31 мая 2024 г.

Вкусные пятницы, Кулинарный алфавит: Д. - Tasty Fridays. Culinary ABC.

  Май

Несмотря на смену месяца, погода у нас по-прежнему дождливая и весьма нежаркая, так что о летних прелестях остаётся только мечтать. На кухне это означает, что сезон первых салатов уже начался, а вот до лёгких обедов ещё далеко. 

Готовили мы совсем простенькое блюдо, которое, однако, наверняка вызовет разные мнения: кто-то будет за "классику", кому-то слишком жирно, а кому-то очень понравится. В общем, приятного аппетита!

 
Драники ненастоящие

3 большие картофелины
100 г отварной курицы
1 яйцо
1 луковица
2 столовые ложки сметаны
2 столовые ложки муки
соль, перец
Картофель почистить и натереть на крупной тёрке. Мясо разделить на волокна вдоль. Лук мелко порезать или тоже натереть на тёрке. Всё перемешать, дать постоять 15 минут. Выкладывать ложкой в горячее масло, прижимая к сковородке, чтобы получились драники-оладушки. Жарить на слабом огне до румяности с обеих сторон. Подавать с овощами.

 
Другие рецепты на букву Д:

27 мая 2024 г.

Пермакультура - Permaculture

После нашей замечательной Стодневки я обещала продолжить писать про пермакультуру и её принципы. Начало можно прочитать вот здесь:

Что это и зачем? 

Принцип 1. Наблюдай и взаимодействуй.

Принцип 2. Собирай и сохраняй энергию. 

Принцип 3. Получай результат. и Принцип 4. Применяй саморегуляцию и получай обратную связь.

Принцип 5. Используй и цени возобновляемые ресурсы и услуги. и Принцип 6. Не производи мусора. 

Принцип 7. Создавай от общего к частному.

Принцип направлен на расширение точки зрения, чтобы смотреть шире, чем привычки, культурные традиции и особенности, потому что наши желания не всегда правильно соотносятся с нашей реальностью, и меняя одно, мы можем в той или иной степени менять другое.

1. Создай общий план.

Зачем? Общий план местности и дома позволяют увидеть, как они вписываются друг в друга и как среда влияет на все элементы нашей жизни. 

Как? 

  • Лист формата А3.
  • Ориентирование по сторонам света.
  • Верный масштаб (1:100, 1:50 или 1:200).

Когда мы только переехали, мы с мужем пытались составить такой вот план, методично измеряя стены и пространства, но делали это, честно говоря, довольно бестолково. Наверное поэтому мы так до сих пор и не знаем, откуда и куда идут трубы, как протянуты многие провода и каковы углы уклона. Мне кажется, наличие хорошего объективного плана значительно бы облегчило принятие многих решений в отношении дома (затемнения, изоляция, посадки и т.д.)

2. Начни дневник природы или сада.

Зачем? Наблюдение за тем, что происходит вокруг, соединяет человека с местом и экосистемой, в которых он живёт.

Как? В любой удобной для себя форме. Можно замечать и записывать, что именно растёт и когда, какие есть виды животных и растений, когда начинается и заканчивается цветение, преобладающее направление ветра в каждое время года.

Как огородник и любитель природы, я записываю много из такой информации просто потому, что мне это нравится (к тому же так удобнее предсказывать очередной посадочный сезон). В этом году, например, все весенние растения зацвели почти на месяц раньше обычного!

3. Напиши завещание и расскажи о нём.

Зачем? Быть готовым к смерти помогает начать относиться к ней проще и облегчает жизнь тем, кто останется после.

Такая сложная тема. Когда умерла мама, мы с сестрой были очень растеряны и подавлены. Мы не знали толком, что делать, и не были уверены в том, что именно и как должно произойти после: как хоронить? по какому обряду? куда девать вещи? Действовали по своему усмотрению и предположению, и какие-то конкретные инструкции на этот счёт наверняка чуть развеяли бы и структурировали те хаос и горе, что были в наших головах.

 У меня нет завещания, но мы с мужем взаимно знаем о том, что хотели бы от самого последнего пути, и в доступной форме сообщили об этом детям. Я надеюсь, что никому из нас ещё много десятилетий не придётся воспользоваться этой информацией, но верю, что это очень важно.

4. Изучи местный климат.

Зачем? Искусственный климат (отопление, кондиционер) "отключает" нас от естественных ритмов погоды. Исследование местного климата восстанавливает эту связь.

Как? Можно изучить и записать такие пункты, как: солнечные склоны и стены, количество осадков, сезонные изменения, места накопления влаги и тумана, типичные облака.

В Бельгии выполнить этот пункт очень просто: здесь либо дождь, либо только что был дождь, либо вот-вот пойдёт дождь. 😁 А если серьёзно, то, опять же, как любитель природы и огорода, я довольно точно знаю, когда и что происходит в моих краях. Правда, смириться с безобразной погодой это, увы, не помогает.

5. Узнай свою почву.

Зачем? Земля, на которой стоит наш дом, - часть общей картины, так что помощь и забота о ней способствуют помощи и заботе о всей экосистеме. Здоровая земля - это здоровые растения, пища, сады, воды и люди, на ней живущие.

Как?

  • Изучить химический и физический состав по книгам, готовым наборам и типичным растениям.
  • Узнать плодородность земли и начать заботиться о ней: посев сидератов, ограничение на скашивание травы и "оголение" почвы, избавление от токсических загрязнений.

Принцип 8. Объединяй, а не разделяй.

