Большое летнее путешествие, часть 2: Греция и Болгария

Август мы встретили в Греции, на море. Вообще, было очень интересно ездить по местам, о которых ты читал и которые видел в учебнике истории. Мы посетили Фермопильское ущелье, Афины, Дельфы, гору Олимп и Тессалоники. Погода, конечно, была просто невыносимая, так что гуляли либо рано утром, либо вечером, прячась по тенёчку, а в самое пекло ехали в машине с кондиционером.

Большое летнее путешествие, часть 1: Румыния и Болгария

Это лето было полно разных путешествий. 

💗💜💛💚💙

Сначала мы были дома, в Венгрии, где жили у друзей, наслаждались теплом и бездельем. А потом поехали в большое путешествие на машине по южно-европейским странам. Поскольку мы ехали вместе с собакой, часть стран пришлось выпустить из маршрута: ветеринарные правила при пересечении ЕС из стран вне региона весьма запутаны, и мы просто не успели подготовиться вовремя. Но всё равно получилось просто потрясающе!

Вкусные пятницы, Кулинарный алфавит: З. - Tasty Fridays. Culinary ABC.

Приветствую всех в новом месяце проекта Вкусные Пятницы! Это сообщение выходит чуть с опозданием, потому что лето было интересное и разнообразное, но проект всё-таки продолжается, и впереди нас ждёт много всего вкусного!

Август

 

Буква августа — З. Был соблазн дать рецепт торта «Захер», но свой самый лучший рецепт я оставила дома, а наизусть я его не помню, так что решила не рисковать. Ещё у меня был припасён рецепт зефира, но мы вот только работали с желирующими агентами и наверняка получилось не у всех. В общем, я решила пойти по простому пути и дать рецепт запеканки. Но это не был бы проект «Вкусные пятницы», если бы запеканка была просто запеканкой. :)

 

Запеканка с копчёной рыбой

1 средняя по размеру копчёная рыбка (форель, ставрида, макрель, кусочек лосося или сома), это около 400-500 г

4 отварных картофелины

2 кусочка чёрствого хлеба

0,5 стакана сливок

1 сваренное вкрутую яйцо

1 луковица

2 столовые ложки сливочного масла (для смазывания)

1 кисловатое яблоко

1 чайная ложка красного винного уксуса

соль, перец, петрушка, укроп

Рыбу разделать, вытащить всё мясо и мелко его порезать. Яблоко почистить, натереть на крупной тёрке. Яйцо, картофель, зелень и луковицу мелко порезать. Хлеб замочить в сливках на 5-10 минут, отжать и растереть между ладонями в крошку. Всё тщательно перемешать, приправить. Выложить в смазанную маслом форму и запекать при 180 градусах примерно 10-15 минут до красивого румяного цвета (будьте внимательны, может начать пригорать, так что держите под рукой лист фольги, чтобы накрыть сверху). Кто любит, можно сверху посыпать панировочными сухарями и тёртым сыром и поставить в духовку ещё на 5 минут.

Если вы не любите рыбу, можно приготовить запеканку с копчёной ветчиной, так тоже будет вкусно, но тогда по весу нужно взять чуть больше — грамм 600-700.

Другие рецепты на букву З:

Зефир "Луна в полдень" 

 А вообще, я привезла целую кучу интересных фотографий и экскурсий, так что в ближайшие пару недель буду вам всё показывать и рассказывать

Вкусные пятницы, Кулинарный алфавит: Ж. - Tasty Fridays. Culinary ABC.

Приветствую всех в новом месяце проекта Вкусные Пятницы! Мы сейчас в Венгрии, в гостях, так что готовить мне приходится не на своей кухне, а значит, не всё всегда получается так, как хотелось бы. Хочется верить, что это не помешает успеху нашего проекта!

Июль

Буква этого месяца — Ж — открыла для меня много возможностей. Сначала я думала предложить вам венгерский торт «Жербо», но блюдо прошлого месяца тоже было связано с тестом, а так неинтересно. Потом я думала про что-то жаренное, но это слишком просто. Жульен — много возни и не все любят. В итоге осталось только два варианта.

