Вкусные пятницы, Кулинарный алфавит: Ж. - Tasty Fridays. Culinary ABC.

Приветствую всех в новом месяце проекта Вкусные Пятницы! Мы сейчас в Венгрии, в гостях, так что готовить мне приходится не на своей кухне, а значит, не всё всегда получается так, как хотелось бы. Хочется верить, что это не помешает успеху нашего проекта!

Июль

Буква этого месяца — Ж — открыла для меня много возможностей. Сначала я думала предложить вам венгерский торт «Жербо», но блюдо прошлого месяца тоже было связано с тестом, а так неинтересно. Потом я думала про что-то жаренное, но это слишком просто. Жульен — много возни и не все любят. В итоге осталось только два варианта.

Почему два? Да потому что погода у нас у всех очень разная. В Бельгии, например, было всего 12-15 градусов и постоянные дожди, так что хочется плотной, сытной и вкусной пищи. А в Венгрии +36 и мысли о плотной, сытной и вкусной пище вызывают ужас. Поэтому я решила оставить оба рецепта, чтобы вы могли тот, который больше соответствует вашему настроению и погоде за окном.

 

Жаркое с цуккини

600 г цуккини

600 г картофеля

600 г мяса или мясных изделий (колбаса, сосиски, птица, свинина)

4 зубчика чеснока

соль, чёрный перец

немного растительного масла

зелень (что есть: петрушка, укроп, чабрец, лук-шнитт)

Всё порезать мелкими кубиками в 1 см. Небольшой противень застелить бумагой, тоненько смазать растительным маслом. Сверху положить картофель в один слой и запечь его при 220 градусах 20 минут. Пока картофель готовится, цуккини обжарить в масле вместе с давленным чесноком до красивой румяности. В другой сковородке обжарить мясо, приправить его, влить туда 150 л воды и протушить до мягкости (пункт с водой можно пропустить, если вы используется мясные изделия). Перед подачей всё соединить, посыпать свежей зеленью.

 

(Компьютер постоянно предлагал мне исправить цуккини на циников 😂)

 

Желейные конфетки

1 стакан натурального фруктового сока 

2 чайные ложки лимонного сока

2 столовые ложки мёда

3 столовые ложки желатина (можно заменить на пектин)

На слабом огне растопить мёд в смеси соков. Постепенно, не давая закипеть, ввести желатин, постоянно помешивая. Разлить по силиконовым формочкам для конфет и убрать в холодильник не менее, чем на 20-30 минут. Конфетки можно хранить в сухом нежарком месте, подальше от солнца.

 

Другие рецепты на букву Ж:

Жареные цыплята, с которых, собственно, всё и началось 

Жаркое из баранины с томатами по-южному 

Жареная рыба с розмарином 

Жареная телятина 

Внимание участникам проекта! Почти весь август я буду в разъездах, так что ваши отчёты буду читать не регулярно, но прочитаю обязательно. Пожалуйста, не забудьте добавлять ссылки в комментарии под этим сообщением, так мне будет проще их найти, когда я приеду. Новый рецепт на август вы получите уже на днях.

Пермакультура, принципы 9-10

Продолжаю рассказываю о Пермакультуре. Начало можно почитать вот здесь:

Что это и зачем? 

Принцип 1. Наблюдай и взаимодействуй.

Принцип 2. Собирай и сохраняй энергию. 

Принцип 3. Получай результат. и Принцип 4. Применяй саморегуляцию и получай обратную связь.

Принцип 5. Используй и цени возобновляемые ресурсы и услуги. и Принцип 6. Не производи мусора.

Принцип 7. Создавай от общего к частному. и Принцип 8. Объединяй, а не разделяй. 

Принцип 9. Выбирай маленькие и медленные решения.

Желать большего и делать немедленно - не всегда хорошо. Маленькое тоже имеет значение. Совмещение многих мелких деталей от разных людей может привести к одному большому результату.

Большие и быстрые решения и действия часто бывают не продуманными и ведут к большим ошибкам и серьёзным последствиям.

"Дорога в тысячу миль начинается с первого шага" - девиз этого принципа. 

Важно: простота ради успеха, меньшее ради большего, терпение ради результата.

1. Создай собственный банк семян.

Зачем? Пожизненный запас местных районированных сортов - это залог устойчивого благополучия в будущем.

Как? 

• Живой банк семян (круговорот посадок в нескольких хозяйствах одновременно).
• Сорта, а не гибриды.
• Не допускать перекрёстного опыления.
• Сохрани лучшее, остальное съешь.
• Следить за упаковкой и маркировкой семян.
• Хранение в сухом, тёмном, прохладном месте.
  

У нас нет общего банка семян, но мы ими обмениваемся и всегда можно найти то, что тебе нужно.

2. Сделай свою закваску.

Зачем? Выпечка хлеба на закваске полезнее и экологичнее.

Как? Пеки хлеб хотя бы иногда.

Иногда я пеку хлеб, но у меня нет своей закваски, которую я держала бы в холодильнике. Каждый раз я делаю её из покупных дрожжей. Не знаю, может, мне и надо бы "завести" свою, но мне кажется, что усилия по заботе о ней не оправдываются.

3. Посади дерево и заботься о нём.

Зачем? Посадка деревьев - вклад в общее будущее.

Как?

• Общественные инициативы.
• Сад или поле, которые принадлежат другу.
• Привлечение общественности к озеленению.
• Предварительное планирование, чтобы не затенять лишнего или не распространять инвазивные виды.

В этом вопросе наш план вполне себе выполнен, хотя мне кажется, что я вполне могла бы посадить ещё пару-тройку-десять штук. 😁 Жаль того, что иногда общественные инициативы по посадке деревьев не учитывают местные особенности климата и выдают саженцы совсем не тех видов, которых бы следовало.

4. Иди пешком или используй велосипед.

Зачем? Полезно для здоровья и окружающей среды, улучшает психологическое состояние.

Важно: составление "карты" в голове, знакомство с экосистемой, внимание к деталям.

Как? Выбрать одно место, куда теперь всегда ходить пешком или ездить на велике; использовать подходящую одежду и обувь.

Раньше я часто ездила на велосипеде на работу, отвозила детей в сад и моталась в город по магазинам. У нас были отдельные велодорожки и ездить было безопасно. С переездом в холмистую местность велосипед стал скорее редкостью, зато мы стали очень много ходить пешком. В Бельгии наш ежедневный километраж на ногах тоже очень радует, так что подобная привычная прижилась у нас, как родная.

5. Собери обед с собой.

Зачем? Еда из дома полезнее, здоровей и дешевле покупной, часто за счёт "соблазна выбора" при покупке последней.

Кроме того, это снижает долю выбрасываемой еды и снижает количество упаковки и мусора.

Как?

• Удобный контейнер с герметичной крышкой.
• Рутина, привязанная к удобному времени, чтобы не забывать.
• Сбалансированная и разнообразная еда.

Мы всегда брали с собой обед на работу. Это было удобно и недорого, так что по части таких вот "ссобоек" я большой мастер. А вот в дорогу мне никогда не удаётся собрать достаточное количество продуктов - едва мы покидаем дом, как на детей нападает дикий жор. 😂 

Принцип 10. Используй и цени разнообразие.

