Дружба по переписке - Penpalling

Я всегда очень любила писать письма. В далёкие времена моего детства у меня была даже подруга по переписке из Германии. Мы рассказывали друг другу о своих повседневных радостях и горестях, иногда обменивались подарками, и это было сродни весточке с другой планеты. Представьте: первой на всём полуострове Камчатка получить кассету с записями немецкой группы HIM (тогда они были безумно популярны!) и познакомить с ними весь город! Увы, в какой-то момент наша переписка сошла на нет, и я сама не знаю, почему.

Позднее, уже в студенческой юности мы с подругами обменивались длиннющими письмами на 20-25 страниц обо всём на свете, отправляли друг другу подарки, записи любимой музыки и фильмов. На каждое Рождество и к любому дню рождения я отправляла открытки, приветы и маленькие сюрпризы всем своим близким. А сколько прекрасных писем, открыток и подарков было отправлено блогерским подругам-рукодельницам!

В какой-то момент я стала ловить себя на том, что хотя я сама пишу письма довольно часто, ответы на них приходят всё реже и реже. Вместо открытки к празднику - послание в whatsapp или viber, вместо рассказа из путешествия - три слова и 150 фотографий в общем на всех чате. Многие поздравления стали обезличенными, универсальными, едиными для всех, многие письма - быстрыми e-mail, отправленными из кровати. Это не плохо и не хорошо, просто не совсем то, что мне всегде нравилось. С другой стороны, понятно, что за последние 20 лет время ускорилось, как никогда!

Конечно, оставался ещё Postcrossing, который многие годы присылал мне открытки со всего света. Оставались наши прекрасные друзья из Америки, с которыми переписываюсь как я сама, так и наши старшие дети. Но этого всё равно было недостаточно.

А тут я узнала, что несмотря на постоянный рост почтовых тарифов люди всё больше и больше проявляют интерес к т.н. "slow mail" - медленной почтой. Мысль о том, что человек потратил свои время, деньги и внимание, чтобы отправить тебе не пучок информации, а реальный материальный объект, стала воодушевлять людей по всему свету. Так я попала в закрытую группу по переписке "Только для женщин", где можно было найти себе подругу из другой страны или другого континента. 

Я начала писать и получать письма в июне этого года и с тех пор получила более 40 писем! С некоторыми из женщин мы вряд ли продолжим общение, так как мы слишком разные. С некоторыми мы пока приглядываемся друг к другу. С иными же, несомненно, уже завязалась хорошая крепкая дружба. 

Письма, которые мы пишем друг другу, иногда идут по целому месяцу, собирая внимание и впечатления на своём пути. Они рассказывают о судьбах и решениях, о семейных историях и забавных случаях, о любимых питомцах и пирогах. Они хранят прикосновения рук, отголоски улыбок, мысли, переживания, волнения и радости. Они спрашивают совета, делятся важным, рекомендуют книги, песни и фильмы, говорят о традициях и культурном фоне, делают незнакомое прежде место ближе и понятнее, чем прежде. Они прокладывают ниточки через границы, реки и океаны, соединяя географически разных людей и страны в единое, общее, дружное целое.

Некоторые из моих подруг по переписке - большие мастерицы делать разное-интересное из бумаги. Каждое их письмо - ещё и маленькое приключение! Я так не умею, так что я просто пишу письма, рассказывая о миллионе разных вещей и выбирая красивые марки для конвертов. Кстати, в эту игру уже включились и наши местные почтальоны! Теперь, когда на почте появляются красивые марки, их откладывают специально для меня, а расписные конверты с экзотическими марками, которые приходят мне, рассматривает всё почтовое отделение.

Я уже и забыла, насколько же приятно открывать почтовый ящик и читать письмо от друга, которого ты никогда не видел, но который уже стал тебе почти как родной! И как многое, оказывается, может поместиться в конверт весом до 25 г! 😊

Вкусные пятницы. Алжир . - Tasty Fridays, Algeria

 Приветствую всех в новом месяце Вкусных пятниц! 

В октябре мы с вами поезали в Алжир и, откровенно говоря, я сама знаю об этой стране совсем мало. Алжирская кухня полна злаковых, овощей и пряностей и в целом похожа на кухни других стран Северной Африки. Поскольку Алжир - мусульманская страна, там не едят свинину и не пьют алкоголь. Самые популярные блюда готовят из кускуса, бобовых, баранины и овощей (помидоров, перцев, картофеля), на открытом огне или в таджине, с использованием кумина, кориандра, паприки, имбиря и острого перца. Из напитков пьют кофе и мятный чай, из сладостей едят финики, выпечку из манной крупы, мёда и миндальной муки. 

