Вкусные пятницы, Кулинарный алфавит: Ч. - Tasty Fridays. Culinary ABC.

 Приветствую всех в новом месяце Вкусных пятниц!

Буква месяца - Ч

Чебурек, чизкейк, черника, чатни, черемша, чечевица, чёрная смородина, чиабатта, чевапчича, чак-чак, чай… вариантов много, но готовить мы будем кое-что совсем другое, ведь на улице холодный ноябрь, и хочется чего-то согревающего тело и душу.

(Кстати, сейчас смотрю на своё фото, а скатерть мятая-премятая... неудобно получилось.😐)

Чорба — балканский густой суп

350 г куриного филе

2 морковки

1 корень петрушки или пастернак

2 большие картофелины

1 луковица

4 зубчика чеснока

2 помидора или 250 мл консервированных томатов в собственном соку

2 столовые ложки растительного масла

по 1 чайной ложке соли и сладкой паприки

сок половины лимона

1 столовая ложка горчицы

петрушка

Лук мелко нашинковать, подрумянить на масле. Остальные овощи порезать небольшими кубиками, мясо оставить целиком. Залить мясо и все овощи 2 л воды и варить на слабом огне 30 минут. Мясо достать, разделить его на волокна. Два половника супа отлить в миску и пюрировать содержимое. Вернуть всё обратно в суп, добавить все пряности и варить ещё 10 минут. Снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять 10 минут.

 

Другие рецепты на букву Ч:
Чай, стимулирующий работу иммунитета

Долой долгострой, ноябрь - Buy-buy, UFO, November

За окном промозглый дождь и подмороженные розы, а на канве снег и ёлка. Обычно к этому времени у меня уже вовсю рождественское настроение: я вся в предвкушении Адвента, начинаю разбирать украшения, создавать праздник. В этом же году из-за бытовой неустроенности я никак не поймаю искру. Не удивлюсь, если до ёлки дело дойдёт вообще только к концу декабря - сейчас у нас даже некуда её поставить, потому что всё загромождено мебелью из ремонтируемых комнат.

Но унывать тоже нельзя, так что уподобляюсь барону Мюнгхаузену и тащу себя за волосы вверх, к огонёчкам и волшебному празднику. И этот дизайн от Dimensions - часть процесса. 

День рождения библиотеки - Library's birthday

В конце октября нашей библиотеке на автобусной остановке исполнялось три года, и мне взбрело в голову, что неплохо бы отметить эту дату настоящим литературным праздником. Именно он занимал меня 1,5 месяца и потом напрочь выбил из головы все остальные мысли, когда наконец-то закончился. 

Дело в том, что мне удалось уговорить приехать 6 венгерских писателей и поэтов, чтобы они приехали в нашу маленькую деревню и прочитали свои произведения. Кроме чтений вслух в программе была огромная подборка новых книг для библиотеки, литературный квиз с призами и небольшое угощение. 

Я очень волновалась, не была уверена, что всё пройдёт благополучно, что люди приедут, что это вообще будет интересно. К сожалению, народу в итоге всё-таки было гораздо меньше, чем мне бы хотелось, но самое главное - они были. И мероприятие прошло очень интересно, душевно и радостно. Дорогие гости получили в подарок пакетик с местными угощениями и товарами: мёд, лавандовый сироп, варенье, вырезанные из дерева именные закладки (которых сделал Андрейка). Конферансье была Катерина, которая справилась со своей непростой задачей на 5+!

Что такое осень? - What is autumn?

Конечно же, золото листьев и тыквы! 

Так что ловлю красоту за хвост и заряжаюсь ею на весь ноябрь.

Вкусные пятницы, Кулинарный алфавит: Ц. - Tasty Fridays. Culinary ABC.

Приветствую всех в сильно опаздывающем, но всё-таки появившемся посте Вкусных пятниц! В следующий сообщениях вы узнаете, что именно меня отвлекало, а пока представляю вашему вниманию рецепт месяца!

Буква этого месяца — Ц, так что пришло время для цыплят, цветной капусты и цацики! А ещё для маленьких симпатичных кабачков-цуккини, которых мы и будем готовить.

 Цуккини фаршированные

3-4 небольших цуккини

1 луковица

300 г мясного фарша

1 зубчик чеснока

по 0,5 кофейной ложки петрушки, тмина, имбиря и карри

соль, перец

Лук и чеснок мелко порубить, обжарить до румяности. Добавить фарш, через 5 минут — пряности. Влить немного воды и тушить под крышкой на малом огне почти до мягкости. Цуккини разрезать вдоль пополам, удалить внутреннюю часть, чтобы получились «лодочки». Бросить их в кипяток и подождать, пока вода полностью остынет. Затем нафаршировать пряным мясом, положить на застеленный бумагой противень и поставить в духовку на 15 минут при 220 градусах. При желании, за 5 минут до окончания, посыпать сверху тёртым сыром.