Ключ к динамической устойчивости - это разнообразие мнений, идентичностей, партнёрств, еды, растений, людей.

"Не класть все яйца в одну корзину"

 1. Поддерживай местных опылителей.

Зачем? 75% мировых пищевых растений зависит от опылителей.

Важно: это не только насекомые, но также мелкие птицы и животные.

Как?

• Ведение безопасного садоводства без вредных веществ.
• Высаживание цветов и цветущих растений.
• Создание мест-укрытий для животных-опылителей.
• Обустройство "отелей" для насекомых.
• Поддержка местных пчеловодов.
• Изучение насекомых своей местности.
• Участие в инициативах по озеленению местности.
• Борьба с идеальными, прилизанными, низко скошенными лужайками и газонами.
  

В Венгрии у нас сад, дружелюбный к насекомым... и недружелюбный к соседям, которым не нравится высота нашей травы и "заросли". По возвращению я хочу раздобыть специальную табличку от общества защиты природы, которая стала бы решающим аргументом в борьбе за мою "некрасивую" лужайку. А заодно хочу засеять всё мелкими луговыми травами.

2. Сделай свой напиток с пробиотиком.

Зачем? Поддержка собственной микробиоты через домашние продукты повышает устойчивость и улучшает здоровье.

Как? Домашнее ферментирование.

Я терпеть не могу всякие там комбучи, так что это точно не для меня. Зато я уважаю ферментированную капустку - интересно, это считается?

 3. Сделай калитку в общем заборе.

Зачем: Налаживание связей с соседями приводит к улучшению психологического микроклимата в сообществе. Калитка может быть как буквальной, так и в переносном смысле.

Как?

• Вовлечение в местное сообщество и общественные мероприятия.
• Предложение услуг, волонтёрство.
• Установка общественного компостера.
• Устройство общественного огорода или клумбы.
• Библиотека нужных вещей.
  

С нашими прошлыми соседями у нас установились вполне хорошие отношения, хотя и далеко не со всеми. Это действительно очень здорово, когда ладишь с теми, с кем живёшь бок о бок! 

А на будущее у меня большие планы по обустройству общественных мест, в дополнение к уже существующей (и процветающей!) библиотеке.

4. Раздели сад с другими.

Зачем: Совместное использование открывает новые возможности.

Как? Использование общественных и частных пространств для полезных "зелёных" инициатив.

Я иногда пускала в наш сад других людей, чтобы поделиться урожаем на стадии его сбора, и всегда кто-то приносил свой новый, свежий взгляд на уже привычные мне участки. Это было весьма полезно. Но честно говоря, я плохо понимаю, как можно было бы использовать общественные пространства для садоводства. Разве что устроить общий огород, вроде того, что я хожу здесь, в Бельгии?

5. Создай гостиницу для ящериц.

Зачем? 10% "дикого" сада улучшает общее биоразнообразие и благополучие территории и способствует сохранению местных видов, особенно пресмыкающихся.

Важно: ящерицы полезны для сада, так как едят слизней и улиток.

Как? Расположить плоские камни в тёплых участках сада, обустроить поилки из тарелочек с водой, заполненных крупной галькой.

В нашем саду жило несколько ящериц, но это полностью их собственная заслуга, а не моя. Например, у нас жила большая зелёная ящерица, которая часто грелась на моей грядке.

 

 

Вкусные пятницы, Кулинарный алфавит: Е. - Tasty Fridays. Culinary ABC.

 

 

 Июнь

Ну что, в Бельгии наконец-то лето! Самое время есть свежие ягоды и фрукты, проводить много времени на улице, устраивать пикники и встречи... в общем, не заскучаем!

Буквами июня назначены Е и Ё. Продуктов и блюд на эти буквы совсем мало, так что я даю вам возможность приготовить вообще любой рецепт на эту букву, если он у вас есть. (Кстати говоря, мой муж сразу же предложил ерша - как рыбу, так и коктейль). 😃

 

Ежевичный пирог

2/3 стакана ежевики (можно замороженной — НЕ размораживать)

3 яйца

1 стакан кефира или йогурта

0,5-1 стакан сахара (по вкусу)

1,5 стакана муки

1 чайная ложка пекарского порошка

1 кофейная ложка кардамона

1/3 кофейной ложки молотой гвоздики

Пряности и пекарский порошок перемешать с мукой. Яйца взбить венчиком с кефиром. Осторожно всё перемешать. В последнюю очередь добавить ежевику. Выложить тесто в низкую широкую форму для пирога и выпекать 25-30 минут при 180 градусах. Дать полностью остыть. Пирог можно хранить в течение 2-3 дней при комнатной температуре.

Если вдруг ежевики в магазинах или окрестностях нет, то этот пирог можно также готовить с тутовником (шелковицей) или малиной, но с ежевикой он вкуснее всего.

 

 

Кружева - Laces

Я рассказывала, что в январе записалась в местное учебное ателье по изготовлению кружев. Коклюшки - моя давняя страсть! Когда-то давно я уже училась им в Венгрии, но много лет не плела и как-то даже немного подзабыла. Бельгия славится своими коклюшечными кружевами, так что я просто не могла упустить этот шанс! Тем более, что здесь обучают не только одной технике, как в Венгрии, но всем существующим элементам и стилям.

Я начала учиться с самого начала и так быстро, как только получается, чтобы успеть выучить максимальное количество техник за то время, что мы живём здесь. Заодно и практикуюсь во французском. Сейчас я пока вот на этом этапе - это кружево торшон с использованием до 50 коклюшек и швейных льняных нитей. Считается самым простым кружевом для начинающих.

Просто про жизнь - Just about life

Май-июнь выдались в Бельгии особенно противными: холод, хмурость и ежедневные дожди. Скромное солнышко, выглянув буквально на два дня, снова скрылось и так больше и не появлялось. Я хожу по дому в тёплых носках и свитере, так что можете представить себе моё настроение.

Между тем, время это оказалось насыщенным на поездки, события и мероприятия. Самое главное -Катюша, которая одновременно учится в двух школах, сдала экзамены в своей венгерской школе. Для этого ей впервые пришлось лететь самой на самолёте, без всякого сопровождения, потому что экзамены назначили на 5 дней по всем предметам, а так надолго я покинуть остальных детей не могла. Катя была очень собранной и решительной девочкой и справилась со всем на отлично! В Венгрии она жила в семье подруги. Через неделю мы с ней (теперь уже вместе) поедем на выпускной и на этом пока закончим венгерское обучение. 

Золи продолжает расти, взрослеть и радовать нас своим неиссякаемым озорством и жизнелюбием. Это какая-то бомба позитива просто! Водители, продавцы, случайные прохожие, постоянные пассажиры автобуса, учителя и воспитатели других языковых параллелей - им очаровываются все и буквально за пару минут. Удивительный эффект! 

Удалось съездить в Антверпен - второй по величине город Бельгии, известный своим огромным портом и бриллиантами. Здесь также самый известный артистический центр страны, где процветают художники, скульпторы и независимые дизайнеры.