Суп чорба адас (مرقة العدس) - из зёленой чечевицы 

Однозначный фаворит этого месяца! Понравился абсолютно всем!

1,5 стакана зелёной чечевицы
300 г куриного филе с голеней
1 морковь
1 луковица
1 картофелина
3 зубчика чеснока
1 столовая ложка томат-пасты
по 1 чайной ложке кумина (зиры), молотого кориандра, паприки
2 столовые ложки оливкового масла
по полпучка петрушки и кинзы
соль, перец

Масло прогреть в кастрюле с толстым дном. Мясо порезать мелкими кусочками и обжарить его в этом масле. Добавить мелко порезанные лук и чеснок, а через 5 минут - мелкие кубики моркови и картошки. Добавить все пряности и томат-пасту, накрыть крышкой и дать прогреться всему вместе в течение 1-2 минут, чтобы пряности раскрыли свой аромат. Чечевицу промыть. Добавить её в кастрюлю, влить 1,5 л воды и варить на слабом огне под крышкой 40 минут. Суп должен быть густым, но оставаться супом, так что количество жидкости можно немного варьировать. Перед подачей посолить и посыпать зеленью. 

Мясное рагу штитха лхам (شتيطحة لحم) 

700 г говядины или баранины
1 стакан нута (сушёного или консервированного)
1 столовая ложка томат-пасты
1 помидор 

2 столовые ложки оливкового масла
Паста дерса: 1 головка чеснока, 1 сушёный перчик чили, по 0,5 чайной ложки тмина и чёрного перца, 1 чайная ложка паприки, щепотка корицы, щепотка соли

Сначала надо приготовить пасту дерса. Для этого перец чили обдать кипятком, почистить, удалить из него семена. Чеснок почистить. Всё измельчить вместе до однородной, мягкой пасты. Мясо порезать удобными кусочками и обжарить в масле. Помидор обдать кипятком, снять с него кожицу и натереть на тёрке. Добавить к мясу натёртый помидор и пасту дерса, обжаривать всё вместе на слабом огне в течение 4-5 минут, постоянно помешивая. Затем влить столько воды, чтобы мясо было полностью погружено, добавить сушёный нут (если используем его), соль, накрыть крышкой и тушить на минимальном огне 1,5 часа. Если используем консервированный нут, то его нужно добавить через 70 минут после добавления воды. Соус должен загустеть и стать красивого, тёмно-красного цвета. Готовое рагу подают с хлебной лепёшкой хобз дар.

Лепёшка хобз дар (خبز الدار) 

У меня на этот раз лепёшка что-то не очень получилась

250 г манки
250 г муки
20 г свежих дрожжей или 1 столовая ложка сухих
по 1 чайной ложке соли и сахара
1 яйцо (белок добавить в тесто, желток использовать для смазывания)
50 г мягкого сливочного масла
250-300 мл тёплого молока, разбавленного тёплой водой
1 столовая ложка кунжута - для посыпки

Смешать немного молочной смеси, сахар и дрожжи и убрать в тёплой место, пока не активируются дрожжи. Добавить всё остальное, кроме масла, и тщательно вымесить, пока не исчезнет липкость теста (минут 8-10). Затем ввести масло и ещё раз тщательно вымесить. Должно получиться эластичное, мягкое тесто. Накрыть его полотенцем и убрать в тепло на час. Затем обмять, выложить на застеленный бумагой противень в виде большой лепёшки. Снова накрыть и снова дать постоять. Смазать взбитым желтком, посыпать кунжутом. Выпекать 20-25 минут при 200 градусах, пока корочка не станет золотистого цвета. Готовый хлеб накрыть полотенцем и дать постоять 10-15 минут. 