Почему два? Да потому что погода у нас у всех очень разная. В Бельгии, например, было всего 12-15 градусов и постоянные дожди, так что хочется плотной, сытной и вкусной пищи. А в Венгрии +36 и мысли о плотной, сытной и вкусной пище вызывают ужас. Поэтому я решила оставить оба рецепта, чтобы вы могли тот, который больше соответствует вашему настроению и погоде за окном.

 

Жаркое с цуккини

600 г цуккини

600 г картофеля

600 г мяса или мясных изделий (колбаса, сосиски, птица, свинина)

4 зубчика чеснока

соль, чёрный перец

немного растительного масла

зелень (что есть: петрушка, укроп, чабрец, лук-шнитт)

Всё порезать мелкими кубиками в 1 см. Небольшой противень застелить бумагой, тоненько смазать растительным маслом. Сверху положить картофель в один слой и запечь его при 220 градусах 20 минут. Пока картофель готовится, цуккини обжарить в масле вместе с давленным чесноком до красивой румяности. В другой сковородке обжарить мясо, приправить его, влить туда 150 л воды и протушить до мягкости (пункт с водой можно пропустить, если вы используется мясные изделия). Перед подачей всё соединить, посыпать свежей зеленью.

 

(Компьютер постоянно предлагал мне исправить цуккини на циников 😂)

 

Желейные конфетки

1 стакан натурального фруктового сока 

2 чайные ложки лимонного сока

2 столовые ложки мёда

3 столовые ложки желатина (можно заменить на пектин)

На слабом огне растопить мёд в смеси соков. Постепенно, не давая закипеть, ввести желатин, постоянно помешивая. Разлить по силиконовым формочкам для конфет и убрать в холодильник не менее, чем на 20-30 минут. Конфетки можно хранить в сухом нежарком месте, подальше от солнца.

 

Другие рецепты на букву Ж:

Жареные цыплята, с которых, собственно, всё и началось 

Жаркое из баранины с томатами по-южному 

Жареная рыба с розмарином 

Жареная телятина 

Внимание участникам проекта! Почти весь август я буду в разъездах, так что ваши отчёты буду читать не регулярно, но прочитаю обязательно. Пожалуйста, не забудьте добавлять ссылки в комментарии под этим сообщением, так мне будет проще их найти, когда я приеду. Новый рецепт на август вы получите уже на днях.

Пермакультура, принципы 9-10

Продолжаю рассказываю о Пермакультуре. Начало можно почитать вот здесь:

Что это и зачем? 

Принцип 1. Наблюдай и взаимодействуй.

Принцип 2. Собирай и сохраняй энергию. 

Принцип 3. Получай результат. и Принцип 4. Применяй саморегуляцию и получай обратную связь.

Принцип 5. Используй и цени возобновляемые ресурсы и услуги. и Принцип 6. Не производи мусора.

Принцип 7. Создавай от общего к частному. и Принцип 8. Объединяй, а не разделяй. 

Принцип 9. Выбирай маленькие и медленные решения.

Желать большего и делать немедленно - не всегда хорошо. Маленькое тоже имеет значение. Совмещение многих мелких деталей от разных людей может привести к одному большому результату.

Большие и быстрые решения и действия часто бывают не продуманными и ведут к большим ошибкам и серьёзным последствиям.

"Дорога в тысячу миль начинается с первого шага" - девиз этого принципа. 

Важно: простота ради успеха, меньшее ради большего, терпение ради результата.

1. Создай собственный банк семян.

Зачем? Пожизненный запас местных районированных сортов - это залог устойчивого благополучия в будущем.

Как? 

• Живой банк семян (круговорот посадок в нескольких хозяйствах одновременно).
• Сорта, а не гибриды.
• Не допускать перекрёстного опыления.
• Сохрани лучшее, остальное съешь.
• Следить за упаковкой и маркировкой семян.
• Хранение в сухом, тёмном, прохладном месте.
  

У нас нет общего банка семян, но мы ими обмениваемся и всегда можно найти то, что тебе нужно.

2. Сделай свою закваску.