Принцип акцентируется на взаимовыгодном сближении, выстраивании связей между биологическими и созданным человеком частями, включая поведенческие паттерны и всю экосистему в целом.

Чем на большее число элементов что-то разделено, тем больше ресурсов требуется для его функционирования.

 1. Используй техническую воду.

Зачем? Значительная часть технической воды может быть использована повторно в объектах биологического и санитарного значения. 

Важно: это не канализационные стоки, это та вода, которая остаётся от стиральной и посудомоечной машины, сливается в душе или утеряна во время готовки.

Как?

  • Использование натуральные биоразлагаемых моющих средств позволяет использовать воду из душа и стиральной машинки для полива растений.
  • Создание вермифермы и песчано-земляного фильтра увеличивает степень очистки и воды и даёт новые возможности по её использованию.

В Корее и Японии многие туалеты оснащены системой слива, которая использует воду, оставшуюся от принятия душа или стирки - так экономится питьевая вода. Мне кажется, это отличная идея! Но нашей семье и нашему хозяйству в этом вопросе похвастаться нечем.

2. Заведи кур.

Зачем? Куры легко встраиваются в огородную систему, привнося удобрение, компанию и контроль за вредителями.

Важно: куры должны быть не отдельным элементом, в встроенной частью общей системы.

Как? Кухонные обрезки и мусор идут на питание курам. Куриные яйца - на питание человеку, а скорлупа как удобрение в сад. Экскременты тоже используются как удобрение. Плюс куры собирают вредителей.

Одно время я думала об курочках (недолго), но быстро поняла, что это не для нас, с нашим разъездным образом жизни. Так что роль контролёра за вредителями у нас выполняют дикие птицы.

 3. Стать частью общего, общественного.

Зачем: забота об общем, общественном повышает чувство сопричастности.

Как?

  • Озеленение общих участков.
  • Уборка территории.
  • Общественные инициативы по восстановлению среды.
  • Поддержка насекомых-опылителей.

Я много рассказывала здесь, в блоге, какие отличные праздники и мероприятия мы устраивали в нашей деревне. Были и экскурсии, и ярмарки, и походы по грибы, и большой субботник. В общем, я точно знаю, что ничего так не делает место "твоим", как участие в его судьбе и совместная работа с его людьми.

4. Поддержи местного, которому требуется помощь.

Зачем: этика пермакультуры в заботе, в том числе об уязвимых людях (родители-одиночки, эмигранты, пожилые люди).

Важно: не давить, быть тактичным, потому что не все хотят и готовы принимать помощь.

Как?

  • Продуктовые пакеты с избытками из своего сада.
  • Приготовление еды.
  • Мелкий ремонт.
  • Развоз детей.
  • Мелкие поручения.
  • Технические, цифровые вопросы.
  • Обмен книгами, журналами.
  • Настольные игры.
  • Обмен вещами.

С гордостью могу сказать, что и мы сами, и наша деревня многое делает в этом направлении. Я сама неоднократно угощала едой того, кому это было нужно, - и получала её в самый подходящий момент. Обмен продуктами, вещами, услугами и мелкими поручениями (купить в магазине, добросить до города, отправить письма, распечатать документы), помощь с компьютером и телефоном, присмотр за детьми... честно говоря, миллион всего! Также у нас есть негласная система поддержки, при которой можно обратиться за помощью анонимно, не теряя своего достоинства.

5. Ешь с семьёй и друзьями.

Зачем? Совместный приём пищи объединяет, улучшает микроклимат, повышает чувство уверенности и собственной значимости, улучшает культуру питания, расширяет кругозор.

Как? Большое значение имеет создание ритуалов, вокруг которых будут строиться приёмы пищи: где и когда? Например, в День весеннего равноденствия или каждую пятницу. Важно привлекать людей из ближнего и дальнего круга, это могут быть пикники, барбекю, общий ужин.

Одно время мы проводили дни кухни разных стран, это был очень интересный опыт. Но потом, увы, как-то всё завяло. Здесь, в Бельгии, я участвовала в готовке и последующем общем обеде благотворительной столовой, я рассказывала в рамках Стодневки. Когда ты делишь стол с совершенно незнакомыми тебе людьми, а потом вы едите, знакомитесь, разговариваете и становитесь уже вполне себе знакомыми - это потрясающее чувство! Мне бы хотелось делать больше в этом направлении.

15 мая 2024 г.

Долой долгострой, май - Buy-buy, UFO, May

Несмотря на то, что на календаре последний месяц весны, погода весьма разнообразная, так что вышивать зимний сюжет было особенно "в тему". Тем более, что уже намечается завершение!



2 мая 2024 г.

Стодневка 2: 22-30 апреля. Финал. - 100 days Challenge: April 22-30. Finish.

Наша Стодневка подошла к концу и я прям даже немного расстроилась. Мне понравилось ставить краткосрочные цели, сосредотачиваться на отдельных моментах, и следить за успехами других. Мне кажется, в таком совместном формате веселее получается. Может, продолжим летом?

Пока же пишу, что интересного было за последние десять дней Стодневки и какие результаты получились (или не получились).

1. Здоровье.

В целом, я довольна периодом. Посетила зубного (несколько раз), но ещё нужно будет доделать кое-что. Рада, что нашла врача, который не добавляет мне страха своими действиями. 

Была у дерматолога, начала лечение от розацеа, которое вроде бы немного уже начало помогать. Моя кожа не особенно хорошая, так что приходится за ней приглядывать. Заодно проверила все свои родинки. 

