#печенькичеллендж. Декабрь 22-25.

Завершающая часть моего личного челленджа: 25 дней, 25 рецептов печенья. За это время были набраны пару лишних килограммов и потрачены несколько килограммов сливочного масла, муки и сахара. Но оно, несомненно, того стоило! 

Галерея печенек сохранится ещё несколько недель. Все рецепты можно найти в блоге по ярлыку #печенькичеллендж

 День 22. Морковное печенье.

1 большая морковка, 0.5 стакана сахара, 1 яйцо, 7 столовых ложек муки, щепотка соды, щепотка соли, по 0.5 кофейной ложки корицы и кардамона

Морковь натереть на мелкой тёрке и перемешать со всем остальным. Тесто будет очень липкое, но слишком много муки добавлять не нужно, иначе оно станет жёстким. Быстрыми движениями скатать шарики. Выпекать 10 минут при 180 градусах.

День 23. Печенюшки с тыквенными семечками.
100 г сливочного масла, 60 г тыквенных семечек, 400 г муки, 150 г сыра, 1 яйцо, 2-3 столовые ложки сметаны, по щепотке соли, пекарского порошка и белого перца

Тыквенные семечки смолоть в пасту. Масло растереть с частью муку в крошку.  Сыр натереть на мелкой тёрке. Замесить плотное податливое тесто и убрать его в холодильник на 1 час. Затем раскатать в пласт толщиной 0,7-1,0 см. Вырезать кружочки. Выпекать их 12-15 минут при 180 градусах. 

 День 24. Печенье с лаймом.

80 г сахарной пудры, 280 г муки, 60 г молотого миндаля, 80 г молотых фисташек, 1 желток, 180 г холодного сливочного масла, цедра и сок 1 лайма

Масло натереть на крупной тёрке, затем растереть с сахарной пудрой. Добавить всё остальное, перемешать. Получится липковатое тесто. Убрать его в холодильник на час. Потом налепить печенье и выпекать 10-12 минут при 200 градусах.

День 25. Печеньки-прянички.

150 г сахарной пудры, 2 столовые ложки мёда, 380 г муки, 25 г маргарина, 2 яйца, по 0.5 кофейной ложки корицы, кардамона, мускатного ореха, имбиря и соли, анис и молотая гвоздика на кончике ножа

Маргарин растопить вместе с сахарной пудрой. Дать немного остыть, затем добавить всё остальное. Замесить податливое, мягкое, совсем нелипкое тесто. Раскатать его в пласт толщиной до 1 см. Вырезать печенье. Сверху смазать взбитым желтком и украсить посыпкой. Выпекать при 180 градусах до золотистого цвета.

 

 

#печенькичеллендж. Декабрь 19-21.

Проект выходит на финишную прямую, осталось совсем чуть-чуть, но будет не менее интересно, чем в самом начале!

Кто-нибудь попробовал печенье с розмарином с прошлой порции рецептов? Как вам? 

 День 19. Печенье "Одуванчик"

3 отварных желтка, 125 г мягкого масла, 3 столовые ложки сметаны, примерно 150 г муки, 1 чайная ложка разрыхлителя. 

Для заливки: 0,5 стакана сахара, 3 столовые ложки молока, 30 г сливочного масла, кукурузные палочки (лучше всего несладкие)

Варёные яичные желтки тщательно растереть с маслом и сметаной. Добавить муку с разрыхлителем и замесить тесто. Убрать его в холодильник на полчаса. Затем скатать шарики и выпекать их 20-25 минут при 180 градусах. Пока печенье печётся, растопить сахар в молоке и масле. Кукурзные палочки смолоть в порошок. Готовое печенье опустить в глазурь и обварять в палочках. 

День 20. Шведское печенье с фисташками.

120 г мягкого сливочного масла, 65 г сахарной пудры, 2/3 стакана сметаны, 100 г фисташек, 2 щепотки мускатного ореха

Масло взбить с сахарной пудрой и мускатным орехом в светлую воздушную массу. Осторожно добавить муку и порезанные кусочками фисташки. Вылепить печеньки, выпекать их при 200 градусах 10-15 минут. 

 

День 21. Шоколадно-апельсиновое печенье.