В Антверпен нужно приезжать на поезде, чтобы увидеть их потрясающий железнодорожный вокзал на несколько этажей - визитную карточку города.

Вообще, город совершенно невероятный! Полное смешение стилей, вкусов, цветов, плюс какая-то особенная атмосфера. В этом плане Антверпен мне понравился гораздо больше других бельгийских городов.

 

Для нашего семейства, конечно же, особенно интересным показался ещё музей книгопечатания Плантена-Моретуса, открытая в 1555 году. Здесь печатали книги на 8 языках по разным тематикам, включая восьмитомную многоязычную Библию с параллельным текстом и первый словарь голландского языка, изобретали новые шрифты, издавали цветные гравюры к книгам, географические карты, переводы классической литературы и труды гуманистов-современников. Книги этого издательства славились особенным качеством и были популярны по всему свету. Оно просуществовало в течение 9 поколений, после чего стало музеем. Сейчас здесь коллекция разных печатных станков, включая прессы XVI века, огромная научная и религиозная библиотека и большие фонды по книгопечатному искусству. 

Долой долгострой, июнь - Buy-buy, UFO, June

Судя по бельгийской погоде, вышивать зимний сюжет - самое разумное, потому что на улице у нас совсем не лето, а всего 8-15 градусов и постоянные, ежедневные дожди. Местные говорят, что это нетипично и давно пора прийти теплу, но как-то верится с трудом. В общем, снеговичок очень в тему, учитывая мои шерстяные носки на ногах. :)

Вкусные пятницы, Кулинарный алфавит: Д. - Tasty Fridays. Culinary ABC.

  Май

Несмотря на смену месяца, погода у нас по-прежнему дождливая и весьма нежаркая, так что о летних прелестях остаётся только мечтать. На кухне это означает, что сезон первых салатов уже начался, а вот до лёгких обедов ещё далеко. 

Готовили мы совсем простенькое блюдо, которое, однако, наверняка вызовет разные мнения: кто-то будет за "классику", кому-то слишком жирно, а кому-то очень понравится. В общем, приятного аппетита!

 

Драники ненастоящие

3 большие картофелины

100 г отварной курицы

1 яйцо

1 луковица

2 столовые ложки сметаны

2 столовые ложки муки

соль, перец

Картофель почистить и натереть на крупной тёрке. Мясо разделить на волокна вдоль. Лук мелко порезать или тоже натереть на тёрке. Всё перемешать, дать постоять 15 минут. Выкладывать ложкой в горячее масло, прижимая к сковородке, чтобы получились драники-оладушки. Жарить на слабом огне до румяности с обеих сторон. Подавать с овощами.

 

Другие рецепты на букву Д:

Дамский пунш 

Датский грушевый пирог 

Пермакультура - Permaculture

После нашей замечательной Стодневки я обещала продолжить писать про пермакультуру и её принципы. Начало можно прочитать вот здесь:

Что это и зачем? 

Принцип 1. Наблюдай и взаимодействуй.

Принцип 2. Собирай и сохраняй энергию. 

Принцип 3. Получай результат. и Принцип 4. Применяй саморегуляцию и получай обратную связь.

Принцип 5. Используй и цени возобновляемые ресурсы и услуги. и Принцип 6. Не производи мусора. 

Принцип 7. Создавай от общего к частному.

Принцип направлен на расширение точки зрения, чтобы смотреть шире, чем привычки, культурные традиции и особенности, потому что наши желания не всегда правильно соотносятся с нашей реальностью, и меняя одно, мы можем в той или иной степени менять другое.

1. Создай общий план.

Зачем? Общий план местности и дома позволяют увидеть, как они вписываются друг в друга и как среда влияет на все элементы нашей жизни. 

Как? 

• Лист формата А3.
• Ориентирование по сторонам света.
• Верный масштаб (1:100, 1:50 или 1:200).
  

Когда мы только переехали, мы с мужем пытались составить такой вот план, методично измеряя стены и пространства, но делали это, честно говоря, довольно бестолково. Наверное поэтому мы так до сих пор и не знаем, откуда и куда идут трубы, как протянуты многие провода и каковы углы уклона. Мне кажется, наличие хорошего объективного плана значительно бы облегчило принятие многих решений в отношении дома (затемнения, изоляция, посадки и т.д.)

2. Начни дневник природы или сада.

Зачем? Наблюдение за тем, что происходит вокруг, соединяет человека с местом и экосистемой, в которых он живёт.

Как? В любой удобной для себя форме. Можно замечать и записывать, что именно растёт и когда, какие есть виды животных и растений, когда начинается и заканчивается цветение, преобладающее направление ветра в каждое время года.

Как огородник и любитель природы, я записываю много из такой информации просто потому, что мне это нравится (к тому же так удобнее предсказывать очередной посадочный сезон). В этом году, например, все весенние растения зацвели почти на месяц раньше обычного!

3. Напиши завещание и расскажи о нём.

Зачем? Быть готовым к смерти помогает начать относиться к ней проще и облегчает жизнь тем, кто останется после.

Такая сложная тема. Когда умерла мама, мы с сестрой были очень растеряны и подавлены. Мы не знали толком, что делать, и не были уверены в том, что именно и как должно произойти после: как хоронить? по какому обряду? куда девать вещи? Действовали по своему усмотрению и предположению, и какие-то конкретные инструкции на этот счёт наверняка чуть развеяли бы и структурировали те хаос и горе, что были в наших головах.

 У меня нет завещания, но мы с мужем взаимно знаем о том, что хотели бы от самого последнего пути, и в доступной форме сообщили об этом детям. Я надеюсь, что никому из нас ещё много десятилетий не придётся воспользоваться этой информацией, но верю, что это очень важно.

4. Изучи местный климат.

Зачем? Искусственный климат (отопление, кондиционер) "отключает" нас от естественных ритмов погоды. Исследование местного климата восстанавливает эту связь.

Как? Можно изучить и записать такие пункты, как: солнечные склоны и стены, количество осадков, сезонные изменения, места накопления влаги и тумана, типичные облака.

В Бельгии выполнить этот пункт очень просто: здесь либо дождь, либо только что был дождь, либо вот-вот пойдёт дождь. 😁 А если серьёзно, то, опять же, как любитель природы и огорода, я довольно точно знаю, когда и что происходит в моих краях. Правда, смириться с безобразной погодой это, увы, не помогает.

5. Узнай свою почву.

Зачем? Земля, на которой стоит наш дом, - часть общей картины, так что помощь и забота о ней способствуют помощи и заботе о всей экосистеме. Здоровая земля - это здоровые растения, пища, сады, воды и люди, на ней живущие.

Как?

• Изучить химический и физический состав по книгам, готовым наборам и типичным растениям.
• Узнать плодородность земли и начать заботиться о ней: посев сидератов, ограничение на скашивание травы и "оголение" почвы, избавление от токсических загрязнений.
  

Принцип 8. Объединяй, а не разделяй.