Других рецептов на букву Ц в моих блого-запасниках не нашлось, зато есть две фотографии с нашего местного празднования Halloween - дня, когда должен был выйти этот пост, но не вышел.

 

Кружевной зимородок - Kingfish in lace

Первое кружево после возвращения из Бельгии. Сплетено в разгар ремонта, с гумом-гамом-тарарамом, кучей мусора, строительной пыли и детей под боком. 

Увы, не обошлось без ошибок, но учитывая обстоятельства, я всё равно очень довольна результатом! Тем более, что помучил он меня изрядно. Я впервые использовала столько коклюшек сразу (180 штук), а поскольку постоянно приходилось уносить и приносить подушку, переезжая с места на место, они часто путались и даже иногда отрывались. Всё это не добавляло мне уверенности в результате. Но я всё равно молодец!

Схема Marielle Fournier из журнала Kant.

Вот так это выглядело по окончании

Срезала все коклюшки

Это схема с булавками, отмечающими самые сложные места

Фрагмент поближе

Осенний пост - Autumn post

Календарная осень перевалила за свою половину, а я что-то всё никак не соберусь в кучку. Не осень, а один сплошной раздрай! Миллион каких-то мелких дел, хлопот, забот, от которых и результата толком нету, но и забывать их никак нельзя. Это очень утомляет. Да и вообще что-то настроения особенного нет, то ли хандра осенняя, то ли не знаю, что.

Начали учебный год. Старшие встают в 5:30, чтобы успеть доехать на автобусе или электричке. Много учатся, много ходят на дополнительные занятия, дома почти не бывают, а когда бывают - я их всё равно почти не вижу. Совсем не разрешают себя фотографировать, хотя я бы не против была парочкой фотографий. У нас растут очень крутые дети!

Золи начал ходить на бальные танцы. В группе он один среди пятерых девочек, все его старше, но смотрится он там очень гармонично и уже потихонечку начало получаться. Вообще, с его харизмой он очаровывает всех и всюду, где бы мы не появлялись, это просто какая-то магия!

В сентябре делали в деревне небольшую декоративную фотозону в осеннем стиле, она продержалась 4 недели, пока стояла хорошая погода. Сейчас зону разобрали, а на этом месте будем делать общественный сад с зоной для отдыха. Как раз завтра иду туда - будем сеять цветы, сажать молодые деревца, размечать будущую дорожку для хождения босиком.

В конце сентября на выходные выбрались в Словакию, в горы. Природа, конечно, очень вдохновляет! Воздух удивительный, вокруг всё красивое: то листья, рябина, то грибы, то брусника! Эх, не будь это природным парком, я бы там брусникой поживилась! Хочу в следующем году податься куда-нибудь, куда можно, и собрать там себе даров леса.

Дважды была в Будапеште на встрече с местными кружевницами. К этому событию закончила своё первое кружево после приезда (о нём расскажу отдельно). Неплохая компания, но ездить далековато, так что я пока там нечастый гость. Говорят, 9 ноября будет большой съезд Венгерского общества кружевниц, где будут голосовать за моё членство, но я пока приглашение не получила ещё. 

Купили и перетаскали в сад 2 кубометра земли. Теперь у меня не две, а целых три большие высокие грядки и несколько маленьких! Осталось купить саженцев деревьев, посадить озимые лук и чеснок и закрыть сезон. Иногда мне кажется, что скоро у моего мужа будет истерический смех от каждого моего "Я тут подумала..."

Чествовали в Академии Наук нашего коллегу по "цеху" - моего бывшего начальника. Я была в этом здании во второй раз, и очень оно мне нравится, особенно их праздничные залы. Посмотрите только, какая красота! Смогла там встретиться со своими бывшими коллегами, с теми, с кем работала ещё лет 15 назад, поговорила со всеми. Было здорово!

В доме продолжается ремонт, и конца и края этому не видно. Приехали материалы для внешнего утепления, теперь всё это стоит и ждёт мастера. Мы же пока занимаемся комнатой, которая потом будет Золиной. Там пришлось полностью сменить пол и особым образом обрабатывать стены. Впереди ещё гостиная, кухня и ванная комната.

Ещё я затеяла кое-что очень интересное, но пока оно не случилось - рассказывать не буду. Волнительное дело, и я переживаю, что что-то пойдёт не так и не получится.