Десерт рфис (الرفيس) - из фиников и манки 

3 стакана манки
500 г финикового пюре или пасты (можно взять финики, вытащить из них косточки, а мякоть смолоть в пюре)
150 г сливочного масла
2 столовые ложки флёрдоранжевой воды
2 столовые ложки мёда
щепотка соли

Манку высыпать на сухую сковороду с толстым дном и обжарить на среднем огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой, пока крупа не станет красивого, золотисто-медового оттенка. Пока манка горячая, выложить финиковую пасту в глубокую большую миску, добавить соль и флёрдоранжевую воду. Добавить горячую манку и осторожно перемешать всё ложкой. Затем, по частям, добавлять мёд и размягчённое масло, тщательно вымешивая после каждой порции, чтобы получилась мягкая однородная масса. Раскатать её в пласт толщиной примерно 2 см, нарезать ромбами или треугольниками и дать полностью остыть. 

 Литераторы Алжира: 

•  Катеб Ясин - выдающийся поэт и прозаик, один из основоположников современной алжирской литературы. 
•  Ассия Джебар - известная писательница, драматург и кинорежиссер. 
•  Ясмина Хадра - современный алжирский писатель, пишущий на французском языке. 
•  Жан Эль Мухув Амруш - видный франкоязычный поэт и эссеист, известный своими переводами берберских песен.

Увы, всё читала в далёкой юности и давно уже не перечитывала. Зато очень рекомендую познакомиться с поэзией Алжира на ресурсе Стихи.ру! Непростая история страны приводит к возникновению непростых, нетривиальных поэтов и поэтических тем. 

Краски осени. Ожившая осень. - Colours of Autumn. Revived autumn.

Много лет мечтаю навышивать себе много осенних предметов... в итоге начинаю вышивать новогоднее прямо в сентябре, и на осеннее уже не остаётся времени.

В этом году решила изменить этой традиции и волевым решением села вышивать листики, грибы и жёлудей по готовому набору Cross Stitcher, благо он всегда снабжает меня быстрыми и симпатичными проектами. Получилась вот такая закладка. Как вам?

Краски осени. Мой осенний ритуал. - Colours of autumn. My autumn routine.

Нормальные люди: конец октября - пора делать красивые фотографии не фоне осенних листьев.

Света: пора сажать озимые лук и чеснок!

А что, у каждого свои ритуалы. 😂

Долой долгострой, октябрь - Bye-bye, UFO, October

В последнее время у меня почти не было времени вышивать, но я всё-таки немного продвинулась со своей прекрасной дамой. Честно говоря, сделала это исключительно из-за участия в проекте - очень мотивирует! Постараюсь в следующем месяце вышить побольше.

Вкусные пятницы. Албания. - Tasty Fridays, Albania

Пришёл новый месяц, а значит, нам пора отправляться в новое кулинарное путешествие! На этот раз нас ждёт Албания - маленькая страна, соединившая в себе вкусы Средиземноморья, славянских традиций и наследия Османской империи.

Албанская кухня любит пряности и специи, особенно чёрный и красный перец, мяту, базилик, розмарин, чеснок и орегано (душицу). Хотя это морская страна, блюд из морепродуктов и рыбы немного, в основном, приготовленные на гриле. Из мяса едят говядину, баранину и курицу, из овощей помидоры, баклажаны и лук. Много молочных продуктов, сыров, при том как из коровьего молока, так и из козьего или овечьего. Одно из самых популярных блюд Албании, слава которого вышла далеко за пределы страны, - это бурек (byrek), который представляет собой небольшой пирог из теста фило с овощной, сырной или мясной начинкой.

Таве Кози (Tavë Kosi) - нежное запечённое мясо, в оригинале готовится из баранины или ягнятины, но можно взять и говядину

0,5 кг филе ягнятины
по 2 столовые ложки сливочного и оливкового масла + ещё 50 г сливочного масла
2 зубчика чеснока
0,5 стакана риса
4 яйца
400 мл греческого йогурта
по 2 чайные ложки орегано и базилик
2 столовые ложки муки
соль, перец

Мясо порезать небольшими кубиками и обжарить в смеси из масел. Добавить мелко порубленный чеснок, все пряности, влить 1 стакан воды и перемешать. Тушить на слабом огне под крышкой 40 минут. Всыпать рис, влить ещё 0,5 стакана воды, снова накрыть крышкой и оставить томиться на 10 минут. Муку обжарить в 50 г сливочного масла, постоянно помешивая, пока не получится густой, однородный соус (1-2 минуты). Яйца взбить с йогуртом и осторожно растереть полученную массу с соусом из муки и масла. Мясо с рисом выложить в глиняный горшок или стеклянную огнеупорную форму, сверху залить яично-йогуртным соусом. Выпекать 40-45 минут при 180 градусах. Когда шапочка из йогурта поднимется и станет золотистого цвета, значит готово. Вытащить из духовки, дать немного остыть.