Принцип акцентируется на взаимовыгодном сближении, выстраивании связей между биологическими и созданным человеком частями, включая поведенческие паттерны и всю экосистему в целом.

Чем на большее число элементов что-то разделено, тем больше ресурсов требуется для его функционирования.

 1. Используй техническую воду.

Зачем? Значительная часть технической воды может быть использована повторно в объектах биологического и санитарного значения. 

Важно: это не канализационные стоки, это та вода, которая остаётся от стиральной и посудомоечной машины, сливается в душе или утеряна во время готовки.

Как?

• Использование натуральные биоразлагаемых моющих средств позволяет использовать воду из душа и стиральной машинки для полива растений.
• Создание вермифермы и песчано-земляного фильтра увеличивает степень очистки и воды и даёт новые возможности по её использованию.

В Корее и Японии многие туалеты оснащены системой слива, которая использует воду, оставшуюся от принятия душа или стирки - так экономится питьевая вода. Мне кажется, это отличная идея! Но нашей семье и нашему хозяйству в этом вопросе похвастаться нечем.

2. Заведи кур.

Зачем? Куры легко встраиваются в огородную систему, привнося удобрение, компанию и контроль за вредителями.

Важно: куры должны быть не отдельным элементом, в встроенной частью общей системы.

Как? Кухонные обрезки и мусор идут на питание курам. Куриные яйца - на питание человеку, а скорлупа как удобрение в сад. Экскременты тоже используются как удобрение. Плюс куры собирают вредителей.

Одно время я думала об курочках (недолго), но быстро поняла, что это не для нас, с нашим разъездным образом жизни. Так что роль контролёра за вредителями у нас выполняют дикие птицы.

 3. Стать частью общего, общественного.

Зачем: забота об общем, общественном повышает чувство сопричастности.

Как?

• Озеленение общих участков.
• Уборка территории.
• Общественные инициативы по восстановлению среды.
• Поддержка насекомых-опылителей.

Я много рассказывала здесь, в блоге, какие отличные праздники и мероприятия мы устраивали в нашей деревне. Были и экскурсии, и ярмарки, и походы по грибы, и большой субботник. В общем, я точно знаю, что ничего так не делает место "твоим", как участие в его судьбе и совместная работа с его людьми.

4. Поддержи местного, которому требуется помощь.

Зачем: этика пермакультуры в заботе, в том числе об уязвимых людях (родители-одиночки, эмигранты, пожилые люди).

Важно: не давить, быть тактичным, потому что не все хотят и готовы принимать помощь.

Как?

• Продуктовые пакеты с избытками из своего сада.
• Приготовление еды.
• Мелкий ремонт.
• Развоз детей.
• Мелкие поручения.
• Технические, цифровые вопросы.
• Обмен книгами, журналами.
• Настольные игры.
• Обмен вещами.

С гордостью могу сказать, что и мы сами, и наша деревня многое делает в этом направлении. Я сама неоднократно угощала едой того, кому это было нужно, - и получала её в самый подходящий момент. Обмен продуктами, вещами, услугами и мелкими поручениями (купить в магазине, добросить до города, отправить письма, распечатать документы), помощь с компьютером и телефоном, присмотр за детьми... честно говоря, миллион всего! Также у нас есть негласная система поддержки, при которой можно обратиться за помощью анонимно, не теряя своего достоинства.

5. Ешь с семьёй и друзьями.

Зачем? Совместный приём пищи объединяет, улучшает микроклимат, повышает чувство уверенности и собственной значимости, улучшает культуру питания, расширяет кругозор.

Как? Большое значение имеет создание ритуалов, вокруг которых будут строиться приёмы пищи: где и когда? Например, в День весеннего равноденствия или каждую пятницу. Важно привлекать людей из ближнего и дальнего круга, это могут быть пикники, барбекю, общий ужин.

Одно время мы проводили дни кухни разных стран, это был очень интересный опыт. Но потом, увы, как-то всё завяло. Здесь, в Бельгии, я участвовала в готовке и последующем общем обеде благотворительной столовой, я рассказывала в рамках Стодневки. Когда ты делишь стол с совершенно незнакомыми тебе людьми, а потом вы едите, знакомитесь, разговариваете и становитесь уже вполне себе знакомыми - это потрясающее чувство! Мне бы хотелось делать больше в этом направлении.

Долой долгострой, май - Buy-buy, UFO, May

Несмотря на то, что на календаре последний месяц весны, погода весьма разнообразная, так что вышивать зимний сюжет было особенно "в тему". Тем более, что уже намечается завершение!

Стодневка 2: 22-30 апреля. Финал. - 100 days Challenge: April 22-30. Finish.

Наша Стодневка подошла к концу и я прям даже немного расстроилась. Мне понравилось ставить краткосрочные цели, сосредотачиваться на отдельных моментах, и следить за успехами других. Мне кажется, в таком совместном формате веселее получается. Может, продолжим летом?

Пока же пишу, что интересного было за последние десять дней Стодневки и какие результаты получились (или не получились).

1. Здоровье.

В целом, я довольна периодом. Посетила зубного (несколько раз), но ещё нужно будет доделать кое-что. Рада, что нашла врача, который не добавляет мне страха своими действиями. 

Была у дерматолога, начала лечение от розацеа, которое вроде бы немного уже начало помогать. Моя кожа не особенно хорошая, так что приходится за ней приглядывать. Заодно проверила все свои родинки. 

Стараюсь контролировать своё информационное и эмоциональное пространство, чтобы не засорять его, чем попало, но это не всегда получается. Мировые и местные новости не добавляют спокойствия.

2. Мозги и навыки.

Тоже скорее довольна, чем нет. Довольно много времени смогла уделить изучению французского и кружева, посетила несколько интересных мероприятий и запланированы ещё несколько.

К сожалению, стала ловить себя на том, что потихоньку забываю письменный венгерский язык, поскольку совсем им не пользуюсь: необходимость писать письма снизилась, а с устной речью и чтением у меня проблем нет. Надо будет подтянуть его как-нибудь. 

 3. Спорт.  

С переменным успехом. Ходила на зумбу, но реже, чем хотелось бы. Много ходила пешком, регулярно занималась дома и иногда танцевала.

Ещё неожиданно для себя нашла группу по йоге, в которой мне комфортно. У меня сложные отношения с инструкторами по йоге, потому что я занимаюсь с 16 лет (с перерывами) и даже пару лет сама вела группу, так что часто вижу либо некомпетентность, либо безразличие, либо, наоборот, излишний "гуризм" и мистицизм, которые мне не нравятся. А тут сходила на пробу и очень понравилось. Буду теперь ездить.

4. Принцип "6R": refuse, reuse, reduce, recycle, repair, rot. 

На неделе видела две отличные идеи. Во-первых, шкафчик по обмену растениями и семенами. Правило простое: одно взял - одно положил. Думаю сделать подобное в нашей деревне, когда вернёмся в Венгрию. 

Во-вторых, автоматы по продаже местной фермерской продукции. Вся продукция привезена максимум за 25 км от места. Через автомат можно купить мясо, яйца, овощи, фрукты, ягоды и фруктовый сок. Оплата картой. Всё очень свежее. Жаль, что этот автомат далеко от нас, а то я бы с удовольствием постоянном им пользовалась!

