, я не очень любила свою школу. У нас был неплохой класс, мы много времени проводили вместе в походах и на разных "вылазках", но я была закрытой, неуверенной в себе девочкой, с не особенно приятным характером, так что со мной почти никто не дружил. Откровенно говоря, с собой тогдашней я сегодняшняя тоже вряд ли бы дружила. Но потом я как-то прозрела, начала работать над собой, вытаскивать себя из раковина, учиться эмпатии, дружбе и основам коммуникации, и дело наладилось. 

Ещё я очень долго искала свой стиль, своё "Я", металась от крайности в крайность, так что периодами выглядела очень странно и нелепо. Короче, типичная детская болезнь под названием "подросток". 😂

А это вот мы с моей любимой подружкой Аней. Мы учились в одном классе, вместе ходили в литературную студию и по всяким олимпиадам, а много лет спустя она была моей свидетельницей на свадьбе. Дружим до сих пор. 💛

Стодневка 3: Планы - 100 Days Challenge: Plans

Наташа начала свою Стодневку и, конечно же, я тоже принимаю в ней участие. В прошлый раз мне очень понравилось как самой упорядочивать жизнь, так и наблюдать, как это делают другие участницы. 

В этот раз хочу сосредоточиться на трёх вещах:

1. Брюссель. В моём телефоне целая коллекция фотографий и ссылок на места, которые я хотела бы здесь посетить или посмотреть. Плюс есть парочка творческих идей разной степени безумия, так что буду изучать город, пока имеется такая возможность.

2. Рукоделие. Я начала новый большой раздел с разными фламандскими и французскими стилями кружев и как-то почти забросила любимую вышивку, а мне бы этого не хотелось. Надо составить график-расписание, когда и чем заниматься.

3. Принцип "6R": refuse, reuse, reduce, recycle, repair, rot. Эта тема была и в прошлый раз, но есть довольно много моментов, которые мне хотелось бы усилить или довести до конца. Например, дорассказывать вам про пермакультуру и начать свой собственный челлендж #безпокупок.

Отчитываться буду, как и в прошлый раз, по 10 дней - мне так удобнее следить за прогрессом (или его отсутствием). А девизом сделаю вот этот:

Большое летнее путешествие, часть 3: Южная Корея - Big summer trip: Southern Korea

В прошлом году мы впервые поехали в Южную Корею, чтобы встретиться с моим папой. Он живёт на Камчатке и в силу состояния здоровья не может летать далеко, так что Корея казалась самым простым вариантом. Опыт оказался таким удачным, что в этом году решено было повторить встречу, да ещё и в расширенном составе - туда приехал не только папа, но и моя сестрёнка с младшим сыном! Мы впервые увидели детей друг друга лично, а не через интернет, представляете? К сожалению, Пети поехать не мог, но всё равно встреча прошла на отлично!

Две недели мы гуляли по паркам и музеям, купались в море, пробовали местные кухню, транспорт и массаж, и даже играли в игровые автоматы. Время пролетело абсолютно незаметно, а уж сколько впечатлений было собрано, так и вовсе не рассказать. Дети в совершенном восторге! Золи подружился со своим двоюродным братом, Катя и Андрей нашли общий язык с тётей. Мы, взрослые, тоже наговорились, насмеялись, насмотрелись, накупались и все другие "на". И как же я рада, что у нас была возможность организовать эту встречу и осуществить её!

Корея, конечно, очень интересная страна: необычная, разнообразная, очень семейно-ориентированная, совсем другая для европейской культуры. Сами корейцы добродушные и внимательные, во многом немного инфантильные по нашим меркам, но при этом много внимания уделяют своему здоровью и красоте. Не боятся показаться смешными или нелепыми, с удовольствием играют в детские игры и забавы, много занимаются спортом.

Летели мы прямым рейсом из Будапешта (10 часов), обратно до Брюсселя с пересадкой в Варшаве (13 часов + 2 часа). Лететь так одному взрослому на троих детей тяжеловато, но в целом всё прошло гораздо лучше, чем я ожидала. Если не считать напрочь отсиженной попы. 😁

Долой долгострой, сентябрь - Buy-buy, UFO, September

Почти два месяца я не прикасалась к вышивке, но теперь с большим удовольствием снова взяла в руки этот дизайн. Осталась самая сложная часть - бесконечные смешанные цвета, смена оттенков, полукрестики, бэк и французские узелки. Очень хочу закончить работа к Рождеству, так что постараюсь убыстриться.