Тиранская фергеса (Fërges Tirane) - овощная запеканка

0,5 кг сладкого пеца
0,5 кг помидоров
0,5 кг сыра фета
1 луковица
4 зубчика чеснока
по 1 чайной ложке соли, перца и орегано
оливковое масло

Перцы смазать маслом, выложить на противень и запекать в духовке при 200 градусах в течение 15-20 минут. Затем снять кожицу, удалить семечки и порезать небольшими кусочками. Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу и тоже порезать. Лук, чеснок и фету порубить кусочками в 1 см. Лук и чеснок обжарить в масле до золотистого цвета. Добавить помидоры, через 5 минут перец и ещё через 5 минут фету. Когда сыр полностью растворится, приправить, переложить смесь в форму и подрумянить в духовке при 180 градусах в течение 15 минут.

 

Сутлияш (Sutlijas) - сладкий рисовый пудинг

2 ст.риса
6 ст.молока
4 столовые ложки сахара
0,5 стакана сливок
ваниль
щепотка соли
немного какао

Отварить рис в 2 стаканах молока, пока молоко полностью не впитается в рис. Добавить оставшееся молоко и продолжить варить, постоянно помешивая. Через пару минут добавить сахар, соль и ваниль. Продолжать варить на слабом огне, постоянно помешивая. Когда жидкость полностью впитается в рис, вмешать сливки, посыпать какао и подавать на стол.

 Писатели Албании (которых я знаю):

Исмаил Кадаров - лауреат Букеровской премии, поэт.

Лашкуш Порадеци - поэт-лирик

К сожалению, стихи Лашкуша по-русски я ни разу не видела, а вот Кадарова можно найти в переводе Давида Самойлова.

Я родился в стране
синевы и лазури.
Возле моря и неба
мой выстроен дом.
Там купаются в пене
прохладные зори,
Головой утопая
в тумане густом.

Если молния
искры горячие мечет
И порою
доходит волна до крыльца,
Развеваются буре и ветру навстречу,
Словно гордые флаги,
албанцев сердца.

Я родился в стране
синевы и лазури.

 

Фотозарисовки. Краски осени. - Photo Sketches. Colors of Autumn.

Чуть не пропустила Надин проект про осень, а ведь мне как раз есть, что в нём показать!

Вот например наш "Осенний не-дождь". За три месяца у нас было всего два дождя, так что сейчас наш местный пруд выглядит вот так. В июне по нему плавали лодочки, сейчас по дну пруда ходит мой Золи. И кстати, не верьте обманчивому солнцу на фотографии, на улице по ночам уже +5!

А это вот "Текстуры осени" - грецкий орех, готовый упасть в мои радостные руки. Потому что несмотря на всё погодное безобразие, наше ореховое дерево решило порадовать урожаем.

Долой долгострой, сентябрь - Bye-bye, UFO, September

Ну что, метод "медленно, но верно", как и всегда, не подводит - растёт моя девушка на волнах, растёт! Конечно, ещё осталось очень много, но по крайней мере видет свет в конце тоннеля. 

Продолжаю вышивать.

Да будет лето! Итоги челленджа. - Let there be summer! Challenge's results

В начале лета я решила устроить себе сложный вызов на лето: 20 книг за лето и занятия иностранными языками каждый день (читать, смотреть, слушать). 

С иностранными языками было по-разному. Иногда я говорила на них большую часть дня (как в кружевном лагере), иногда только читала или слушала. Не могу сказать, что этой частью я очень довольна, но всё же вышло вполне неплохо, и мой навык французского, например, начал быстренько всплывать из памяти после многих месяцев в пассиве.

С книгами же я не просто выполнила план, а и перевыполнила! 26 книг за три летних месяца - очень довольна результатом! Некоторые перечитывала, некоторые были новыми для меня. Было ещё два сборника рассказов в виде аудиокниг, их я не считаю.

Общий вид, так сказать.

Лучшее из нового

Лучшее из перечитываемого. "Странный брак" Миксата я раньше читала 

только по-русски, сейчас прочла в оригинале.

Не понравилось.

А это просто одна из моих любимейших книг.