100 г тёмного шоколада, 100 г молочного шоколада, 100 г белого шоколада, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 300 г муки, 1 большой апельсин, горсть орехов кешью, по 1 чайной ложке пекарского порошка и кардамона

Все шоколады поломать на кусочки и растопить вместе с маслом на водяной бане. Дать немного остыть, затем добавить слегка взбитые яйца и порезанные орешки, после них - цедру и сок апельсина. Последней ввести муку с кардамоном и пекарским порошком. Всё тщательно перемешать. Убрать в холодильник на 1 час. Из теста скатать шарики, чуть приплюснуть их и выпекать 10-12 минут при 180 градусах. Дать полностью остыть.

#печенькичеллендж. Декабрь 16-18.

Проект перевалил за середину, но впереди ещё много интересных рецептов, для которых нам понадобятся такие интересные ингредиенты, как фисташки, лайм и морковка!

День 16. Печенье с кунжутом

1 яйцо, 180 г мягкого сливочного масла, 100 г сахара, 3 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка молока, 250-300 г муки, соль, кунжут

Масло взбить с сахаром и солью в светлую массу. Добавить всё остальное, чтобы получилось податливое мягкое тесто. Скатать из него шарики, сверху посыпать кунжутом. Выпекать 17-20 минут при 210 градусах.

День 17. Печенье "Мечта"

200 г сливочного масла, 1 яйцо, 100 г сахара, 300 г муки, 1 плитка тёмного шоколада, 40 г мёда, 80 мл молока, 30 мл растительного масла, горсть подсолнечных семечек

Масло растопить, добавить сахар, муку и яйцо, замесить тесто. Раскатать его до толщины около 5 мм, вырезать печенье любой формы. Выпекать 10 минут при 200 градусах, затем дать ему немного остыть. Пока печенье остывает, растопить шоколад вместе с молоком, мёдом и маслом. Когда всё превратится в однородную массу, добавить семечки и быстро перемешать. Выложить массу на печенье и убрать на холод, чтобы масса застыла.

День 18. Печеньки с розмарином.

125 г муки, 1 желток, 50 г сахара, 100 г мягкого сливочного масла, щепотка соли, по 1 чайной ложке молотого имбиря и розмарина, немного лимонной цедры

Всё тщательно перемешать и убрать на холод, чтобы тесто схватилось. Затем тоненько раскатать, вырезать фигурное печенье и выпекать 8-10 минут при 200 градусах. 

#печенькичеллендж. Декабрь 13-15.

Я прошу прощения, что задержалась с публикацией нового сообщения. По загадочной для меня причине я была абсолютно уверена, что опубликовала его. Но видимо, что-то пошла не так. Совсем я затуркалась. Однозначно пора отдыхать. :)

 

День 13. Фризонское печенье

Это печенье я пекла в рамках проекта Миссия: Викторианское Рождество в 2015 году. Рецепт

 

День 14. Картофельное печенье с сыром

5 картофелин, 1,5 стакана муки, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, соль, базилик, сыр

Картофель отварить и сделать из него пюре. В ещё горячее пюре добавить сливочное масло, соль, базилик и муку, последним ввести яйцо. Убрать тесто в холодильник на 1 час. Затем раскатать в толстый пласт, вырезать крупное печенье толщиной около 1 см. Сверху посыпать тёртым сыром. Выпекать 20-25 минут при 180 градусах.

День 15. Творожное печенье

100 г творога, 0,5 стакана сахара, 1 яйцо, 2 столовые ложки растительного масла, примерно 1 стакан муки

Всё перемешать и замесить плотное, нелипкое тесто. Раскатать его в пласт толщиной 7-10 мм, вырезать печенье и осторожно разложить их на бумаге для выпечки. Выпекать 15 минут при 180 градусах.

Напоминаю, что все опробованые рецепты можно добавлять в общую галерею вот сюда

#печенькичеллендж. Декабрь 10-12.

Пришёл новый день - и новые печеньки. 

Отвечаю на пару вопросов, пришедших мне на почту.

1. В проекте будет основном сладкое печенье, потому его мы любим больше всего, но несколько рецептов несладкого печенья тоже попробуем. Сколько именно, я пока не решила - рецепты пока что выбраны лишь до 17 декабря.

2. Слишком экзотических рецептов не будет, хотя я и решилась опробовать несколько необычных, непривычных сочетаний и вкусов.