Большое летнее путешествие, часть 2: Греция и Болгария - Big summer trip: Greece and Bulgaria

Август мы встретили в Греции, на море. Вообще, было очень интересно ездить по местам, о которых ты читал и которые видел в учебнике истории. Мы посетили Фермопильское ущелье, Афины, Дельфы, гору Олимп и Тессалоники. Погода, конечно, была просто невыносимая, так что гуляли либо рано утром, либо вечером, прячась по тенёчку, а в самое пекло ехали в машине с кондиционером.

Большое летнее путешествие, часть 1: Румыния и Болгария - Big summer trip: Romania and Bulgaria

Это лето было полно разных путешествий. 

💗💜💛💚💙

Сначала мы были дома, в Венгрии, где жили у друзей, наслаждались теплом и бездельем. А потом поехали в большое путешествие на машине по южно-европейским странам. Поскольку мы ехали вместе с собакой, часть стран пришлось выпустить из маршрута: ветеринарные правила при пересечении ЕС из стран вне региона весьма запутаны, и мы просто не успели подготовиться вовремя. Но всё равно получилось просто потрясающе!

Вкусные пятницы, Кулинарный алфавит: З. - Tasty Fridays. Culinary ABC.

Приветствую всех в новом месяце проекта Вкусные Пятницы! Это сообщение выходит чуть с опозданием, потому что лето было интересное и разнообразное, но проект всё-таки продолжается, и впереди нас ждёт много всего вкусного!

Август

 

Буква августа — З. Был соблазн дать рецепт торта «Захер», но свой самый лучший рецепт я оставила дома, а наизусть я его не помню, так что решила не рисковать. Ещё у меня был припасён рецепт зефира, но мы вот только работали с желирующими агентами и наверняка получилось не у всех. В общем, я решила пойти по простому пути и дать рецепт запеканки. Но это не был бы проект «Вкусные пятницы», если бы запеканка была просто запеканкой. :)

 

Запеканка с копчёной рыбой

1 средняя по размеру копчёная рыбка (форель, ставрида, макрель, кусочек лосося или сома), это около 400-500 г

4 отварных картофелины

2 кусочка чёрствого хлеба

0,5 стакана сливок

1 сваренное вкрутую яйцо

1 луковица

2 столовые ложки сливочного масла (для смазывания)

1 кисловатое яблоко

1 чайная ложка красного винного уксуса

соль, перец, петрушка, укроп

Рыбу разделать, вытащить всё мясо и мелко его порезать. Яблоко почистить, натереть на крупной тёрке. Яйцо, картофель, зелень и луковицу мелко порезать. Хлеб замочить в сливках на 5-10 минут, отжать и растереть между ладонями в крошку. Всё тщательно перемешать, приправить. Выложить в смазанную маслом форму и запекать при 180 градусах примерно 10-15 минут до красивого румяного цвета (будьте внимательны, может начать пригорать, так что держите под рукой лист фольги, чтобы накрыть сверху). Кто любит, можно сверху посыпать панировочными сухарями и тёртым сыром и поставить в духовку ещё на 5 минут.

Если вы не любите рыбу, можно приготовить запеканку с копчёной ветчиной, так тоже будет вкусно, но тогда по весу нужно взять чуть больше — грамм 600-700.

Другие рецепты на букву З:

Зефир "Луна в полдень" 

 А вообще, я привезла целую кучу интересных фотографий и экскурсий, так что в ближайшие пару недель буду вам всё показывать и рассказывать

Вкусные пятницы, Кулинарный алфавит: Ж. - Tasty Fridays. Culinary ABC.

Приветствую всех в новом месяце проекта Вкусные Пятницы! Мы сейчас в Венгрии, в гостях, так что готовить мне приходится не на своей кухне, а значит, не всё всегда получается так, как хотелось бы. Хочется верить, что это не помешает успеху нашего проекта!

Июль

Буква этого месяца — Ж — открыла для меня много возможностей. Сначала я думала предложить вам венгерский торт «Жербо», но блюдо прошлого месяца тоже было связано с тестом, а так неинтересно. Потом я думала про что-то жаренное, но это слишком просто. Жульен — много возни и не все любят. В итоге осталось только два варианта.

Почему два? Да потому что погода у нас у всех очень разная. В Бельгии, например, было всего 12-15 градусов и постоянные дожди, так что хочется плотной, сытной и вкусной пищи. А в Венгрии +36 и мысли о плотной, сытной и вкусной пище вызывают ужас. Поэтому я решила оставить оба рецепта, чтобы вы могли тот, который больше соответствует вашему настроению и погоде за окном.