Вкусные пятницы. Азербайджан. - Tasty Fridays, Azerbaijan

В августе мы поедем в Азербайджан. Это гостеприимная, яркая, самобытная страна с обилием мясных блюд, ароматных специй и зелени. Многие из них готовятся в тандыре - жаровне особой, скруглённой формы, но мы с вами, конечно же, будет готовить на обычной плите.

Среди самых известных азербайджанских блюд: плов, суп пити, кебаб, кутабы, долма, пахлава, чурек и шекербура, среди самых известных пряностей: кумин, шафран, мята, зира.

 

Суп пити (Piti)

В оригинале суп готовится с каштанами, но в современных хозяйствах каштаны многие заменяют на картофель. Также для приготовления нам понадобится глиняный горшок.

500 г баранины

1/3 стакана консервированного нута (или сушёного, но его нужно будет залить водой за сутки до готовки)

2 луковицы

2 картошки

1 большой помидор

2-3 маленькие сливы типа алычи

соль, перец

по 1 кофейной ложке молотой мяты и зиры

кинза, петрушка

Баранину порезать мелкими кусочками, лук - полукольцами. Из алычи удалить косточки, порубить мякоть. Горшок хорошенько промыть водой, чтобы он стал мокрым. Положить в него мясо, лук и алычу в горшок, залить 500 мл воды и поставить в холодную духовку, которую после этого включить на 180 градусов. Через 40 минут добавить остальные порезанные кусочками овощи и все пряности, кроме кинзы и петрушки. Влить ещё немного воды. Томить ещё 40 минут. Подавать, посыпав зеленью, вместе с лепёшками или лавашем.

Борани (borani)

Овощное рагу с зеленью и пряностями

1 луковица
1 сладкий перец
1 баклажан
2 помидора
2 картофеля
Кинза, чеснок, кумин
Соль, перец

Растительное масло

Все овощи помыть, очистить от шкурок и семян. Порезать их кубиками в 1-1,5 см. Лук подрумянить в масле до золотистого цвета, затем сверху слоями выложить кубики других овощей один за другим. Приправить, влить немного воды и тушить на слабом огне под крышкой 20-25 минут.

Курабье бакинское (Baku kurabiye)

180 г мягкого сливочного масла

80 г сахарной пудры

1 яйцо

270-280 г муки

щепотка соли

немного густого варенья или джема

Масло взбить с сахарной пудрой и солью в крепкую, светлую массу. Добавить яйцо, перемешать. Постепенно, порциями, вводить муку, каждый раз перемешивая, пока не получится мягкое, немного непослушное тесто. Переложить его в кондитерский мешок или крепкий пакет с насадкой «звёздочка». Выдавить печенье на застеленный бумагой противень на небольшом расстоянии друг от друга. В центре каждой печеньки сделать углубление, куда капнуть джемом. Выпекать 12-15 минут при 200 градусах до красивого, золотистого цвета. Дать полностью остыть.

У меня не было ни кондитерского шприца, ни насадки, так что я импровизировала. 😁 

Несмотря на мою любовь к чтению, как-то так оказалось, что я знаю только одного азербайджанского автора. Серьёзное упущение, как мне кажется! Однако оказалось, что азербайджанских писателей сейчас очень трудно найти в переводе, поэтому я просто приведу здесь очень коротенький рассказ, который, в своё время, произвёл на меня впечатление своей показной простотой, которая вовсе не так проста, если приглядеться. Пусть рассказ этот станет первой ступенькой в знакомстве с авторами этой прекрасной страны!

Мир Джалал Пашаев "Сирота"

В наш город в годы войны пришёл с Запада эшелон с беспризорными детьми, а точнее - с сиротами.

Комендант дома, вдова фронтовика, тоже обременённая сиротами, попросила меня:
- Муэллим, приютите на недельку, пока детский дом не отремонтировали, мальчика. Родители его погибли от вражеской бомбы.

Разумеется, я согласился.

И вечером к нам привели большеглазого, тоненького, как струна, мальчика лет шести. Он всё время ёжился, словно ему было холодно.

Я взял его за руки и повёл к столу. Жили мы. конечно, в ту пору скудно, но ухитрились приготовить нашему маленькому гостю лакомые яства: чем богаты, тем и рады... Жена, мои детишки настойчиво потчевали мальчика.
- Не стесняйся, милый, - говорил я. - Пообедаешь, пойдёшь гулять.

Мальчик сосредоточенно смотрел в тарелку и не шелохнулся.
Я сделал знак, и жена увела детей из комнаты.

