Вкусные пятницы, Кулинарный алфавит: С. - Tasty Fridays. Culinary ABC.

 Май

Буква мая — С, и это моя любимая буква, ведь меня зовут Света. 

Май — месяц изобильный, так что я решила, пусть рецептов будет два. Да и еды на букву С очень много и было, из чего выбрать. Свинина, салат, сливы, сметана, сушки, сироп, суп, сливочный, сырный, сладкий, солёный, слоёный… и дальше и дальше, ещё вкуснее и больше. А какое блюдо сразу же вам приходит в голову?

 

 Суп со стручковой фасолью

400 г стручковой фасоли (зелёной или жёлтой, можно замороженной)

300 г нежирной свинины

1 луковица

1 морковь

2 зубчика чеснока

1 большая картофелина

1 корень петрушки или пастернака (если есть)

1 л бульона

по 1 чайной ложке горчицы, тархуна и паприки

200 мл сметаны или сливок

1 столовая ложка муки

2 столовые ложки любого масла (растительного, сливочного, животного жира)

соль, перец

Лук мелко порезать и обжарить в масле до золотистого цвета. Добавить мелко порубленный чеснок, через пару минут — порезанное небольшими кубиками мясо. Когда мясо подрумянится, добавить все пряности, влить бульон и варить на очень слабом огне под почти полностью закрытой крышкой 30 минут (едва кипит). Овощи почистить, порезать кубиками и бросить в суп. Ещё через полчаса часть бульона отлить в стакан, перемешать со сливками (сметаной) и мукой, ввести обратно в суп. Снять с огня и подавать на стол.

 

Сырное печенье с травами

200 г муки

130 г сливочного масла

100 г натёртого сыра

розмарин и тимьян — по 1 чайной ложке порубленных свежих или по 1 кофейной лодки без горки сухих

по 1/4 чайной ложки соли (меньше, если сыр солёный)

1 яйцо

Пряности растереть с сыром, солью, мукой и маслом в крошку. Яичный белок отделить от желтка. Желток добавить к крошкам и замесить тесто (белок оставить на потом). Жидкость, по возможности, не добавлять, но если тесто никак не хочет держаться, то добавить 1 чайную ложку воды. Тесто разделить на 2 части. Из каждой скатать колбаску диаметром примерно 5 см. Убрать обе колбаски в холодильник на полчаса. Затем порезать «шайбочками» в 1 см, разложить их на застеленном бумагой противне и смазать взбитым белком. Выпекать 20-25 минут при 180 градусах. Дать полностью остыть.

Другие рецепты на С:

•  Как готовить судака?
• Суп-гуляш 
• Силвашгомбоц (картофельные шарики со сливой) 
• Свекольно-яблочные маффины 
• Сливы в вине 
• "Снежное" печенье 
• Сладкие бублики к чаю 
• Сэндвич с тунцом для усталого виолончелиста 
• Суп с карри
• Суп с крапивой
• Суп "Радостная осень" 
• Суп "Нежность" 
• Соус с апельсинами в восточном стиле - к птице 
• Салат "Испания" 
• Согревающий чай 
• Старинное варенье из крыжовника 
• Снежки 
• Суп королевский 
• Сироп из розовых лепестков 
• Суп-рассольник 
• Спагетти по-неаполитански 
• Соус "Вадаш" 
• Салат с тунцом 
• Сувлаки 
• Суп по-провански 
• Сациви из курицы