На улице осень, всё встремительно стало желтеть и опадать, по ночам заморозки. Мы включили отопление, достали все свои тёплые носки и одеяла. В этом году осень меня как-то совсем не радует. Даже дня рождения своего совсем не жду.

Какой-то разрозненный получился пост - точно, как моя нынешняя осень!

Долой долгострой, октябрь - Buy-buy, UFO, October

Что-то я совсем запропала из блога, а всё потому, что у меня, как обычно, миллион всяких планов  дел, и я бегаю туда-сюда. Плюс почти на неделю свалилась с сильной простудой - дети постоянно таскают что-то из школы, и я от них перенимаю все бацилы вподряд. И когда только это закончится? 

Но я всё-таки выползла сюда, чтобы написать отчётный пост по проекту Долой долгострой и даже почти начала ещё два поста, так что не переключайтесь! Расскажу и покажу, куда я запропала, что делала и ради чего, собственно, это всё.

А пока покажу небольшие продвижения в вышитом процессе. Верхнюю часть полностью закончила, остался бэк, перешла на нижнюю часть. Бэкать буду в самом конце, мне так удобнее. Очень надеюсь закончить к нашему Рождеству!

Вкусные пятницы, Кулинарный алфавит: Х. - Tasty Fridays. Culinary ABC.

 Сентябрь

Не знаю, как у вас, а в Венгрии вот только закончилось бабье лето и окончательно пришла осень. В такое время особенно тянет готовить что-нибудь вкусное и приятное. Как например наш сегодняшний рецепт на букву Х!

Когда мы только подбирались к концу алфавита, я думала, что начинаются самые сложные буквы для поиска рецептов. В итоге оказалось, что на самом деле та же буква Х даёт довольно много простора для творчества. Это и халва, и харчо, и хурма, и халуми, и хаш, и хрен, и хмели-сунели, и хворост, и холодец, и, конечно же, тот самый, что «всему голова» — хлеб. Именно его мы и будем готовить. Обещаю, что без «танцев с бубном», сложных приспособлений и каких-либо бесконечных действий. Исключительно в традициях Вкусных пятниц — легко и вкусно!

 

Хлеб бутербродный

350 г белой муки

150 г хлебной муки (если у вас не продаётся готовая смесь хлебной муки, то просто добавить ещё белой муки)

25 г свежих дрожжей или 12 г (пакетик) сухих дрожжей

250 мл молока

50 мл воды

40 г сливочного масла

по 1 чайной ложке соли и сахара

для смазывания: 1 яйцо и 2 столовые ложки молока

Молоко и воду вместе подогреть вместе с сахаром и солью до температуры тела или чуть-чуть ниже. Добавить пару столовых ложек муки, дрожжи и перемешать. Накрыть полотенцем и дать постоять 15-20 минут. За это время достать масло, чтобы оно размягчилось, и просеять муку. В дрожжевую смесь добавить масло и муку, хорошенько вымешав руками 2-3 минуты, чтобы получилось однородное, довольно липкое тесто. Положить тесто в металлическую миску, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место, чтобы оно поднялось, это займёт примерно 60-70 минут. Если спустя час оно всё ещё не хочет подниматься, то можно сделать так: взять кастрюльку, на донышко налить 1 см воды и поставить на плиту, чтобы вода закипела. Как закипит — выключить. Сверху накрыть крышкой и уже на крышку поставить миску с тестом. Готовое тесто немножко пожамкать и обмять, чтобы вышел лишний воздух. Сформировать хлеб в виде удлинённой булки или батона. Смазать взбитым яйцом с молоком. Накрыть, дать ещё постоять минут 40. Духовку прогреть до 200 градусов. На самый нижний ярус поставить решётку с миской, куда налить воды. Хлеб положить в любую огнеупорную форму, сделать сверху поперёк 2 надреза. Выпекать 35-40 минут, при необходимости прикрыть сверху фольгой. Готовый хлеб вытащить, завернуть в полотенце и дать так остыть, чтобы завершились все химические процессы. 

Смотрите, какое прекрасное тесто!

В разрезе

Идеальный хлеб!

 Другие рецепты на букву Х:

Хороший полезный пирог

Как готовить хека

Долой долгострой, сентябрь - Buy-buy, UFO, September

Пришла середина сентября, а вместе с ним и пора отчитываться по проекту Долой долгострой! Очень мне хотелось бы закончить этот сюжет к Рождеству, но не знаю, получится ли. Надо как-то ускориться, что ли. 

А с другой стороны, в моём нынешнем хаосе практически невозможно толком ни рукодельничать, ничего - куда тут ещё ускоряться? В общем, мучаюсь сомнениями.