17 декабря 2017 г.

Вкусные Пятницы-2018 - Tasty Fridays-2018


Проект «Вкусные пятницы - 2018.
Семейные рецепты.

Запись на седьмой сезон проекта Вкусные пятницы объявляется открытой!
Вот уже 7 лет я делюсь с вами рецептами в рамках проекта «Вкусные пятницы». За это время мы пробовали целую кучу разных вкусных блюд. Всё это время в моём начинании меня поддерживала и вдохновляла моя мама Вера. Она всегда была искусным кулинаром. Благодаря ей, я не только научилась готовить, но и поняла, что еда тоже может доставлять эстетическое удовольствие.
В этом году мамы не стало и мне хотелось бы посвятить новый год проекта ей: её любимым рецептам, вкусам и сочетаниям.

Проект будет длиться с января по декабрь 2018 года.
 
Что получат участники проекта?
- один проверенный рецепт, навеянный литературой, каждый месяц;
- участие в проекте «Вкусные пятницы» бесплатное. За год вы получите 12 рецептов. 
Участники проекта обязуются:
- в течение месяца после получения рецепта приготовить его;
- вспомнить что-нибудь хорошее из своего детства: доброе воспоминание, дорогой сердцу предмет семейные традиции или рецепты.
- в последнюю пятницу месяца написать сообщение в блоге со своими впечатлениями от рецепта, его фотографией и тес, что вам вспомнилось из детства.
- заблаговременно предупреждать организатора проекта (то есть меня) о задержках с публикацией отчётов. При пропуске 2 месяцев без объяснения причин участник отстраняется от проекта.
Что нужно, чтобы записаться в проект «Вкусные пятницы»?
1. Иметь блог или дневник на любом из ресурсов, для доступа в который не требуется регистрация.
2. Написать мне на smilylana@yandex.ru, указав:
- своё имя,
- ник в блоге/дневнике,
- место проживания,
- e-mail,
- адрес блога/дневника.
4. Опубликовать сообщение о своём участии в проекте в своём блоге/дневнике/любой социальной сети с активной ссылкой, ведущей на это сообщение. 
Записаться в проект можно до конца января 2018 года. По итогам проекта будет выбран победитель, который получит приз.
Рассылка рецепта и название книги к первой Вкусной пятнице состоится в начале января.
Пожалуйста, если я уже знаю ваши контактные данные, но вы хотите продолжить участие, всё равно пришлите мне заявку!
Контактная информация: 


«Tasty Fridays» project, year 7. Family recipes.

I announce A SIGN UP TO THE 7TH YEAR of a creative and culinary PROJECT «TASTY FRIDAYS»!!

I have been sharing recipes with you in the Tasty Fridays project for 7 years. We cooked a lot of delicious things for these years. My mum Vera supported and inspired me on my way. She always was a skillful cook. Thanks to her, I learned not only to cook well, but to understand that tasty food also can bring aesthetic pleasures.
This year mum has passed away. I would like to dedicate the next project’s year to her: her favourite recipes, tastes and components.

The project is on from January till December of 2018.

What will the participants have?
- one reliable and interesting recipe inspired by literature;
- the «Tasty Fridays» project is free. You will receive 12 recipes a year.

Participants commit:
- cook the recipe you receive;
- remember something good from your childhood: kind remembrances, treasures things, family traditions or recipes.
- every last Friday of the month to write in your blog with your thoughts and impressions about the recipe and things you remembered.
- let me know beforehand about any delays in your posts. The participant who missed 2 month without explanation of the reasons will be dismissed from the project.

What do you need for sign up?
1. You should have a blog, a webpage or a diary at any platform where you don’t need a registration for reading it.
2. Write me to smilylana@yandex.ru:
- your name,
- your nick,
- where do you live,
- e-mail,
- address for your blog or webpage.
4. Write about the project at your blog/FB-page or any other place with an active link to this post.

Sign up is till the end of February, 2018. At the end of the project I will randomly choose a winner, who will receive a gift from me.
The first recipe will be sent at the beginning of January.

Find me here:

16 декабря 2017 г.

Простые женские заметки - The Simple Woman's Daybook


My English speaking readers, please, scroll to read this post in English!