День 10. Ореховые печенюхи.

3 яичных белка, щепотка соли, 100 г сахара, 100 г молотых орехов, 1 стакан муки, 1 чайная ложка пекарского порошка.

Белки взбить с сахаром и солью до крепкой пены. Осторожно мелкими порциями добавить всё остальное, медленно перемешивая ложкой, пока не получится густое плотное тесто. Из него вырезать печенек и выпекать при 160 градусах 10-15 минут. Дать полностью остыть. Печенье будет мягкое внутри и плотное снаружи. 

 

День 11. Мятное "пятнистое" печенье.

250 г мягкого сливочного масла, 250 г муки, 100 г сахарной пудры, 1 желток, 50 г рубленных орехов, сода на кончике ножа, 1 столовая ложка сушёной мяты или 7-8 листиков свежей, немного горького шоколада для украшения

Мяту заварить в 2 столовых ложках кипятка и дать настояться, пока вода не остынет до комнатной температуры. Если мята свежая, смолоть её в пасту. Если сушёная, оставить, как есть. Масло взбить с сахарной пудрой и желтком. Добавить мяту вместе с остатками жидкости, орехи, соду и муку. Замесить тесто, разделить его на 2-3 части и убрать в холодильник на 1 час. Затем раскатать в пласт толщиной 1 см. Вырезать печенье и испечь его при 180 градусах до лёгкой румяности. Пока печенье остывает, растопить шоколад на водяной бане. Накапать шоколадные "пятнышки" и дать полностью остыть.

День 12. "Снежное" печенье

2 яйца, 150 г сливочного или кокосового масла (кусочками), 2,5 стакана муки, 1 стакан сахара, 0,5 стакана густой сметаны, 0,5 стакана кокосовой крошки.

Масло растереть с 1 стаканом муки в крошку. Добавить сахар, снова растереть. Добавить всё остально и замесить липкое, непослушной тесто. Мокрыми руками быстрыми движениями из теста скатать шарики и выложить их на расстоянии друг от друга на противень. Выпекать при 200 градусах 10-15 минут. Ещё горячими посыпать сахарной пудрой.

 

#печенькичеллендж. Декабрь 7-9.

Продолжаем печь печенье и радоваться декабрю. Тем более, что у нас, вчера выпал первый снег! И даже полежал некоторое время, успев порадовать детвору и взрослых своей нарядностью.

А ещё ночью к венгерским деткам пришёл Микулаш (Святой Николай) и принёс сладости.

 День 7. Овсяное печенье.

250 г мягкого сливочного масла или маргарина, 150 г сахара, 2 яйца, 150 г овсяных хлопьев, 1 кофейная ложка пекарского порошка, 230-250 г муки

Масло перемешать с сахаром и яйцами. Добавить все сухие ингредиенты, чтобы получилось мягкое, практически нелипкое тесто. Из теста вылепить или скатать небольшие по размеру печеньки (они увеличатся в размере, попытавшись "сбежать"). Выпекать 12-15 минут при 200 градусах.

День 8. Лимонно-маковые печеньки.

125 г маргарина, 100 г сметаны, 2 яйца, 300 г муки, 200 г сахара, 3 столовые ложки лимонного сока, 2 столовые ложки лимонной цедры, 2 столовые ложки мака, 1 чайная ложка пекарского порошка, щепотка соли

Отдельно перемешать 50 г сахара и 1 ложку лимонного сока - эта смесь пойдёт сверху в качестве корочки. Маргарин разделить на две части. Одну часть взбить с оставшимся сахаром, цедрой и яйцом до пышной массы светлого цвета. Вторую часть взбить со сметаной и лимонным соком. Затем соединить всё вместе, добавить оставшиеся ингредиенты и тщательно перемешать. Получится липкое тесто. Убрать его в холодильник на 1 час, после чего скатать шарики, разложить их на застеленный бумагой противень и приплюснуть. Сверху разложить сахарно-лимонную смесь. Выпекать 8-10 минут при 180 градусах.

День 9. Ореховые колечки.