Стараюсь контролировать своё информационное и эмоциональное пространство, чтобы не засорять его, чем попало, но это не всегда получается. Мировые и местные новости не добавляют спокойствия.

2. Мозги и навыки.

Тоже скорее довольна, чем нет. Довольно много времени смогла уделить изучению французского и кружева, посетила несколько интересных мероприятий и запланированы ещё несколько.

К сожалению, стала ловить себя на том, что потихоньку забываю письменный венгерский язык, поскольку совсем им не пользуюсь: необходимость писать письма снизилась, а с устной речью и чтением у меня проблем нет. Надо будет подтянуть его как-нибудь. 


 3. Спорт.  

С переменным успехом. Ходила на зумбу, но реже, чем хотелось бы. Много ходила пешком, регулярно занималась дома и иногда танцевала.

Ещё неожиданно для себя нашла группу по йоге, в которой мне комфортно. У меня сложные отношения с инструкторами по йоге, потому что я занимаюсь с 16 лет (с перерывами) и даже пару лет сама вела группу, так что часто вижу либо некомпетентность, либо безразличие, либо, наоборот, излишний "гуризм" и мистицизм, которые мне не нравятся. А тут сходила на пробу и очень понравилось. Буду теперь ездить.

4. Принцип "6R": refuse, reuse, reduce, recycle, repair, rot. 

На неделе видела две отличные идеи. Во-первых, шкафчик по обмену растениями и семенами. Правило простое: одно взял - одно положил. Думаю сделать подобное в нашей деревне, когда вернёмся в Венгрию. 


Во-вторых, автоматы по продаже местной фермерской продукции. Вся продукция привезена максимум за 25 км от места. Через автомат можно купить мясо, яйца, овощи, фрукты, ягоды и фруктовый сок. Оплата картой. Всё очень свежее. Жаль, что этот автомат далеко от нас, а то я бы с удовольствием постоянном им пользовалась!


Продолжали "спасать" еду, в основном овощи, фрукты и выпечку. Мы едим довольно много овощей, так что любые запасы я могу пристроить в то или иное блюдо. Заодно можно попробовать что-нибудь новенькое и решить, нравится оно тебе или нет. По окрестным магазинам в целом неплохие товары предлагают в таких вот пакетах или коробках, так что я уже знаю, где стоит брать, а где нет.

В нашем общественном огороде потихонечку появляются первые результаты. Работать очень приятно, потому что видно отдачу: всё оживает, просыпается, буйствует. Мы собираемся каждое воскресенье, но в другие дни тоже обязательно кто-нибудь заходит убрать вредителей, полить, укрыть от холода.

Ну и конечно, продолжала изучать пермакультуру. Несмотря на то, что Стодневка заканчивается, я обязательно продолжу рассказывать о том, что узнала.

Принцип 5. Используй и цени возобновляемые ресурсы и услуги.

Возобновляемые ресурсы здесь понимаются очень широко, это и растения, и животные, и энергия, и мы сами. Принцип ведёт к снижению потребления, увеличению уровня и качества планирования, предсказуемости, цикличности и безотходости жизни.

1. Сделай натуральные чистящие средства.

Что? Отказ от одноразовых средств с упаковкой, переход к многоразовым средствам.

Зачем? Снижение транспортных расходов, увеличение местного потребления.

Как? Уксус, сода и мыло могут решить большинство хозяйственных проблем.

Мне лично ни сода, ни уксус, ни всякие их сочетания совершенно не понравились в работе, они просто не отмывают. К тому же, их воздействие на среду далеко не так безопасно, как кажется. Так что я решила пойти на компромисс - покупаю экологичные средства с возможностью пополнения или с упаковкой из переработанного пластика.

2. Начни вермиферму.

Зачем? Компостирование при помощи червей снижает количество мусора и парниковые выбросы.

Что? Кроме самого процесса черви в процессе своей жизнедеятельности дают экологичное удобрение для сада.

Как? Достаточно небольшой коробки или ящиков ярусами. 

В Венгрии я не держу отдельную вермиферму, но черви живут в наших компостных коробах. Там мы перерабатываем почти 100% пищевых отходов.

3. Используй упаковку повторно.

Зачем? Повторное использование и отказ от упаковки лучше её переработки, поскольку не тратятся ресурсы на доставку в центр переработки и на сам процесс.

Как? 

  • Магазины, где можно купить товары без упаковки, в свою тару.
  • Многоразовые бутылки, сумки, ящики и пакеты.
  • Творческое использование упаковки для других бытовых целей.
  • Поиск альтернативной упаковки (например, из водорослей или растений).
  • Информационное освещение и повышение значимости повторного использования упаковки.

В Европе во многих странах запрещены одноразовые полиэтиленовые пакетики и посуда, но по-прежнему распространены пластиковые бутылки и полистироловые коробки. Некоторые рестораны и столовые делают скидки, если ты приносишь свою тару (коробки для обеда, кофейные стаканы, термос), но таких пока ещё совсем мало. 

Мы сами стараемся по максимум использовать то, что уже есть, носим ящики, шопперы и сеточки для овощей, на прогулки берём бутылки с водой из дома. Раньше постоянно носили обед на работу.

Принцип 6. Не производи мусора.

Повышение ответственности и эффективности на уровне индивида и сообщества сделают образ жизни "без отходов" более доступным, превратив мусор в ценный ресурс, который можно использовать как основа для создания чего-то нового.