Продолжали "спасать" еду, в основном овощи, фрукты и выпечку. Мы едим довольно много овощей, так что любые запасы я могу пристроить в то или иное блюдо. Заодно можно попробовать что-нибудь новенькое и решить, нравится оно тебе или нет. По окрестным магазинам в целом неплохие товары предлагают в таких вот пакетах или коробках, так что я уже знаю, где стоит брать, а где нет.

В нашем общественном огороде потихонечку появляются первые результаты. Работать очень приятно, потому что видно отдачу: всё оживает, просыпается, буйствует. Мы собираемся каждое воскресенье, но в другие дни тоже обязательно кто-нибудь заходит убрать вредителей, полить, укрыть от холода.

Ну и конечно, продолжала изучать пермакультуру. Несмотря на то, что Стодневка заканчивается, я обязательно продолжу рассказывать о том, что узнала.

Принцип 5. Используй и цени возобновляемые ресурсы и услуги.

Возобновляемые ресурсы здесь понимаются очень широко, это и растения, и животные, и энергия, и мы сами. Принцип ведёт к снижению потребления, увеличению уровня и качества планирования, предсказуемости, цикличности и безотходости жизни.

1. Сделай натуральные чистящие средства.

Что? Отказ от одноразовых средств с упаковкой, переход к многоразовым средствам.

Зачем? Снижение транспортных расходов, увеличение местного потребления.

Как? Уксус, сода и мыло могут решить большинство хозяйственных проблем.

Мне лично ни сода, ни уксус, ни всякие их сочетания совершенно не понравились в работе, они просто не отмывают. К тому же, их воздействие на среду далеко не так безопасно, как кажется. Так что я решила пойти на компромисс - покупаю экологичные средства с возможностью пополнения или с упаковкой из переработанного пластика.

2. Начни вермиферму.

Зачем? Компостирование при помощи червей снижает количество мусора и парниковые выбросы.

Что? Кроме самого процесса черви в процессе своей жизнедеятельности дают экологичное удобрение для сада.

Как? Достаточно небольшой коробки или ящиков ярусами. 

В Венгрии я не держу отдельную вермиферму, но черви живут в наших компостных коробах. Там мы перерабатываем почти 100% пищевых отходов.

3. Используй упаковку повторно.

Зачем? Повторное использование и отказ от упаковки лучше её переработки, поскольку не тратятся ресурсы на доставку в центр переработки и на сам процесс.

Как? 

• Магазины, где можно купить товары без упаковки, в свою тару.
• Многоразовые бутылки, сумки, ящики и пакеты.
• Творческое использование упаковки для других бытовых целей.
• Поиск альтернативной упаковки (например, из водорослей или растений).
• Информационное освещение и повышение значимости повторного использования упаковки.

В Европе во многих странах запрещены одноразовые полиэтиленовые пакетики и посуда, но по-прежнему распространены пластиковые бутылки и полистироловые коробки. Некоторые рестораны и столовые делают скидки, если ты приносишь свою тару (коробки для обеда, кофейные стаканы, термос), но таких пока ещё совсем мало. 

Мы сами стараемся по максимум использовать то, что уже есть, носим ящики, шопперы и сеточки для овощей, на прогулки берём бутылки с водой из дома. Раньше постоянно носили обед на работу.

Принцип 6. Не производи мусора.

Повышение ответственности и эффективности на уровне индивида и сообщества сделают образ жизни "без отходов" более доступным, превратив мусор в ценный ресурс, который можно использовать как основа для создания чего-то нового.

1. Прими пятидневный вызов "без отходов".

Зачем? Испытание и проверка собственного образа жизни, который во многом зависит от места жительства и доходов.

Что? Начни там, где ты уже есть, используй то, что у тебя уже есть, делай то, что ты можешь сделать прямо сейчас. 

Как?

• Используй многоразовые бутылки и чашки.
• Носи сумки-оперы, сеточки и мешочки.
• Бери с собой обед в многоразовой коробке.
• Ходи в магазины "на развес", используя свою тару.
• Ходи в пекарню к мяснику и в овощной вместо супермаркета с уже упакованными товарами.
  

Этот пункт тесно связан с пунктом о повторном использовании упаковки, но гораздо шире. Я вот, честно говоря, не уверена, что не смогла бы вообще не произвести мусора за эти 5 дней, даже учитывая, что компост я мусором не считаю. Многие товары вообще не доступны без упаковки, а некоторые доступны, но мне не нравится действие или механизм этой эко-альтернативы.

2. Научись чинить вещи.

Зачем? Обновление и благодарность через уважение к вещам; забота о себе через заботу о вещах.

Что? Самая устойчивая и экологичная вещь - это та, которая у тебя уже есть.

Как?

• Мелкие швейные работы.
• Мелкий бытовой ремонт.
• Использование обучающих роликов, книг и руководств.
• Общественные мастерские по починке.
• Библиотеки вещей.
• Покраска выгоревшего и полинявшего.
  

Мне кажется, большинство из нас, жителей постсоветского пространства, умеет делать базовый ремонт вещей, будь то работа с иголкой или отвёрткой. Мы дома стараемся по максимуму чинить то, что можно, либо своими силами, либо отдавай специалистам. Ремонт мы тоже делали сами. 

Ещё в Бельгии есть т.н. общественные мастерские, куда каждый желающий может принести сломанную вещь и тамошние специалисты-волонтёры попробуют её починить (одежда, обувь, бытовая техника).

3. Ешь настоящую еду.

Зачем? Хотя уже приготовленная еда удобнее, она вредна как для организма, так и для экосистемы.

Важно! Совместная готовка и приём пищи повышают связи с семьёй и друзьями.

Как? Даже простые блюда, приготовленные дома, принесут большую пользу.

В Европе многие едят в столовых и ресторанах вместо того, чтобы готовить дома. Это быстрее и удобнее, к тому же молодёжь вообще плохо умеет готовить. Кстати, это же я наблюдаю и среди нынешних подростков. Многие из них не могут даже яичницу пожарить или сделать себе бутерброд из ненарезанных заранее продуктов! Это так странно и дико.

Я люблю готовить и знаю, что за 30-40 минут можно отлично накормить всю семью, причём это не активное время готовки, а общее. Да и получится гораздо вкуснее и дешевле.

4. Научись любить вещи секонд-хэнд.

Зачем? Покупка подержанного снижает экологический след и риск импульсивных покупок, а также влияет на потребление в целом.

Важно! Покупка подержанных вещей требует большего времени, чем покупка нового (сложности с размером, не всегда есть то, что нужно).

Как? Важно иметь под рукой список необходимого, а также знать все магазины, ярмарки, блошки и онлайн-ресурсы, на которых можно найти подержанные вещи.

После переезда в Европу я стала постоянным посетителем магазинов секонд-хэнд и просто обожаю искать там что-нибудь интересное! В отдельные периоды до 80% моего гардероба составляют либо подержанные, либо сделанные самостоятельно вещи. Мне нравится, что в таком случае вещи отображают твоё настоящее я, они не следуют ни течению моды, ни тенденциям, ни временным ограничениям. Они задают иное настроение, не похожее на всё остальное.