200 г мягкого сливочного масла, 130 г сахарной пудры, 1 яйцо+1 желток для смазывания, 350 г муки, по 0,5 чайной ложки пекарского порошка и ванильного сахара, щепотка соли, рубленные орешки для посыпки

Замесить тесто и остудить его в холодильнике в течение 15-20 минут. Затем положить тесто на лист пергамента и раскатать в пласт толщиной 5-6 мм. Вырезать колечки, стараясь их не двигать. Прямо на листе бумаги убрать готовые колечки в морозилку на 20 минут. После чего быстро смазать взбитым желтком, посыпать орешками и выпекать 12-15 минут при 180 градусах. Готовые колечки легко ломаются, так что осторожнее!

#печенькичеллендж. Декабрь 4-6.

Продолжаем печь печенье и ждать Рождество!

 День 4. Шоколадно-ореховое печенье.

250 г мягкого сливочного масла, 150 г горького шоколада, 4 яйца, 250 г сахара, 350-400 г муки, 150 г рубленных орехов, немного ванили, 1 чайная ложка пекарского порошка

Шоколад растопить на водяной бане, дать чуточку остыть и перемешать его с мягким маслом. Яйца взбить с сахаром и ванилью. Всё осторожно перемешать, чтобы получилось мягкое податливое тесто. Слепить из него шарики, чуть приплюснуть их и придавить вилкой (для украшения). Выпекать 20-25 минут при 180 градусах.

 День 5. Рассыпчатые витушки.

170 г мягкого сливочного масла, 1 яйцо, 100 г сахарной пудры, 1/4 стакана молока, соль на кончике ножа, немного ванили, примерно 200 г муки, кусочки шоколада для украшения

Масло взбить с сахарной пудрой, добавить всё остальное. Получится мягкое, хорошо поддающееся тесто. Из него налепить витушек в форме восьмёрок, выложить их на смазанный противень и на каждую витушку положить кусочек шоколада. Выпекать 13-15 минут при 190 градусах до румяности.

День 6. Витражное печенье.

Рецепт ищем вот здесь, в году 2016-м. 

Впереди ещё много вкусного и интересного, не теряйтесь! 

Ссылки по-прежнему можно оставлять в головном сообщении проекта #печенькичеллендж.

 

 

#печенькичеллендж. Декабрь 1-3.

Привет, декабрь! Я встречаю тебя самым вкусным проектом-испытанием #печенькичеллендж.

25 дней до Рождества. 25 разных рецептов.

Надеюсь, после всего этого я смогу влезть в своё Рождественское платье. 😀

День 1. Кокосовое печенье

200 г сливочного масла комнатной температуры, 200 г сахара (можно меньше), 3 яйца, 200 г кокосовой крошки, 2 чайне ложки разрыхлителя, 300-350 г муки (зависит от величины яиц)

Масло растереть с сахаром, постепенно добавить всё остальное и замесить мягкое, немного липкое тесто. Быстрыми движениями скатать из него шарики. Выпекать при 180 градусах 15-20 минут.

День 2. Печенюшки с перцем

100 г маргарина, 100 мл молока, 100 г мёда, 500 г муки, 50 г сахара, по 1 кофейной ложке кардамона, мускатного ореха, имбиря и молотого чёрного перца

Половину сахара (25 г) растопить до светло-коричневого цвета. Влить 2 столовые ложки воды, мёд, молоко, дать всему этому раствориться и сделаться однородным. Затем добавить маргарин и половину муки. Дать остыть при комнатной температуре. Вторую половину муки смешать с пряностями и оставшимся сахаром. Соединить обе части теста в мягкую, податливую массу. Раскатать её на бумаге или силиконом коврике, вырезать формочкой печенье. Выпекать при 180 градусах минут 8-10.

День 3. Миндальное печенье

1 желток, 1/3 стакана сахара, 50 г молотого миндаля, 150 г сливочного масла, 200 г муки, корица на кончике ножа, немного ванили, немного шоколада для украшения

Масло натереть на тёрке и растереть руками с сахаром и миндалём. Затем постепенно вмешать всё остальное. Получится не очень податливое, липковатое тесто. Убрать его в холодильник на 1 час. Затем налепить печеньки и испечь их при 190 градусах в течение 10-12 минут. Дать полностью остыть. Шоколад растопить на водяной бане и украсить им готовое печенье.

Ссылки на опробованные вами рецепты я собираю в Mr Linky вот здесь.

Всем вкусных печенек! Продолжим 4 декабря!