1. Прими пятидневный вызов "без отходов".

Зачем? Испытание и проверка собственного образа жизни, который во многом зависит от места жительства и доходов.

Что? Начни там, где ты уже есть, используй то, что у тебя уже есть, делай то, что ты можешь сделать прямо сейчас. 

Как?

  • Используй многоразовые бутылки и чашки.
  • Носи сумки-оперы, сеточки и мешочки.
  • Бери с собой обед в многоразовой коробке.
  • Ходи в магазины "на развес", используя свою тару.
  • Ходи в пекарню к мяснику и в овощной вместо супермаркета с уже упакованными товарами.

Этот пункт тесно связан с пунктом о повторном использовании упаковки, но гораздо шире. Я вот, честно говоря, не уверена, что не смогла бы вообще не произвести мусора за эти 5 дней, даже учитывая, что компост я мусором не считаю. Многие товары вообще не доступны без упаковки, а некоторые доступны, но мне не нравится действие или механизм этой эко-альтернативы.

2. Научись чинить вещи.

Зачем? Обновление и благодарность через уважение к вещам; забота о себе через заботу о вещах.

Что? Самая устойчивая и экологичная вещь - это та, которая у тебя уже есть.

Как?
  • Мелкие швейные работы.
  • Мелкий бытовой ремонт.
  • Использование обучающих роликов, книг и руководств.
  • Общественные мастерские по починке.
  • Библиотеки вещей.
  • Покраска выгоревшего и полинявшего.

Мне кажется, большинство из нас, жителей постсоветского пространства, умеет делать базовый ремонт вещей, будь то работа с иголкой или отвёрткой. Мы дома стараемся по максимуму чинить то, что можно, либо своими силами, либо отдавай специалистам. Ремонт мы тоже делали сами. 

Ещё в Бельгии есть т.н. общественные мастерские, куда каждый желающий может принести сломанную вещь и тамошние специалисты-волонтёры попробуют её починить (одежда, обувь, бытовая техника).

3. Ешь настоящую еду.

Зачем? Хотя уже приготовленная еда удобнее, она вредна как для организма, так и для экосистемы.

Важно! Совместная готовка и приём пищи повышают связи с семьёй и друзьями.

Как? Даже простые блюда, приготовленные дома, принесут большую пользу.

В Европе многие едят в столовых и ресторанах вместо того, чтобы готовить дома. Это быстрее и удобнее, к тому же молодёжь вообще плохо умеет готовить. Кстати, это же я наблюдаю и среди нынешних подростков. Многие из них не могут даже яичницу пожарить или сделать себе бутерброд из ненарезанных заранее продуктов! Это так странно и дико.

Я люблю готовить и знаю, что за 30-40 минут можно отлично накормить всю семью, причём это не активное время готовки, а общее. Да и получится гораздо вкуснее и дешевле.

4. Научись любить вещи секонд-хэнд.

Зачем? Покупка подержанного снижает экологический след и риск импульсивных покупок, а также влияет на потребление в целом.

Важно! Покупка подержанных вещей требует большего времени, чем покупка нового (сложности с размером, не всегда есть то, что нужно).

Как? Важно иметь под рукой список необходимого, а также знать все магазины, ярмарки, блошки и онлайн-ресурсы, на которых можно найти подержанные вещи.

После переезда в Европу я стала постоянным посетителем магазинов секонд-хэнд и просто обожаю искать там что-нибудь интересное! В отдельные периоды до 80% моего гардероба составляют либо подержанные, либо сделанные самостоятельно вещи. Мне нравится, что в таком случае вещи отображают твоё настоящее я, они не следуют ни течению моды, ни тенденциям, ни временным ограничениям. Они задают иное настроение, не похожее на всё остальное.

С детскими вещами дело обстоит сложнее (особенно с вещами размеров самого активного возраста), но я всегда стараюсь взять, если вижу подходящее.

26 апреля 2024 г.

Вкусные пятницы, Кулинарный алфавит: Г. - Tasty Fridays. Culinary ABC.

 Апрель

Не знаю, как у вас, а в Бельгии апрель - самый капризный месяц: то тепло почти как летом, то ливневые дожди, то град, то заморозки. Хотелось это уравновесить, так что я выбрала для него беспроигрышное тёплое и уютное блюдо, которое наверняка всем понравится.

Говяжье рагу по-ирландски

500 г говядины
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
2 большие морковки
1 банка помидоров в собственном соку (примерно 300 г)
200 мл тёмного пива
1 столовая ложка сахара
3 лавровых листа
соль, чёрный перец
1 столовая ложка животного жира (можно заменить растительным маслом)
Лук мелко порезать, морковь порубить кубиками, обжарить их вместе на растопленном жире до приятного цвета. Мясо порезать кусочками по 2 см. Положить всё в кастрюлю с толстым дном или чугунок, добавить пряности, влить пиво и 200 мл воды. Накрыть крышкой и тушить всё вместе примерно 2 часа. Подавать с картофелем, посыпав молодым луком.
 
Другие рецепты на букву Г:
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

22 апреля 2024 г.

Стодневка 2: 11-21 апреля - 100 days Challenge: April 11-21

Стодневка движется к своему завершению, но написать и сделать ещё хочется очень много, так что пока продолжаю.

1. Здоровье и 3. Спорт.

Эти десять дней прошли под знаком прогулок. Сначала ко мне приехала из Будапешта подружка, и мы обошли весь центр Брюсселя и весь наш район. А потом как-то так получалось, что то одно нужно, то другое, и я моталась туда-сюда, несмотря на ливневые дожди и регулярный град. Благо, дождевик в Бельгии - не роскошь, а предмет первой необходимости.