В горле мальчика клубился комочек, он сидел неподвижно, не поднимая глаз.
Маленький гость напоминал необыкновенную, полную тоски, горя, книгу, к которой боязно прикоснуться, но которую я обязан прочитать до последней строки.

- Кушай, кушай, всё уже прошло, - сказал я. Как я ошибался! Ничего не прошло...
- Дядя, можно мне сначала поплакать, - с усилием сказал мальчик.

Стон душил меня, но я сдержался, неслыханным напряжением воли заставил себя ответить твёрдо:
- Можно.

Жена, дети, я забились на кухню, а в столовой плакал мальчик, плакал беззвучно, словно уткнувшись лицом в подушку своей детской кроватки, содрогаясь худеньким телом.

В этот день я понял, что такое война.

Да будет лето! Фестиваль ремёсел в Будапеште - Summer project. Crafts festival in Budapest

Каждый год в дни самого большого венгерского праздника - Дня Святого Иштвана - в Будапеште проходит фестиваль ремёсел. Это огромное мероприятие, которое длится несколько дней, и объединяет мастеров во всех видах ремесла, от ткачества, вышивки и кружева до кузнечного и столярного дела.

В этом году фестиваль проходил уже в 40-й раз. На него приехали более 800 ремесленников из Венгрии, Казахстана, Китая, Кореи, Польши, США, Турции, Узбекистана, Японии и других стран. 

Дальше будет много фотографий. Любуйтесь на здоровье!

Вышитый кошелёчек - Stitched purse

Этим летом я поставила себе целью разгрести все свои начатые и "ожидающие" рукодельные процессы и разобраться, какие из них я буду делать, а каким пора найти новый дом и новую хозяйку. В итоге два проекта перекочевали к Катюше, шесть были проданы на Vinted, два закончены (не пока ещё оформлены, покажу, как оформлю) и четыре переложены в рукодельную коробку, которая кочует со мной по дому и в которой есть всё, чтобы порукодельничать любое количество времени. Вот на последних я сейчас акцентирую внимание.

Этот проект был бесплатным приложением к журналу Cross Stitcher. Вышила я его почти сразу, а вот собрать дошли руки только сейчас - это ж надо было достать машинку, настроить, подобрать нитки и потратить аж целых... 20 минут. 

Пишу сейчас и сама не верю, что тянула так долго - почему иногда проще тянуть волынку вместо того, чтобы просто сделать?? Риторический вопрос, конечно.

В общем, посмотрите только, какая прелесть! В оригинале у кошелёчка нет подкладки, но я решила сразу делать, как полагается, раз уже собралась наконец-то. 😁

Долой долгострой, август - Bye-bye, UFO, August

Медленно, но верно пыхчу над своей дамой. Получается вполне ничего, но конечно, ещё довольно много и всё довольно однообразно, в сине-фиолетовых тонах. 

Однажды я посмотрю на неё и с гордостью скажу: "Я это вышила!"

Засуха - Drought

Не знаю, видели ли вы новости про засуху в Европе, снимки из космоса обмелевших рек, истории о том, что Дунай теперь можно чуть ли не пешком перейти (преувеличение, но тем не менее)... Конечно, в некоторых странах читуация чуть похуже, в некоторых чуть получше, но в целом всё очень плохо. 

За всё лето в нашем регионе был всего 1 нормальный дождь, и при этом жара до +40 и выше. Колодцы пересохли ещё в мае. В городах не работают фонтаны, "паровые" ворота, запрещены водные развлечения. Ввели ограничения на использование питьевой воды для полива растений, наполнения бассейнов, мытья машин. В некоторых населённых пунктах вода из крана перестала течь совсем, поэтому воду привозят цистернами. Сухо настолько, что на пике жаркой погоды по утрам на траве даже не было росы. В Дунае воды настолько мало, что приостановила работу венгерская атомная электростанция - не хватает воды для охлаждения. 

Дефицит такой, что если в течение года каждый день будет идти дождь, то только тогда запас воды придёт в норму.

Понятно, что в таких обстоятельствах об огороде можно забыть. Я собираю всю бытовую "серую" воду (от стирки, из кухни), отношу вёдрами и поливаю самые критические места, но этого, конечно, недостаточно. Практически все летние овощи я потеряла, а все осенние посадки так и не взошли. Высохли большая яблоня и берёза, молодые деревца и кусты держатся из последних сил и то только за счёт моих поливов из ведра. Вместо цветов и газона - выжженая солома. 