С детскими вещами дело обстоит сложнее (особенно с вещами размеров самого активного возраста), но я всегда стараюсь взять, если вижу подходящее.

Вкусные пятницы, Кулинарный алфавит: Г. - Tasty Fridays. Culinary ABC.

 Апрель

Не знаю, как у вас, а в Бельгии апрель - самый капризный месяц: то тепло почти как летом, то ливневые дожди, то град, то заморозки. Хотелось это уравновесить, так что я выбрала для него беспроигрышное тёплое и уютное блюдо, которое наверняка всем понравится.

Говяжье рагу по-ирландски

500 г говядины

1 большая луковица

3 зубчика чеснока

2 большие морковки

1 банка помидоров в собственном соку (примерно 300 г)

200 мл тёмного пива

1 столовая ложка сахара

3 лавровых листа

соль, чёрный перец

1 столовая ложка животного жира (можно заменить растительным маслом)

Лук мелко порезать, морковь порубить кубиками, обжарить их вместе на растопленном жире до приятного цвета. Мясо порезать кусочками по 2 см. Положить всё в кастрюлю с толстым дном или чугунок, добавить пряности, влить пиво и 200 мл воды. Накрыть крышкой и тушить всё вместе примерно 2 часа. Подавать с картофелем, посыпав молодым луком.

 

Другие рецепты на букву Г:

Грушевый кекс с шафраном 

Гуляш (суп) 

Гренки с черносливом 

Глинтвейн по рецепту мисс Битон 

Ганзейские крендели 

Горячий шоколад по рецепту 1886 года

Горячие крестовые булочки 

Груши в вине 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Стодневка 2: 11-21 апреля - 100 days Challenge: April 11-21

Стодневка движется к своему завершению, но написать и сделать ещё хочется очень много, так что пока продолжаю.

1. Здоровье и 3. Спорт.

Эти десять дней прошли под знаком прогулок. Сначала ко мне приехала из Будапешта подружка, и мы обошли весь центр Брюсселя и весь наш район. А потом как-то так получалось, что то одно нужно, то другое, и я моталась туда-сюда, несмотря на ливневые дожди и регулярный град. Благо, дождевик в Бельгии - не роскошь, а предмет первой необходимости.

Ещё радует, что с ноября месяца я не принимаю свои лекарства от аллергии. Повышенная влажность сделала своё дело, я почти не кашляю и почти не сопливлю. В Венгрии моя сенная лихорадка мучает меня 9 месяцев из 12, а оставшиеся три я терзаюсь аллергией на пыль. Это утомляет. 

Надо бы ещё дойти-таки до доктора, чтобы записаться на АСИТ, и будет совсем хорошо.

2. Мозги и навыки. 

Потихонечку восстанавливаю сообразительность и быстроту реакций после отдыха. Честно говоря, процесс идёт со скрипом: некоторые колёсики совсем заржавели.

Вернула себе привычку читать хотя бы немного, но каждый день. Обычно я читаю 2-3 книги параллельно, продвигаясь понемногу в каждой из них, но в последние месяцы этот процесс затянулся и стал почти бесконечным.

Была на новом уроке кружева, научилась делать вот таких вот красавцев-паучков. 

Ещё сходили с подружкой на выставку сюрреалистов. Это мой любимый художественный стиль. Было очень интересно, необычно и сложно, не всё понравилось в равной степени. Кое-что даже отталкивало, настолько не моё оказалось. Но вот двух фаворитов покажу: это мой обожаемый Сальвадор Дали и Виктор Браунер.

4. Принцип 6R.

1. Отнесла несколько книг и журналов в открытую библиотеку буккроссинга. В нашем районе есть несколько таких ящичков для книг, и периодически мы относим туда что-то или, наоборот, берём.

2. На блошином рынке я приобрела 2 больших цветочных горшка по 1 евро каждый. Их как раз не хватало для полной комплектации моего контейнерного огорода. Осталось дождаться приличной погода и можно выселять всех на улицу.

3. Активно стараюсь сокращать количество упаковки в приобретаемых товарах, а если и беру в упаковке, то в той, которую легко переработать или использовать снова (картон, бумага, ящик).

4. Продолжаю изучать пермакультуру. Сегодня расскажу вам о следующем принципе.

Принцип 3. Получай результат.

Фундаментальный принцип накопления ресурсов, изобилия и экологичного окружения для общего процветания и объединения. Под ресурсами понимаются продукты (урожай), деньги (заработок), мотивация (поощрение) и психологическое удовлетворение (поддержка).

1. Вырасти микрозелень.

Зачем? Создание связей с экосистемой через выращивание еды; уменьшение углеродного следа.

Важно: Даже маленький урожай имеет значение.

Как? Многие овощи в "юном возрасте" съедобны и могут быть выращены на подоконнике, в подручной таре.

 Вы знаете, что я постоянно что-то выращиваю, поэтому для меня этот пункт привычен и очевиден.

2. Используй то, что у тебя уже есть.

Зачем? Воспитание чувства умеренности, достаточности.

Важно: задать себе вопросы о том, чего у меня в избытке? чем я могу поделиться?

Что? Время, умения, знания, материальные объекты.

Как? Реализуется через неденежную экономику, обмены и подарки.

В нашей деревне подобное было очень распространено. Одежда, игрушки, предметы быта, книги, продукты и прочие полезные вещи курсировали по кругу, всегда можно было найти кого-то, кто поможет услугой, временем или компетенцией. Мне это очень по нраву!

3. Начни сад пряных и целебных трав.

Зачем? Большая отдача при минимальных усилиях.

Как? Выращивание, сбор, хранение и использование местных трав, которые пригодны в пищу или как вспомогательные лечебные средства.

Петрушка, укроп, лук, базилик и ромашка растут абсолютно в любых условиях, даже на подоконнике и даже зимой, так что грех не воспользоваться подобным преимуществом!

Ну а у меня теперь есть общественный огород, где чего только не растёт!

 

4. Проведи аудит баланса жизнь/работа.

Зачем? Поиск свободного времени для того, что дарит радость.

Важно: знать, на что уходит время.

(24 часа - 8 часов сна - 1 час рутины и гигиены) x 7 дней = 105 часов в неделю, из которых 40 часов - рабочая неделя. Остаётся 65 часов свободного времени. На что мы их тратим?

Как? 

1. Дневник, куда в течение недели максимально честно записывать, что и когда делаешь.
2. Анализ дневника: категоризация (работа, быт, digi, спорт), много это или мало?
3. Установка цели и приоритетов: больше читать, меньше сидеть в телефоне, гулять каждый день, делать массаж лица и т.д.
   
4. Любое маленькое изменение в сторону цели - это лучше, чем ничего. Маленькие изменения легко внедрить: +30 минут чтения в транспорте, +30 минут прогулки в обеденный перерыв, -30 минут телефона перед сном.