Ещё радует, что с ноября месяца я не принимаю свои лекарства от аллергии. Повышенная влажность сделала своё дело, я почти не кашляю и почти не сопливлю. В Венгрии моя сенная лихорадка мучает меня 9 месяцев из 12, а оставшиеся три я терзаюсь аллергией на пыль. Это утомляет. 

Надо бы ещё дойти-таки до доктора, чтобы записаться на АСИТ, и будет совсем хорошо.

2. Мозги и навыки. 

Потихонечку восстанавливаю сообразительность и быстроту реакций после отдыха. Честно говоря, процесс идёт со скрипом: некоторые колёсики совсем заржавели.

Вернула себе привычку читать хотя бы немного, но каждый день. Обычно я читаю 2-3 книги параллельно, продвигаясь понемногу в каждой из них, но в последние месяцы этот процесс затянулся и стал почти бесконечным.

Была на новом уроке кружева, научилась делать вот таких вот красавцев-паучков. 

Ещё сходили с подружкой на выставку сюрреалистов. Это мой любимый художественный стиль. Было очень интересно, необычно и сложно, не всё понравилось в равной степени. Кое-что даже отталкивало, настолько не моё оказалось. Но вот двух фаворитов покажу: это мой обожаемый Сальвадор Дали и Виктор Браунер.

4. Принцип 6R.

1. Отнесла несколько книг и журналов в открытую библиотеку буккроссинга. В нашем районе есть несколько таких ящичков для книг, и периодически мы относим туда что-то или, наоборот, берём.

2. На блошином рынке я приобрела 2 больших цветочных горшка по 1 евро каждый. Их как раз не хватало для полной комплектации моего контейнерного огорода. Осталось дождаться приличной погода и можно выселять всех на улицу.

3. Активно стараюсь сокращать количество упаковки в приобретаемых товарах, а если и беру в упаковке, то в той, которую легко переработать или использовать снова (картон, бумага, ящик).

4. Продолжаю изучать пермакультуру. Сегодня расскажу вам о следующем принципе.

Принцип 3. Получай результат.

Фундаментальный принцип накопления ресурсов, изобилия и экологичного окружения для общего процветания и объединения. Под ресурсами понимаются продукты (урожай), деньги (заработок), мотивация (поощрение) и психологическое удовлетворение (поддержка).

1. Вырасти микрозелень.

Зачем? Создание связей с экосистемой через выращивание еды; уменьшение углеродного следа.

Важно: Даже маленький урожай имеет значение.

Как? Многие овощи в "юном возрасте" съедобны и могут быть выращены на подоконнике, в подручной таре.

 Вы знаете, что я постоянно что-то выращиваю, поэтому для меня этот пункт привычен и очевиден.

2. Используй то, что у тебя уже есть.

Зачем? Воспитание чувства умеренности, достаточности.

Важно: задать себе вопросы о том, чего у меня в избытке? чем я могу поделиться?

Что? Время, умения, знания, материальные объекты.

Как? Реализуется через неденежную экономику, обмены и подарки.

В нашей деревне подобное было очень распространено. Одежда, игрушки, предметы быта, книги, продукты и прочие полезные вещи курсировали по кругу, всегда можно было найти кого-то, кто поможет услугой, временем или компетенцией. Мне это очень по нраву!

3. Начни сад пряных и целебных трав.

Зачем? Большая отдача при минимальных усилиях.

Как? Выращивание, сбор, хранение и использование местных трав, которые пригодны в пищу или как вспомогательные лечебные средства.

Петрушка, укроп, лук, базилик и ромашка растут абсолютно в любых условиях, даже на подоконнике и даже зимой, так что грех не воспользоваться подобным преимуществом!

Ну а у меня теперь есть общественный огород, где чего только не растёт!


 

4. Проведи аудит баланса жизнь/работа.

Зачем? Поиск свободного времени для того, что дарит радость.

Важно: знать, на что уходит время.

(24 часа - 8 часов сна - 1 час рутины и гигиены) x 7 дней = 105 часов в неделю, из которых 40 часов - рабочая неделя. Остаётся 65 часов свободного времени. На что мы их тратим?

Как? 

  1. Дневник, куда в течение недели максимально честно записывать, что и когда делаешь.
  2. Анализ дневника: категоризация (работа, быт, digi, спорт), много это или мало?
  3. Установка цели и приоритетов: больше читать, меньше сидеть в телефоне, гулять каждый день, делать массаж лица и т.д.
  4. Любое маленькое изменение в сторону цели - это лучше, чем ничего. Маленькие изменения легко внедрить: +30 минут чтения в транспорте, +30 минут прогулки в обеденный перерыв, -30 минут телефона перед сном.

Я примерно так и действую, если хочется найти время на что-то, и кажется, что свободного времени нет. Оказывается, что есть, просто я трачу его на всякую ерунду. 

Например, сейчас я много времени провожу в автобусе, отвозя и привозя Золи, так что стараюсь брать с собой книгу или тетрадь по французскому.

5. Защити урожай от вредителей.

Зачем? Понимание, что вредители урожая тоже являются частью общей экосистемы и не должны уничтожаться полностью, только контролироваться.

Важно: понять, вредитель или просто "неудобный", "находящийся не в том месте"?

Как? Использовать саму природу: привлекать естественных врагов, изменять и прерывать жизненный цикл, устанавливать физические преграды.