 

Жаркое с цуккини

600 г цуккини

600 г картофеля

600 г мяса или мясных изделий (колбаса, сосиски, птица, свинина)

4 зубчика чеснока

соль, чёрный перец

немного растительного масла

зелень (что есть: петрушка, укроп, чабрец, лук-шнитт)

Всё порезать мелкими кубиками в 1 см. Небольшой противень застелить бумагой, тоненько смазать растительным маслом. Сверху положить картофель в один слой и запечь его при 220 градусах 20 минут. Пока картофель готовится, цуккини обжарить в масле вместе с давленным чесноком до красивой румяности. В другой сковородке обжарить мясо, приправить его, влить туда 150 л воды и протушить до мягкости (пункт с водой можно пропустить, если вы используется мясные изделия). Перед подачей всё соединить, посыпать свежей зеленью.

 

(Компьютер постоянно предлагал мне исправить цуккини на циников 😂)

 

Желейные конфетки

1 стакан натурального фруктового сока 

2 чайные ложки лимонного сока

2 столовые ложки мёда

3 столовые ложки желатина (можно заменить на пектин)

На слабом огне растопить мёд в смеси соков. Постепенно, не давая закипеть, ввести желатин, постоянно помешивая. Разлить по силиконовым формочкам для конфет и убрать в холодильник не менее, чем на 20-30 минут. Конфетки можно хранить в сухом нежарком месте, подальше от солнца.

 

Другие рецепты на букву Ж:

Жареные цыплята, с которых, собственно, всё и началось 

Жаркое из баранины с томатами по-южному 

Жареная рыба с розмарином 

Жареная телятина 

Внимание участникам проекта! Почти весь август я буду в разъездах, так что ваши отчёты буду читать не регулярно, но прочитаю обязательно. Пожалуйста, не забудьте добавлять ссылки в комментарии под этим сообщением, так мне будет проще их найти, когда я приеду. Новый рецепт на август вы получите уже на днях.

Пермакультура, принципы 9-10 - Permaculture: principles 11 and 12

Продолжаю рассказываю о Пермакультуре. Начало можно почитать вот здесь:

Что это и зачем? 

Принцип 1. Наблюдай и взаимодействуй.

Принцип 2. Собирай и сохраняй энергию. 

Принцип 3. Получай результат. и Принцип 4. Применяй саморегуляцию и получай обратную связь.

Принцип 5. Используй и цени возобновляемые ресурсы и услуги. и Принцип 6. Не производи мусора.

Принцип 7. Создавай от общего к частному. и Принцип 8. Объединяй, а не разделяй. 

Принцип 9. Выбирай маленькие и медленные решения.

Желать большего и делать немедленно - не всегда хорошо. Маленькое тоже имеет значение. Совмещение многих мелких деталей от разных людей может привести к одному большому результату.

Большие и быстрые решения и действия часто бывают не продуманными и ведут к большим ошибкам и серьёзным последствиям.

"Дорога в тысячу миль начинается с первого шага" - девиз этого принципа. 

Важно: простота ради успеха, меньшее ради большего, терпение ради результата.

1. Создай собственный банк семян.

Зачем? Пожизненный запас местных районированных сортов - это залог устойчивого благополучия в будущем.

Как? 

• Живой банк семян (круговорот посадок в нескольких хозяйствах одновременно).
• Сорта, а не гибриды.
• Не допускать перекрёстного опыления.
• Сохрани лучшее, остальное съешь.
• Следить за упаковкой и маркировкой семян.
• Хранение в сухом, тёмном, прохладном месте.
  

У нас нет общего банка семян, но мы ими обмениваемся и всегда можно найти то, что тебе нужно.

2. Сделай свою закваску.

Зачем? Выпечка хлеба на закваске полезнее и экологичнее.

Как? Пеки хлеб хотя бы иногда.

Иногда я пеку хлеб, но у меня нет своей закваски, которую я держала бы в холодильнике. Каждый раз я делаю её из покупных дрожжей. Не знаю, может, мне и надо бы "завести" свою, но мне кажется, что усилия по заботе о ней не оправдываются.

3. Посади дерево и заботься о нём.

Зачем? Посадка деревьев - вклад в общее будущее.

Как?

• Общественные инициативы.
• Сад или поле, которые принадлежат другу.
• Привлечение общественности к озеленению.
• Предварительное планирование, чтобы не затенять лишнего или не распространять инвазивные виды.

В этом вопросе наш план вполне себе выполнен, хотя мне кажется, что я вполне могла бы посадить ещё пару-тройку-десять штук. 😁 Жаль того, что иногда общественные инициативы по посадке деревьев не учитывают местные особенности климата и выдают саженцы совсем не тех видов, которых бы следовало.

4. Иди пешком или используй велосипед.

Зачем? Полезно для здоровья и окружающей среды, улучшает психологическое состояние.