Я примерно так и действую, если хочется найти время на что-то, и кажется, что свободного времени нет. Оказывается, что есть, просто я трачу его на всякую ерунду. 

Например, сейчас я много времени провожу в автобусе, отвозя и привозя Золи, так что стараюсь брать с собой книгу или тетрадь по французскому.

5. Защити урожай от вредителей.

Зачем? Понимание, что вредители урожая тоже являются частью общей экосистемы и не должны уничтожаться полностью, только контролироваться.

Важно: понять, вредитель или просто "неудобный", "находящийся не в том месте"?

Как? Использовать саму природу: привлекать естественных врагов, изменять и прерывать жизненный цикл, устанавливать физические преграды.

В садоводстве я по минимуму использую "удаление" вредителей, стараясь контролировать их при помощи самой природы. Когда сад входит в динамическое равновесие, количество вредителей держится на постоянной небольшой величине, потому что им просто не дают размножиться остальные участники экосистемы, которые их едят, заражают или отвлекают. Также часть урожая мы специально оставляем для птиц и насекомых, привлекая их к нам.

Принцип 4. Применяй саморегуляцию и получай обратную связь.

Не обязательно положительный, но жизненно необходимый принцип, регулирующий как жизнь отдельного человека, так и всего общества. В природе саморегуляция и самоконтроль естественны, они входят в общий круговорот жизни. Для человеческого развития также необходима как положительная, так и отрицательная реакция, хотя последнюю и бывает сложнее принять.

1. Ешь местное.

Зачем? Оценка влияния собственной диеты на экосистемы и местную экономику; поддержка местных производителей для улучшения распределения ресурсов и повышения их доступности.

Важно: Можно ли снизить долю привезённых продуктов или совсем от них отказаться? Можно ли на 100% питаться за счёт местных ресурсов? 

Как? 

Трёхдневный вызов, когда ешь только местное. Для этого нужно установить радиус понятия "местное" (город, страна, местность - зависит от места жительства). Затем проводится анализ результатов.

1. Составить список ежедневно потребляемых продуктов, из которого нужно исключить привезённые продукты.
2. Поиск местных фермеров, рынков, магазинов, производителей, дикоросов.
3. Поиск новых рецептов и вкусов, учитывая сезонность.

В моём списке продуктов, без которых я не могу обойтись, первые два пункта занимают кофе и какао-бобы, так что я бы в таком вызове проиграла, не успев его начать. 😁Тем не менее, мы всё-таки стараемся покупать преимущественно местные продукты (бельгийские здесь или венгерские там), чтобы снизить нагрузку от транспортных расходов и сделать свой вклад в местной благосостояние.

Если подумать, хотя люди долгие века питались тем, что было у них под рукой, именно поиск новых земель, вкусов и товаров дал толчок развитию цивилизаций (и войнам - но это уже другая тема). 

2. Найди всем этим вещам новый дом.

Зачем? Поддержка процветания и комфорта через меньшее количество материального; минимизация неиспользуемых, бесполезных вещей; увеличение уважения к вещам и ресурсам, потраченным на создание этих вещей.

Важно: каждая вещь нужная кому-то, однако нужна ли она именно мне?

Как? 

• Найти для каждой "лишней" вещи новый дом. Это может быть переработка, продажа, подарок, аренда, обмен, ярмарка, благотворительность.
• Оценить "лишние" вещи: было ли это спонтанной покупкой? почему? зачем?
• На основе такой обратной связи изменить свои привычки.

Найти новый дом для уже неиспользуемых вещей - мой любимый принцип. Мне кажется большим неуважением к предмету, когда он годами лежит в шкафу вместо того, чтобы выполнять своё предназначение. Поэтому в нашем доме нет посуды и одежды, которыми никто не пользуется. Единственное, с чем мне лично сложно бороться, так это с библиотекой и рукоделием. Там я тоже стараюсь поддерживать порядок, отдавать или продавать лишнее, что попало ко мне случайно или перестало быть актуальным, и несмотря на это у нас всё равно оооооочень много книг и материалов для рукоделия.

3. Используй свои привилегии с умом.

Зачем? Понимание и признание своих привилегий ведёт к созданию более этичного мира, увеличивает равенство и снижает несправедливость.

Что? Возраст, раса, пол, образование, место рождения и жительства, некоторые из привилегий связаны между собой.

Как? 

• Составить список своих привилегий.
• Узнать голоса и мнения тех, кто этими привилегиями не обладает.
• Определить внутреннюю предвзятость и как она влияет на других (пусть и не нарочно).
• Не бояться озвучивать свои привилегии в беседе, повышая осведомлённость о проблеме.
• Выступать против любой дискриминации.
• Использовать привилегии во благо тех, кто их не имеет.
• Учиться на своих ошибках.

Очень сложная тема. Я вот родилась белой, могла получить бесплатное образование, получить все прививки и питаться каждый день, пусть и не слишком изобильно. У меня был сухой тёплый (преимущественно) дом и одежда по сезону, а также достаточно безопасная среда вокруг. Это мои привилегии, которые были даны мне просто по воле случая. В них нет моей заслуги, но мне и не нужно испытывать за них вину. Достаточно просто признать, что они у меня были и есть, тогда как многим другим повезло гораздо меньше.

Бельгия - и особенно Брюссель - в этом плане особенно полезен. Он настолько многонационален и разнообразен, что мгновенно высвечивает все внутренние противоречия и предвзятости. Эдакая прививка от снобизма и шовинизма. Чрезвычайно полезно! Думаешь, что уж ты-то точно чист в таких вопросах, а всё равно постоянно проскакивает...

4. Научись хорошо общаться.

Зачем? Эффективное общение сближает людей, помогает выразить мысли и чувства, честно выслушать и понять другого человека ради взаимного удовлетворения от общения.

Что? Эффективное общение - это общение без пассивной и активной агрессии, подавления и критики.

Как? Существует универсальная схема эффективного общения.

Когда происходит А, я чувствую Б, потому что мне нужно В. Не согласен ли ты с Г?

А - наблюдение: я вижу, слышу, вспоминаю.

Б - чувства и эмоции.

В - потребности: что нужно, чтобы стало лучше?

Г - просьба: конкретные действия.

Хотя мне не в полной мере понятна эта схема, я сразу вспоминаю книгу Гиппенрейтер "Общаться с ребёнком. Как?", где было что-то похожее. С детьми это точно работает, но не будет ли подобная фраза неуместна/странна для взрослого?

5. Используй воду разумно.

Зачем? Понимание, что вода - важнейший мировой ресурс, ведёт к более внимательному и уважительному её потреблению (только 0,4% от всей мировой воды пригодно для питья).

Важно: сколько литров воды я использую в день? много это или мало, если сравнить с районом, страной и миром?

Как?

• Сбор дождевой воды.
• Водосберегающие насадки на душ и слив унитаза.
• Использование мульчи в саду для снижение испарения.
• Использование полной загрузки стиральной машинки и посудомойки.
• Починка капающих труб и кранов.
• Изменение принципов уборки.
• Повторное использование воды.
  