В садоводстве я по минимуму использую "удаление" вредителей, стараясь контролировать их при помощи самой природы. Когда сад входит в динамическое равновесие, количество вредителей держится на постоянной небольшой величине, потому что им просто не дают размножиться остальные участники экосистемы, которые их едят, заражают или отвлекают. Также часть урожая мы специально оставляем для птиц и насекомых, привлекая их к нам.

Принцип 4. Применяй саморегуляцию и получай обратную связь.

Не обязательно положительный, но жизненно необходимый принцип, регулирующий как жизнь отдельного человека, так и всего общества. В природе саморегуляция и самоконтроль естественны, они входят в общий круговорот жизни. Для человеческого развития также необходима как положительная, так и отрицательная реакция, хотя последнюю и бывает сложнее принять.

1. Ешь местное.

Зачем? Оценка влияния собственной диеты на экосистемы и местную экономику; поддержка местных производителей для улучшения распределения ресурсов и повышения их доступности.

Важно: Можно ли снизить долю привезённых продуктов или совсем от них отказаться? Можно ли на 100% питаться за счёт местных ресурсов? 

Как? 

Трёхдневный вызов, когда ешь только местное. Для этого нужно установить радиус понятия "местное" (город, страна, местность - зависит от места жительства). Затем проводится анализ результатов.

  1. Составить список ежедневно потребляемых продуктов, из которого нужно исключить привезённые продукты.
  2. Поиск местных фермеров, рынков, магазинов, производителей, дикоросов.
  3. Поиск новых рецептов и вкусов, учитывая сезонность.

В моём списке продуктов, без которых я не могу обойтись, первые два пункта занимают кофе и какао-бобы, так что я бы в таком вызове проиграла, не успев его начать. 😁Тем не менее, мы всё-таки стараемся покупать преимущественно местные продукты (бельгийские здесь или венгерские там), чтобы снизить нагрузку от транспортных расходов и сделать свой вклад в местной благосостояние.

Если подумать, хотя люди долгие века питались тем, что было у них под рукой, именно поиск новых земель, вкусов и товаров дал толчок развитию цивилизаций (и войнам - но это уже другая тема). 

2. Найди всем этим вещам новый дом.

Зачем? Поддержка процветания и комфорта через меньшее количество материального; минимизация неиспользуемых, бесполезных вещей; увеличение уважения к вещам и ресурсам, потраченным на создание этих вещей.

Важно: каждая вещь нужная кому-то, однако нужна ли она именно мне?

Как? 

  • Найти для каждой "лишней" вещи новый дом. Это может быть переработка, продажа, подарок, аренда, обмен, ярмарка, благотворительность.
  • Оценить "лишние" вещи: было ли это спонтанной покупкой? почему? зачем?
  • На основе такой обратной связи изменить свои привычки.

Найти новый дом для уже неиспользуемых вещей - мой любимый принцип. Мне кажется большим неуважением к предмету, когда он годами лежит в шкафу вместо того, чтобы выполнять своё предназначение. Поэтому в нашем доме нет посуды и одежды, которыми никто не пользуется. Единственное, с чем мне лично сложно бороться, так это с библиотекой и рукоделием. Там я тоже стараюсь поддерживать порядок, отдавать или продавать лишнее, что попало ко мне случайно или перестало быть актуальным, и несмотря на это у нас всё равно оооооочень много книг и материалов для рукоделия.

3. Используй свои привилегии с умом.

Зачем? Понимание и признание своих привилегий ведёт к созданию более этичного мира, увеличивает равенство и снижает несправедливость.

Что? Возраст, раса, пол, образование, место рождения и жительства, некоторые из привилегий связаны между собой.

Как? 

  • Составить список своих привилегий.
  • Узнать голоса и мнения тех, кто этими привилегиями не обладает.
  • Определить внутреннюю предвзятость и как она влияет на других (пусть и не нарочно).
  • Не бояться озвучивать свои привилегии в беседе, повышая осведомлённость о проблеме.
  • Выступать против любой дискриминации.
  • Использовать привилегии во благо тех, кто их не имеет.
  • Учиться на своих ошибках.

Очень сложная тема. Я вот родилась белой, могла получить бесплатное образование, получить все прививки и питаться каждый день, пусть и не слишком изобильно. У меня был сухой тёплый (преимущественно) дом и одежда по сезону, а также достаточно безопасная среда вокруг. Это мои привилегии, которые были даны мне просто по воле случая. В них нет моей заслуги, но мне и не нужно испытывать за них вину. Достаточно просто признать, что они у меня были и есть, тогда как многим другим повезло гораздо меньше.

Бельгия - и особенно Брюссель - в этом плане особенно полезен. Он настолько многонационален и разнообразен, что мгновенно высвечивает все внутренние противоречия и предвзятости. Эдакая прививка от снобизма и шовинизма. Чрезвычайно полезно! Думаешь, что уж ты-то точно чист в таких вопросах, а всё равно постоянно проскакивает...

4. Научись хорошо общаться.

Зачем? Эффективное общение сближает людей, помогает выразить мысли и чувства, честно выслушать и понять другого человека ради взаимного удовлетворения от общения.

Что? Эффективное общение - это общение без пассивной и активной агрессии, подавления и критики.

Как? Существует универсальная схема эффективного общения.

Когда происходит А, я чувствую Б, потому что мне нужно В. Не согласен ли ты с Г?

А - наблюдение: я вижу, слышу, вспоминаю.