Зачем? Выпечка хлеба на закваске полезнее и экологичнее.

Как? Пеки хлеб хотя бы иногда.

Иногда я пеку хлеб, но у меня нет своей закваски, которую я держала бы в холодильнике. Каждый раз я делаю её из покупных дрожжей. Не знаю, может, мне и надо бы "завести" свою, но мне кажется, что усилия по заботе о ней не оправдываются.

3. Посади дерево и заботься о нём.

Зачем? Посадка деревьев - вклад в общее будущее.

Как?

• Общественные инициативы.
• Сад или поле, которые принадлежат другу.
• Привлечение общественности к озеленению.
• Предварительное планирование, чтобы не затенять лишнего или не распространять инвазивные виды.

В этом вопросе наш план вполне себе выполнен, хотя мне кажется, что я вполне могла бы посадить ещё пару-тройку-десять штук. 😁 Жаль того, что иногда общественные инициативы по посадке деревьев не учитывают местные особенности климата и выдают саженцы совсем не тех видов, которых бы следовало.

4. Иди пешком или используй велосипед.

Зачем? Полезно для здоровья и окружающей среды, улучшает психологическое состояние.

Важно: составление "карты" в голове, знакомство с экосистемой, внимание к деталям.

Как? Выбрать одно место, куда теперь всегда ходить пешком или ездить на велике; использовать подходящую одежду и обувь.

Раньше я часто ездила на велосипеде на работу, отвозила детей в сад и моталась в город по магазинам. У нас были отдельные велодорожки и ездить было безопасно. С переездом в холмистую местность велосипед стал скорее редкостью, зато мы стали очень много ходить пешком. В Бельгии наш ежедневный километраж на ногах тоже очень радует, так что подобная привычная прижилась у нас, как родная.

5. Собери обед с собой.

Зачем? Еда из дома полезнее, здоровей и дешевле покупной, часто за счёт "соблазна выбора" при покупке последней.

Кроме того, это снижает долю выбрасываемой еды и снижает количество упаковки и мусора.

Как?

• Удобный контейнер с герметичной крышкой.
• Рутина, привязанная к удобному времени, чтобы не забывать.
• Сбалансированная и разнообразная еда.

Мы всегда брали с собой обед на работу. Это было удобно и недорого, так что по части таких вот "ссобоек" я большой мастер. А вот в дорогу мне никогда не удаётся собрать достаточное количество продуктов - едва мы покидаем дом, как на детей нападает дикий жор. 😂 

Принцип 10. Используй и цени разнообразие.

Ключ к динамической устойчивости - это разнообразие мнений, идентичностей, партнёрств, еды, растений, людей.

"Не класть все яйца в одну корзину"

 1. Поддерживай местных опылителей.

Зачем? 75% мировых пищевых растений зависит от опылителей.

Важно: это не только насекомые, но также мелкие птицы и животные.

Как?

• Ведение безопасного садоводства без вредных веществ.
• Высаживание цветов и цветущих растений.
• Создание мест-укрытий для животных-опылителей.
• Обустройство "отелей" для насекомых.
• Поддержка местных пчеловодов.
• Изучение насекомых своей местности.
• Участие в инициативах по озеленению местности.
• Борьба с идеальными, прилизанными, низко скошенными лужайками и газонами.
  

В Венгрии у нас сад, дружелюбный к насекомым... и недружелюбный к соседям, которым не нравится высота нашей травы и "заросли". По возвращению я хочу раздобыть специальную табличку от общества защиты природы, которая стала бы решающим аргументом в борьбе за мою "некрасивую" лужайку. А заодно хочу засеять всё мелкими луговыми травами.

2. Сделай свой напиток с пробиотиком.

Зачем? Поддержка собственной микробиоты через домашние продукты повышает устойчивость и улучшает здоровье.

Как? Домашнее ферментирование.

Я терпеть не могу всякие там комбучи, так что это точно не для меня. Зато я уважаю ферментированную капустку - интересно, это считается?

 3. Сделай калитку в общем заборе.

Зачем: Налаживание связей с соседями приводит к улучшению психологического микроклимата в сообществе. Калитка может быть как буквальной, так и в переносном смысле.