Как-то я считала, сколько литров воды наше домохозяйство использует в день. К сожалению, я сейчас уже не помню цифры, но где-то в рамках среднего. Знаю, что в Европе среднее потребление около 120-130 л на человека в день, в США - больше 300 л, а в странах Азии только 20 л. Если подумать, то это какое-то безумное количество, которое часто тратится впустую. Мы, конечно, стараемся зря воду не лить, кое-что перенаправляем для дальнейшего использования (например, в сад), но всё равно получается довольно много. 

Думаю, по возвращению домой было бы здорово поставить водосберегающие насадки. Я видела их в деле в одной из гостиниц по время поездки, и это очень удобно в ванной комнате. А вот на кухне мне такая не понравилась, набирать воду очень долго.

Долой долгострой, апрель - Buy-buy, UFO, April

В последнее время погода в Брюсселе такая, что самое то вышивать зимний сюжет, так что несмотря на отъезд и прочие хлопоты я смогла немного повышивать. Думаю, как раз к зиме неспешно и смогу закончить этого снеговичка.

 

Большое европейское путешествие - Big European trip

 Пасхальные каникулы мы провели в дегустационном путешествии - только вместо еды мы "пробовали" страны. Хотелось понять, куда хочется приехать снова, хотелось показать детям уже любимые места и города.

7 стран, двое взрослых, трое детей и собака. 5468 км за рулём.

Стодневка 2: 22 марта - 10 апреля- 100 days Challenge: March 22 - April 10

Это были очень насыщенные дни, которые мы, по большей части, провели в дороге. О поездке я расскажу в отдельном сообщении, а здесь пока кратенько пробегусь о том, что случилось в рамках Стодневки.

1. Здоровье.

Слава Богу, не подводило. Хотя, откровенно говоря, время мы проводили совсем нездорово.😁

В Венгрии я регулярно сдавала кровь, как донор, так что позавчера отправилась делать это в Бельгии (правда, уже во второй раз). У меня распространённая группа крови, я хорошо переношу забор и ничем не болею, а потому считаю очень важным сдавать регулярно. Теперь имею полное право много пить и кушать вкусные вещи, чтобы восполнить забранное.

2. Мозги и навыки.

В поездке мы, в основном, говорили по-русски, да и рабочими хлопотами можно было не заниматься, так что мозги изрядно заржавели в процессе. С другой стороны, полезно иногда просто ни о чём не думать, включив функционал на минимум.

Зато по приезду домой успела закончить одно из рабочих упражнений по кружеву. Поскольку я собираюсь выучить как можно больше за не очень большой срок, мне задают по 2-3 задания на дом. Вот, что получилось. 

3. Спорт.

Кроме ходьбы похвастаться нечем, но ходили мы много.

4. Принцип 6R.

В Бельгии я очень полюбила доставку продуктов на дом. Здесь её многие ругают, но мне всегда привозят продукты только хорошего качества и, что интересно, в последний раз привезли вообще без пластика, только в бумаге! Мне нравится такая тенденция.

Теперь расскажу о втором принципе пермакультуры. Он очень простой!

Принцип 2. Собирай и сохраняй энергию.

Принцип направлен на сохранение энергии в периоды избытка и изобилия и использования этих запасов в периоды недостатка и нехватки. Под "энергией" понимается как непосредственно энергия, так и белок, вода и финансовые ресурсы.

1. Сохраняй сезоны в виде заготовленной пищи.

Зачем? Сохранение ресурсов в период изобилия, сохранение культурных традиций и соблюдение сезонности питания.

Как? Замораживание, сушка, ферментация, консервация и последующее приготовление.

В Венгрии в январе-феврале я дважды проводила "челлендж без покупок", когда две недели мы вообще ничего из продуктов не покупали, жили только за счёт запасов, а остальные 6 недель питались преимущественно из кладовой. Это было очень интересно и вполне комфортно! Здесь у меня нет такой возможности, потому как нет моего сада, морозильника и/или такого круга знакомств, чтобы можно было в сезон раздобыть практически, что угодно, но я стараюсь соблюдать этот принцип и здесь. Так, недавно я сделала своё первое варенье в Бельгии (апельсиновое) и планирую сушить травы для чая и заготавливать всё, до чего доберусь.

2. Собирай дождевую воду.

Зачем? Замедление и сбор дождевой воды приводит к уменьшению эрозии почв, снижению нагрузки на канализационные системы и повышение устойчивости.

Как? Решение зависит от бюджета и местности: бочка, вёдра, контейнер, лужайки с дикоросами и галькой.

Важно: узнать, пригодна ли собранная вода для питья или нет?

Раньше никогда не думала о подобном, но последние исключительно жаркие лета и особенно засуха 2022 года заставили вплотную заняться вопросом. В Бельгии, наоборот, стоит вопрос избытка воды, так что приходится думать о том - какие растения могли бы собрать всё это изобилие и задержать его на время?

3. Построй мини-теплицу.

Зачем? Увеличение продуктивности сезона.

Как? Можно использовать пакеты, крышки от пластиковых коробок, прислонённые к стене старые окна, которые позволяют сохранить тепло, влагу и воздух.

Я уже показывала тут, какую зелень смогла вырастить на подоконнике без всяких на то усилий, просто закрыв посадочные ёмкости пищевой плёнкой. Мини-теплички творят чудеса.

4. Создай бюджет и начни накопления.

Зачем? Накопление и откладывание денег ради осуществления последующих целей или тяжёлых времён (безработица, болезнь).

Важно: подходит только при наличии необходимого минимума ресурсов (когда есть, что откладывать).

Как? 

• Учёт доходов и расходов, их оценка и выводы: что и куда тратится?
• Разделение расходов на нужды и желания, оценка их приоритетности: так ли важны эти дорогие расходы или эти мелкие покупки?
• Установление цели: зачем? на что?
• Установление ежемесячного вклада в накопления за счёт сделанного анализа приоритетов.

Мы с мужем ведёт учёт доходов и расходов уже больше 10 лет. Это помогает точно знать, куда уходят твои ресурсы и где можно чуть придержать коней или найти лучшее решение (сменить тариф, компанию по предоставлению услуг, привычки). У меня также есть небольшой накопительный счёт в ценных бумагах куда автоматически переводится часть моих доходов. Иногда сумма небольшая, иногда побольше, но меня воодушевляет, что она вообще есть, так как, откровенно говоря, я могу потратить любую сумму денег, особенно на детей.

5. Вырасти то, что можно хранить.

Зачем? Воспитание уважения к еде через наблюдение за процессом её создание. 

Как? Основной культурой долгого хранения считается фасоль, но это может быть также картофель, чеснок, тыквы, кабачки, яблоки, морковь и лук.

Некоторые из этих овощей требует наличия участка, однако фасоль, чеснок, морковь и лук можно выращивать на балконе или прямо в доме, особенно, если взять приспособленные для этого сорта. Но мне лично нравится выращивать вообще всё подряд, потому что в свежем виде их хранить не обязательно - для этого у нас есть пункт 1. Любое количество созданного своими руками повышает устойчивость как самого хозяйства, так и всей системы, так что немного однозначно лучше, чем ничего!