Январь
Буква января — Щ. Я смогла придумать только щуку, щавель и щи, так что именно последние мы и будем готовить. А поскольку за бортом стоят морозы, то будем готовить зимнюю версию этого блюда.
Щи из кислой капусты
500 г говядины, свинины или курицы (что есть)
300 г квашеной капусты
1 луковица
1 большая морковь
4 картофелины
2 столовые ложки томат-пасты
2 зубчика чеснока
лаврушка, чёрный перец горошком, соль
петрушка, укроп — свежие или сушёные
Мясо
залить водой и сварить бульон (в зависимости от типа мяса это займёт от
40 до 90 минут). Пока он варится, лук и морковку мелко порезать и чуть
приспустить в растительном или сливочном масле до красивого румяного
цвета (или можно на животном жире: свиных шкварках, гусином жире, так
будет особенно вкусно). Бульон процедить, мясо порезать на кусочки.
Картошку почистить, порезать крупными кубиками, чеснок размять. Бросить в
бульон всё, кроме капусты и томатной пасты, посолить, и варить 15
минут. Затем добавить капусту и пасту и варить ещё 30 минут. Готовые щи
посыпать зеленью и подавать на стол со сметаной и хлебом.
Комментариев нет:
Отправить комментарий