Как?

• Вовлечение в местное сообщество и общественные мероприятия.
• Предложение услуг, волонтёрство.
• Установка общественного компостера.
• Устройство общественного огорода или клумбы.
• Библиотека нужных вещей.
  

С нашими прошлыми соседями у нас установились вполне хорошие отношения, хотя и далеко не со всеми. Это действительно очень здорово, когда ладишь с теми, с кем живёшь бок о бок! 

А на будущее у меня большие планы по обустройству общественных мест, в дополнение к уже существующей (и процветающей!) библиотеке.

4. Раздели сад с другими.

Зачем: Совместное использование открывает новые возможности.

Как? Использование общественных и частных пространств для полезных "зелёных" инициатив.

Я иногда пускала в наш сад других людей, чтобы поделиться урожаем на стадии его сбора, и всегда кто-то приносил свой новый, свежий взгляд на уже привычные мне участки. Это было весьма полезно. Но честно говоря, я плохо понимаю, как можно было бы использовать общественные пространства для садоводства. Разве что устроить общий огород, вроде того, что я хожу здесь, в Бельгии?

5. Создай гостиницу для ящериц.

Зачем? 10% "дикого" сада улучшает общее биоразнообразие и благополучие территории и способствует сохранению местных видов, особенно пресмыкающихся.

Важно: ящерицы полезны для сада, так как едят слизней и улиток.

Как? Расположить плоские камни в тёплых участках сада, обустроить поилки из тарелочек с водой, заполненных крупной галькой.

В нашем саду жило несколько ящериц, но это полностью их собственная заслуга, а не моя. Например, у нас жила большая зелёная ящерица, которая часто грелась на моей грядке.

 

 

Вкусные пятницы, Кулинарный алфавит: Е. - Tasty Fridays. Culinary ABC.

 

 

 Июнь

Ну что, в Бельгии наконец-то лето! Самое время есть свежие ягоды и фрукты, проводить много времени на улице, устраивать пикники и встречи... в общем, не заскучаем!

Буквами июня назначены Е и Ё. Продуктов и блюд на эти буквы совсем мало, так что я даю вам возможность приготовить вообще любой рецепт на эту букву, если он у вас есть. (Кстати говоря, мой муж сразу же предложил ерша - как рыбу, так и коктейль). 😃

 

Ежевичный пирог

2/3 стакана ежевики (можно замороженной — НЕ размораживать)

3 яйца

1 стакан кефира или йогурта

0,5-1 стакан сахара (по вкусу)

1,5 стакана муки

1 чайная ложка пекарского порошка

1 кофейная ложка кардамона

1/3 кофейной ложки молотой гвоздики

Пряности и пекарский порошок перемешать с мукой. Яйца взбить венчиком с кефиром. Осторожно всё перемешать. В последнюю очередь добавить ежевику. Выложить тесто в низкую широкую форму для пирога и выпекать 25-30 минут при 180 градусах. Дать полностью остыть. Пирог можно хранить в течение 2-3 дней при комнатной температуре.

Если вдруг ежевики в магазинах или окрестностях нет, то этот пирог можно также готовить с тутовником (шелковицей) или малиной, но с ежевикой он вкуснее всего.

 

 

Кружева - Laces

Я рассказывала, что в январе записалась в местное учебное ателье по изготовлению кружев. Коклюшки - моя давняя страсть! Когда-то давно я уже училась им в Венгрии, но много лет не плела и как-то даже немного подзабыла. Бельгия славится своими коклюшечными кружевами, так что я просто не могла упустить этот шанс! Тем более, что здесь обучают не только одной технике, как в Венгрии, но всем существующим элементам и стилям.

Я начала учиться с самого начала и так быстро, как только получается, чтобы успеть выучить максимальное количество техник за то время, что мы живём здесь. Заодно и практикуюсь во французском. Сейчас я пока вот на этом этапе - это кружево торшон с использованием до 50 коклюшек и швейных льняных нитей. Считается самым простым кружевом для начинающих.