Важно: составление "карты" в голове, знакомство с экосистемой, внимание к деталям.

Как? Выбрать одно место, куда теперь всегда ходить пешком или ездить на велике; использовать подходящую одежду и обувь.

Раньше я часто ездила на велосипеде на работу, отвозила детей в сад и моталась в город по магазинам. У нас были отдельные велодорожки и ездить было безопасно. С переездом в холмистую местность велосипед стал скорее редкостью, зато мы стали очень много ходить пешком. В Бельгии наш ежедневный километраж на ногах тоже очень радует, так что подобная привычная прижилась у нас, как родная.

5. Собери обед с собой.

Зачем? Еда из дома полезнее, здоровей и дешевле покупной, часто за счёт "соблазна выбора" при покупке последней.

Кроме того, это снижает долю выбрасываемой еды и снижает количество упаковки и мусора.

Как?

• Удобный контейнер с герметичной крышкой.
• Рутина, привязанная к удобному времени, чтобы не забывать.
• Сбалансированная и разнообразная еда.

Мы всегда брали с собой обед на работу. Это было удобно и недорого, так что по части таких вот "ссобоек" я большой мастер. А вот в дорогу мне никогда не удаётся собрать достаточное количество продуктов - едва мы покидаем дом, как на детей нападает дикий жор. 😂 

Принцип 10. Используй и цени разнообразие.

Ключ к динамической устойчивости - это разнообразие мнений, идентичностей, партнёрств, еды, растений, людей.

"Не класть все яйца в одну корзину"

 1. Поддерживай местных опылителей.

Зачем? 75% мировых пищевых растений зависит от опылителей.

Важно: это не только насекомые, но также мелкие птицы и животные.

Как?

• Ведение безопасного садоводства без вредных веществ.
• Высаживание цветов и цветущих растений.
• Создание мест-укрытий для животных-опылителей.
• Обустройство "отелей" для насекомых.
• Поддержка местных пчеловодов.
• Изучение насекомых своей местности.
• Участие в инициативах по озеленению местности.
• Борьба с идеальными, прилизанными, низко скошенными лужайками и газонами.
  

В Венгрии у нас сад, дружелюбный к насекомым... и недружелюбный к соседям, которым не нравится высота нашей травы и "заросли". По возвращению я хочу раздобыть специальную табличку от общества защиты природы, которая стала бы решающим аргументом в борьбе за мою "некрасивую" лужайку. А заодно хочу засеять всё мелкими луговыми травами.

2. Сделай свой напиток с пробиотиком.

Зачем? Поддержка собственной микробиоты через домашние продукты повышает устойчивость и улучшает здоровье.

Как? Домашнее ферментирование.

Я терпеть не могу всякие там комбучи, так что это точно не для меня. Зато я уважаю ферментированную капустку - интересно, это считается?

 3. Сделай калитку в общем заборе.

Зачем: Налаживание связей с соседями приводит к улучшению психологического микроклимата в сообществе. Калитка может быть как буквальной, так и в переносном смысле.

Как?

• Вовлечение в местное сообщество и общественные мероприятия.
• Предложение услуг, волонтёрство.
• Установка общественного компостера.
• Устройство общественного огорода или клумбы.
• Библиотека нужных вещей.
  

С нашими прошлыми соседями у нас установились вполне хорошие отношения, хотя и далеко не со всеми. Это действительно очень здорово, когда ладишь с теми, с кем живёшь бок о бок! 

А на будущее у меня большие планы по обустройству общественных мест, в дополнение к уже существующей (и процветающей!) библиотеке.

4. Раздели сад с другими.

Зачем: Совместное использование открывает новые возможности.

Как? Использование общественных и частных пространств для полезных "зелёных" инициатив.

Я иногда пускала в наш сад других людей, чтобы поделиться урожаем на стадии его сбора, и всегда кто-то приносил свой новый, свежий взгляд на уже привычные мне участки. Это было весьма полезно. Но честно говоря, я плохо понимаю, как можно было бы использовать общественные пространства для садоводства. Разве что устроить общий огород, вроде того, что я хожу здесь, в Бельгии?

5. Создай гостиницу для ящериц.

Зачем? 10% "дикого" сада улучшает общее биоразнообразие и благополучие территории и способствует сохранению местных видов, особенно пресмыкающихся.

Важно: ящерицы полезны для сада, так как едят слизней и улиток.

Как? Расположить плоские камни в тёплых участках сада, обустроить поилки из тарелочек с водой, заполненных крупной галькой.

В нашем саду жило несколько ящериц, но это полностью их собственная заслуга, а не моя. Например, у нас жила большая зелёная ящерица, которая часто грелась на моей грядке.