Б - чувства и эмоции.

В - потребности: что нужно, чтобы стало лучше?

Г - просьба: конкретные действия.

Хотя мне не в полной мере понятна эта схема, я сразу вспоминаю книгу Гиппенрейтер "Общаться с ребёнком. Как?", где было что-то похожее. С детьми это точно работает, но не будет ли подобная фраза неуместна/странна для взрослого?

5. Используй воду разумно.

Зачем? Понимание, что вода - важнейший мировой ресурс, ведёт к более внимательному и уважительному её потреблению (только 0,4% от всей мировой воды пригодно для питья).

Важно: сколько литров воды я использую в день? много это или мало, если сравнить с районом, страной и миром?

Как?

  • Сбор дождевой воды.
  • Водосберегающие насадки на душ и слив унитаза.
  • Использование мульчи в саду для снижение испарения.
  • Использование полной загрузки стиральной машинки и посудомойки.
  • Починка капающих труб и кранов.
  • Изменение принципов уборки.
  • Повторное использование воды.

Как-то я считала, сколько литров воды наше домохозяйство использует в день. К сожалению, я сейчас уже не помню цифры, но где-то в рамках среднего. Знаю, что в Европе среднее потребление около 120-130 л на человека в день, в США - больше 300 л, а в странах Азии только 20 л. Если подумать, то это какое-то безумное количество, которое часто тратится впустую. Мы, конечно, стараемся зря воду не лить, кое-что перенаправляем для дальнейшего использования (например, в сад), но всё равно получается довольно много. 

Думаю, по возвращению домой было бы здорово поставить водосберегающие насадки. Я видела их в деле в одной из гостиниц по время поездки, и это очень удобно в ванной комнате. А вот на кухне мне такая не понравилась, набирать воду очень долго.

16 апреля 2024 г.

Долой долгострой, апрель - Buy-buy, UFO, April

В последнее время погода в Брюсселе такая, что самое то вышивать зимний сюжет, так что несмотря на отъезд и прочие хлопоты я смогла немного повышивать. Думаю, как раз к зиме неспешно и смогу закончить этого снеговичка.


 


15 апреля 2024 г.

Большое европейское путешествие - Big European trip

 Пасхальные каникулы мы провели в дегустационном путешествии - только вместо еды мы "пробовали" страны. Хотелось понять, куда хочется приехать снова, хотелось показать детям уже любимые места и города.

7 стран, двое взрослых, трое детей и собака. 5468 км за рулём.

11 апреля 2024 г.

Стодневка 2: 22 марта - 10 апреля- 100 days Challenge: March 22 - April 10

Это были очень насыщенные дни, которые мы, по большей части, провели в дороге. О поездке я расскажу в отдельном сообщении, а здесь пока кратенько пробегусь о том, что случилось в рамках Стодневки.

1. Здоровье.

Слава Богу, не подводило. Хотя, откровенно говоря, время мы проводили совсем нездорово.😁

В Венгрии я регулярно сдавала кровь, как донор, так что позавчера отправилась делать это в Бельгии (правда, уже во второй раз). У меня распространённая группа крови, я хорошо переношу забор и ничем не болею, а потому считаю очень важным сдавать регулярно. Теперь имею полное право много пить и кушать вкусные вещи, чтобы восполнить забранное.

2. Мозги и навыки.

В поездке мы, в основном, говорили по-русски, да и рабочими хлопотами можно было не заниматься, так что мозги изрядно заржавели в процессе. С другой стороны, полезно иногда просто ни о чём не думать, включив функционал на минимум.

Зато по приезду домой успела закончить одно из рабочих упражнений по кружеву. Поскольку я собираюсь выучить как можно больше за не очень большой срок, мне задают по 2-3 задания на дом. Вот, что получилось. 

3. Спорт.

Кроме ходьбы похвастаться нечем, но ходили мы много.

4. Принцип 6R.

В Бельгии я очень полюбила доставку продуктов на дом. Здесь её многие ругают, но мне всегда привозят продукты только хорошего качества и, что интересно, в последний раз привезли вообще без пластика, только в бумаге! Мне нравится такая тенденция.

Теперь расскажу о втором принципе пермакультуры. Он очень простой!

Принцип 2. Собирай и сохраняй энергию.

Принцип направлен на сохранение энергии в периоды избытка и изобилия и использования этих запасов в периоды недостатка и нехватки. Под "энергией" понимается как непосредственно энергия, так и белок, вода и финансовые ресурсы.

1. Сохраняй сезоны в виде заготовленной пищи.

Зачем? Сохранение ресурсов в период изобилия, сохранение культурных традиций и соблюдение сезонности питания.

Как? Замораживание, сушка, ферментация, консервация и последующее приготовление.

В Венгрии в январе-феврале я дважды проводила "челлендж без покупок", когда две недели мы вообще ничего из продуктов не покупали, жили только за счёт запасов, а остальные 6 недель питались преимущественно из кладовой. Это было очень интересно и вполне комфортно! Здесь у меня нет такой возможности, потому как нет моего сада, морозильника и/или такого круга знакомств, чтобы можно было в сезон раздобыть практически, что угодно, но я стараюсь соблюдать этот принцип и здесь. Так, недавно я сделала своё первое варенье в Бельгии (апельсиновое) и планирую сушить травы для чая и заготавливать всё, до чего доберусь.

2. Собирай дождевую воду.