В лесах ситуация не менее плохая. То, что ещё кажется зелёным, при прикосновении рассыпается сухой пылью. Листья всё скручены, высушены, словно давно пришла осень. Ягоды не успели не только что созреть, даже просто вырасти!

Короче, когда учёные десятилетиями говорили о глобальном потеплении и изменениях климата, все смеялись насчёт выращивания бананов и вечных каникул. А в этом году как-то резко прозрели и начали укорять всё тех же учёных. 

И даже в этих условиях сплошь и рядом слышно о том, как люди ведут себя неразумно: кто-то разводит костёр в лесу, что приводит к пожару, кто-то срывает пожарный кран, чтобы "дети могли поиграть с водой", теряя сотни кубометров "вникуда", кто-то поливает свой газон, а потом расстраивается, что не хватает воды помыться... Как говорится в венгерской пословице: "Велик зоопарк Господа, но низок забор".

Да будет лето! Дошивалки. - Summer project. Sewing UFO

3 года назад, ещё до отъезда в Брюссель, я раскроила платье, но так и не успела его сшить. Потом я уехала, вернулась, но так и не доставала швейную машинку - всегда находилось что-то более важное, срочное или нужное.

Но этим летом я решила-таки разобрать свои швейные коробки, нашла это несчастное платье и тут же решила его дошить, благо мои размеры не меняются. Шить пришлось в один из суетливых дней, полных хлопот с консервацией и домашними заботами, так что можно сказать, что платье родилось из хаоса. 😁

Кроме того, детский сад уже закрылся, а школа ещё не началась, так что рядом со мной 24/7 скачет весёлый уже-не-маленький мальчик 7 лет от роду. 

Несмотря на все трудности платье получилось вполне удачным. Ткань 100% хлопок, выкройка из журнала Love sewing. Как вам?

Вкусные пятницы. Австрия. - Tasty Fridays, Austria

Вторая страна нашего проекта - Австрия. 

Традиционная кухня Австрии очень сытная, уютная и традиционно-европейская. Она славиться своими мясными деликатесми, обилием картофеля, пышной выпечкой и богатой культурой кофеен. Самые известные блюда страны - это шницель и штрудель. Настоящий штрудель готовить сложно и он может не получится, так что его я решила не давать, а для жарения шницеля сейчас жарковато, так что попробуем приготовить кое-что другое. 

Говядина с овощами (Tafelspitz)

Это блюдо готовится долго, но оно делает это без нашего присутствия или контроля, так что идеально для летней жары - поставили готовиться, поставили таймер и пошли в прохладу. А ещё его вкусно есть холодным, что добавляет ему преимуществ. 

1 кг говядины трай-тип (треугольная мышца, универсальный кусок говядины)

5 разных корнеплодов: морковь, сельдерей, пастернак, корень петрушки, что есть (чем разнообразнее, тем вкуснее)

1 луковица

1 лук-порей

2 лаврушки

2 зубчика чеснока

по 10 горошин перца, гвоздичин и зёрен можжевельника

соль

Лук помыть, разрезать пополам вместе с шелухой и положить срезом вверх в форму, в горячую духовку, на 5-8 минут, чтобы срез стал тёмным. Корнеплоды почистить, порезать крупными кусками. Мясо положить в кастрюлю, залить 2 л воды, добавить пряности (но НЕ солить!) и на медленном огне варить 10 минут, снимая пену. Затем добавить лук и варить под крышкой на минимальном огне 2 часа. Бросить все остальные овощи, посолить и варить ещё 45 минут. Перед подачей мясо достать, порезать его удобными кусочками и подавать с овощами, рядом с которыми оно варилось, жареным картофелем и яблочно-хреновым соусом. Бульон можно процедить и подать отдельно с сухариками.

Яблочно-хреновый соус (Apfelkren)  

2 яблока

3 столовые ложки натёртого хрена (можно консервированного)

1 столовая ложка яблочного уксуса

1 столовая ложка сахара

щепотка соли

1 столовая ложка говяжьего бульона

Яблоки почистить, порезать мелкими кусочками и прогреть вместе с бульоном, натёртым хреном и сахаром на плите, пока яблоки не станут мягкими. Добавить соль и уксус, пюрировать и хорошенько перемешать. Готовому соусу дать остыть в холодильнике.