Просто про жизнь - Just about life

Май-июнь выдались в Бельгии особенно противными: холод, хмурость и ежедневные дожди. Скромное солнышко, выглянув буквально на два дня, снова скрылось и так больше и не появлялось. Я хожу по дому в тёплых носках и свитере, так что можете представить себе моё настроение.

Между тем, время это оказалось насыщенным на поездки, события и мероприятия. Самое главное -Катюша, которая одновременно учится в двух школах, сдала экзамены в своей венгерской школе. Для этого ей впервые пришлось лететь самой на самолёте, без всякого сопровождения, потому что экзамены назначили на 5 дней по всем предметам, а так надолго я покинуть остальных детей не могла. Катя была очень собранной и решительной девочкой и справилась со всем на отлично! В Венгрии она жила в семье подруги. Через неделю мы с ней (теперь уже вместе) поедем на выпускной и на этом пока закончим венгерское обучение. 

Золи продолжает расти, взрослеть и радовать нас своим неиссякаемым озорством и жизнелюбием. Это какая-то бомба позитива просто! Водители, продавцы, случайные прохожие, постоянные пассажиры автобуса, учителя и воспитатели других языковых параллелей - им очаровываются все и буквально за пару минут. Удивительный эффект! 

Удалось съездить в Антверпен - второй по величине город Бельгии, известный своим огромным портом и бриллиантами. Здесь также самый известный артистический центр страны, где процветают художники, скульпторы и независимые дизайнеры.

В Антверпен нужно приезжать на поезде, чтобы увидеть их потрясающий железнодорожный вокзал на несколько этажей - визитную карточку города.

Вообще, город совершенно невероятный! Полное смешение стилей, вкусов, цветов, плюс какая-то особенная атмосфера. В этом плане Антверпен мне понравился гораздо больше других бельгийских городов.

 

Для нашего семейства, конечно же, особенно интересным показался ещё музей книгопечатания Плантена-Моретуса, открытая в 1555 году. Здесь печатали книги на 8 языках по разным тематикам, включая восьмитомную многоязычную Библию с параллельным текстом и первый словарь голландского языка, изобретали новые шрифты, издавали цветные гравюры к книгам, географические карты, переводы классической литературы и труды гуманистов-современников. Книги этого издательства славились особенным качеством и были популярны по всему свету. Оно просуществовало в течение 9 поколений, после чего стало музеем. Сейчас здесь коллекция разных печатных станков, включая прессы XVI века, огромная научная и религиозная библиотека и большие фонды по книгопечатному искусству. 

Долой долгострой, июнь - Buy-buy, UFO, June

Судя по бельгийской погоде, вышивать зимний сюжет - самое разумное, потому что на улице у нас совсем не лето, а всего 8-15 градусов и постоянные, ежедневные дожди. Местные говорят, что это нетипично и давно пора прийти теплу, но как-то верится с трудом. В общем, снеговичок очень в тему, учитывая мои шерстяные носки на ногах. :)

Вкусные пятницы, Кулинарный алфавит: Д. - Tasty Fridays. Culinary ABC.

  Май

Несмотря на смену месяца, погода у нас по-прежнему дождливая и весьма нежаркая, так что о летних прелестях остаётся только мечтать. На кухне это означает, что сезон первых салатов уже начался, а вот до лёгких обедов ещё далеко. 

Готовили мы совсем простенькое блюдо, которое, однако, наверняка вызовет разные мнения: кто-то будет за "классику", кому-то слишком жирно, а кому-то очень понравится. В общем, приятного аппетита!

 

Драники ненастоящие

3 большие картофелины

100 г отварной курицы

1 яйцо

1 луковица

2 столовые ложки сметаны

2 столовые ложки муки

соль, перец

Картофель почистить и натереть на крупной тёрке. Мясо разделить на волокна вдоль. Лук мелко порезать или тоже натереть на тёрке. Всё перемешать, дать постоять 15 минут. Выкладывать ложкой в горячее масло, прижимая к сковородке, чтобы получились драники-оладушки. Жарить на слабом огне до румяности с обеих сторон. Подавать с овощами.

 

Другие рецепты на букву Д:

Дамский пунш 

Датский грушевый пирог