Зачем? Замедление и сбор дождевой воды приводит к уменьшению эрозии почв, снижению нагрузки на канализационные системы и повышение устойчивости.

Как? Решение зависит от бюджета и местности: бочка, вёдра, контейнер, лужайки с дикоросами и галькой.

Важно: узнать, пригодна ли собранная вода для питья или нет?

Раньше никогда не думала о подобном, но последние исключительно жаркие лета и особенно засуха 2022 года заставили вплотную заняться вопросом. В Бельгии, наоборот, стоит вопрос избытка воды, так что приходится думать о том - какие растения могли бы собрать всё это изобилие и задержать его на время?

3. Построй мини-теплицу.

Зачем? Увеличение продуктивности сезона.

Как? Можно использовать пакеты, крышки от пластиковых коробок, прислонённые к стене старые окна, которые позволяют сохранить тепло, влагу и воздух.

Я уже показывала тут, какую зелень смогла вырастить на подоконнике без всяких на то усилий, просто закрыв посадочные ёмкости пищевой плёнкой. Мини-теплички творят чудеса.

4. Создай бюджет и начни накопления.

Зачем? Накопление и откладывание денег ради осуществления последующих целей или тяжёлых времён (безработица, болезнь).

Важно: подходит только при наличии необходимого минимума ресурсов (когда есть, что откладывать).

Как? 

  • Учёт доходов и расходов, их оценка и выводы: что и куда тратится?
  • Разделение расходов на нужды и желания, оценка их приоритетности: так ли важны эти дорогие расходы или эти мелкие покупки?
  • Установление цели: зачем? на что?
  • Установление ежемесячного вклада в накопления за счёт сделанного анализа приоритетов.

Мы с мужем ведёт учёт доходов и расходов уже больше 10 лет. Это помогает точно знать, куда уходят твои ресурсы и где можно чуть придержать коней или найти лучшее решение (сменить тариф, компанию по предоставлению услуг, привычки). У меня также есть небольшой накопительный счёт в ценных бумагах куда автоматически переводится часть моих доходов. Иногда сумма небольшая, иногда побольше, но меня воодушевляет, что она вообще есть, так как, откровенно говоря, я могу потратить любую сумму денег, особенно на детей.

5. Вырасти то, что можно хранить.

Зачем? Воспитание уважения к еде через наблюдение за процессом её создание. 

Как? Основной культурой долгого хранения считается фасоль, но это может быть также картофель, чеснок, тыквы, кабачки, яблоки, морковь и лук.

Некоторые из этих овощей требует наличия участка, однако фасоль, чеснок, морковь и лук можно выращивать на балконе или прямо в доме, особенно, если взять приспособленные для этого сорта. Но мне лично нравится выращивать вообще всё подряд, потому что в свежем виде их хранить не обязательно - для этого у нас есть пункт 1. Любое количество созданного своими руками повышает устойчивость как самого хозяйства, так и всей системы, так что немного однозначно лучше, чем ничего!


29 марта 2024 г.

Вкусные пятницы, Кулинарный алфавит: В. - Tasty Fridays. Culinary ABC.

 Всем привет в новой Вкусной Пятнице! 

Март

У меня был большой соблазн дать рецепт, начинающийся со слова "венгерский", но это было бы слишком предсказуемо. Потом я хотела дать что-то "варёное" (скучно) или "виноградное" (несезонное), так что пришлось искать дальше. Волованы отпали как слишком трудозатратные, а вешенки я не люблю. В итоге осталось два рецепта, которые мы и готовили в этом месяце: одно блюдо совсем простое, одно чуть поинтереснее.

В - Винегрет с кислой капустой 

(он должен быть красного цвета, но бельгийская свёкла меня подвела)

200 г квашеной капусты
2 свёклы среднего размера
3 средние картофелины
200 г маринованных огурцов
4 морковки
2 большие луковицы
150 г замороженного или консервированного зелёного горошка
соль, растительное масло
Картофель, морковь и свёклу отварить прямо в кожуре. Кто любит, чтобы было красиво и по правилам, может сварить отдельно, чтобы свёкла не окрасила остальные овощи. Почистить отваренные овощи и порезать кубиками. Огурчики тоже порезать кубиками, лук мелко порубить. Замороженный горошек опустить в кипящую воду (можно использовать ту, в которой варились овощи) и подержать там минут 5-6, потом вытащить на полотенце, чтобы убрать лишнюю жидкость. С консервированным горошком ничего этого делать не нужно. Капусту немного промыть проточной водой, но следите по уровню её кислоты, чтобы было на ваш вкус. Всё перемешать, заправить маслом и убрать в холодильник на пару часов.
 

Вафли с сыром
Поскольку я не знаю, есть ли у вас вафельницы, этот рецепт является дополнительным. У меня вот сейчас нормальной вафельницы нет, но я пекла эти вафельки много раз и хорошо в них уверена.
600 г муки
300 г сыра
250 г мягкого сливочного масла или маргарина
2 столовые ложки соли  (без горки)
1 чайная ложка пекарского порошка
1 яйцо
200 мл сметаны
Сыр натереть на мелкой тёрке или в мельничке. Всё перемешать, замесить довольно густое тесто. Убрать его на холод на 40-50 минут. Затем брать чайной ложкой по кусочку теста и выкладывать в вафельницу (можно по несколько штук за раз, зависимо от размера вафельницы). Получатся тоненькие плоские вафельки, которые будут хрустеть, когда остынут. Если сделать их потолще, то они останутся мягкими.
 
Другие рецепты на букву В:
 

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...