 

Сладкий десерт Кайзершмаррен (Kaiserscmarren)

По легенде, любимое блюдо императора Франца Иосифа, но мне больше нравится теория о том, что это просто неполучившиеся блинчики. :) В Венгрии блюдо известно под названием Császármorzsa, то есть «царские крошки».

250 мл молока

150 г муки

2 яйца

1 столовая ложка сахара

щепотка соли

немного изюма

немного сливочного масла

Сковороду обильно смазать сливочным масло. Сделать тесто, как на блинчики, вылить его в сковороду, сверху посыпать изюмом. Когда тесто снизу прихватится, а сверху ещё будет жидкое, разрезать его на несколько кусочков и каждый перевернуть. Через 2-3 минуты разрезать тесто кусочками по 2 см и, постоянно их перемешивая, дать все кусочкам равномерно подрумяниться. Подавать с вареньем или сахарной пудрой на завтрак.

 

Торт «Захер» (Sachertorte), рецепт Гаитри Паграч-Чандра (Gaitri Pagrach-Chandra)

Идеальный шоколадный торт, созданный Францем Захером в 1832 году. Я всегда пеку его именно по этому рецепту, потому что он простой и получается в 100% случаев, если делать именно всё так, как написано в рецепте. У нас этот торт стал деньрожденным тортом для Золеньки. 

200 г горького шоколада

2 столовые ложки рома

150 г муки

0,5 чайной ложки разрыхлителя

щепотка соли

6 яиц

200 г  сахара

150 г мягкого сливочного масла

100 г абрикосового варенья с кислинкой

глазурь:

250 г тёмного шоколада

125 мл сливок 30%

Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане, дать ему немного остыть. Белки отделить от желтков. Белки взбить до крепких пиков, добавить 75 г сахара и снова взбить. Масло взбить с оставшимся сахаром и желтками до однородной массы. Постепенно к масляно-желтковой массе добавить растопленный шоколад и сухие ингредиенты, тщательно перемешивая после каждой порции. Последними ввести белки, аккуратно перемешать ровно до момента, как белки исчезнут. Выпекать в форме для тортов, проложенной бумагой, 50-60 минут при 160 градусах, духовку в это время не открывать. Готовый корж достать из духовки, перевернуть вверх ногами над решёткой и дать полностью остыть. Затем разрезать на две части и обильно смазать вареньем. Для глазури шоколад растопить на водяной бане, дать ему немного остыть и взбить со сливками. Залить торт сверху, размазывая глазурь и по бокам тоже. Убрать в холодильник на пару часов. Резать горячим ножом, после каждого надреза опуская его в кипяток. Торт вкусен и на второй день (если доживёт).

Заодно можно вспомнить рецепт Венского кофе господина Кекешфальвы, который мы готовили в 2017 году.

Как и в прошлый раз, немного марок для вас, на этот раз австрийских.

Писатели и поэты Австрии:

1. Стефан Цвейг - непревзойдённый мастер новелл и женских душ, я лично очень его люблю.
2. Райнер Рильке - романтический поэт-лирик. 
3. Франц Кафка - философско-мистическая проза, сложная, но интересная. Сейчас один это из любимейших авторов моей Катерины.
4. Феликс Зальте - автор истории про Бэмби.
5. Ингеборг Бахман - послевоенный голос феминизма.
6.  Эльфрида Елинек - нобелевская лауреатка.

В качестве завершения приведу моё любимое стихотворение у Рильке. Оно довольно депрессивное и входит в сборник "О бедности и смерти". 

                        ***

                Там люди, расцветая бледным цветом,
                дивятся при смерти, как мир тяжёл.
                Порода их нежна по всем приметам,
                но каждый в темноте перед рассветом
                улыбку там бы судорогой счёл.

                Вещами закабалены давно,
                они забыли все свои надежды,
                и на глазах ветшают их одежды,
                рукам их рано блекнуть суждено.

                Толпа теснит и травит их упорно,
                пощады слабым не дождаться там,
                и только псы бездомные покорно
                идут порой за ними по пятам.

                Их плоть со всеми пытками знакома,
                клянёт их то и дело бой часов;
                в привычном страхе ждут они приёма,
                слоняясь у больничных корпусов.

                Там смерть. Не та, что ласкою влюблённой
                чарует в детстве всех за годом год, -
                чужая, маленькая смерть их ждёт,
                а собственная - кислой и зелёной
                останется, как недозрелый плод.