ЗА 15 ДЕКАБРЯ
За окном такой туман, что не видно соседнего дома.
Я думаю о то, что такое дружба. В 1991 году я пошла в 1 класс и познакомилась там с девочкой по имени Аня. Потом было много всего, я уезжала всё дальше и дальше от города на краю земли, а дружба наша, тем не менее, оставалась. Оставалась во времена бумажных писем, межгорода за бешеные деньги и первые e-mail. Оставалась даже когда между нами пролегло почти полпланеты. Встречаясь раз в 3-5 лет, мы начинали болтать, словно только вчера прервали беседу на кухне. Вот и на прошлой неделе мы  снова имели возможность вволю наговориться. Воистину, это большой дар иметь таких друзей! 

Я благодарна Богу. У меня сложные отношения с религией и я скорее агностик, чем христианин, но вера в высший разум, вселенскую мудрость, любовь и справедливость во мне неистребимы. Именно это всё и значит для меня Бог.
То, что я люблю… заснеженные улицы.

На кухне аромат мандаринов. Вот ведь загадка: сколько их не бери, всё равно мало будет. Вот  последний купленный ящичек уже закончился.
На мне футболка с африканскими животными и домашние штаны.
Я смотрела… даже не вспомню, что. Зато знаю, что буду смотреть – рождественский выпуск «Вызовите акушерку». Я видела все сезоны, читала книгу и теперь с нетерпением жду продолжения!
В процессе много шитых процессов. Буду показывать их по мере завершения.
Я собираюсь закончить статью и поехать на железнодорожную станцию встречать гостей.
Я учусь писать по-венгерски. В последние недели приходится тренироваться регулярно. Не могу сказать, что я пишу абсолютно грамотно, но прогресс большой, так что я довольна.
Я горжусь нашей дочерью Катей.
Интересно, будет ли Рождество белым?
Я читаю… только что закончила «Автобиографию» Агаты Кристи (Вика, спасибо тебе!) и «Мифы о воспитании» По Бронсон и Эшли Мерримен. Очень понравились обе!
Я слушаю… в последнее время дети часто просят включить венгерские народные песенки для детей, вот их и слушаем. И вот-вот уже придёт время для рождественских дисков.
Надеюсь на хорошее самочувствие. После смерти мамы я совсем в этом плане расклеилась.
С нетерпением жду… праздников. Усталая я что-то в этом году...
По дому новогодние игрушки и гирлянды – мы начали украшать дом к праздника.
В саду, как ни странно, всё ещё цветут розы. Я думала, что они уже сдались и уснули на зиму.
Я размышляю о том, как странно иногда складывает наша жизнь – гораздо более интересно, насыщенно и непредсказуемо, чем все наши о ней представления.
Цитата дня. И это пройдёт.
Простые вещи: белый дым над трубой на крыше; внезапное озарение «Эврика!», которое помогает решить давно терзаемую проблему; целая охапка детей в руках.
Планы на остаток недели празднование дня рождения у Кати; последние открытки друзьям с поздравлениями; хвосты на работе и некоторый запас статей на период каникул; и обязательно выздороветь всем и сразу!
Мой день в 2х словах:.
Фото дня.


Подарок для дедушки - Granddad's present

PS. Совсем скоро я объявлю набор на новый сезон «Вкусных пятниц»! Не пропустите! :)




FOR YESTERDAY

Outside my window, there is fog such thick that I cannot see the next house.

I am thinking about what friendship is. In 1991 I went to school and met there a girl called Ann, who became my friend. Since that time many things happened, I went away further and further from the city on the edge of the world, but our friendship remained. It remained in days of paper letters, telephone calls for a big price and the first e-mails. It remained when we had a half of the planet between us. Meeting once in 3-5 years we hatted as if we had been doing it just the evening before. Last week we met again and talked a lot. It is a great treasure to have friends like her, indeed!

I am thankful to God. I have complicated relation with religions and consider myself to me more agnostic than Christian, anyway, my believe in any Higher Intelligence, Ecumenical Wisdom, Love and Justice is ineradicable. All these things mean God for me.

Things I like… snowy streets.

In the kitchen there’s mandarin smell. It’s a big secret for me: even when you buy a lot it is never enough. We bought a box of mandarins again, and there’s nothing left.

I am wearing a T with African animals and cozy trousers.

I watchedwell, do not remember, in fact But I know what will I watch – a Christmas special of the «Call the Midwife». I have seen all the seasons and look forward the new one.

I am creatingseveral sewing projects. I will show you when finish.

I am going to finish the article and go to meet guests to the train station.

I am learning to write in Hungarian. Recently I have written many letters. Still not perfectly, but much progress done.

I’m proud of our daughter Katalin.

I am wondering if we have a white Christmas this year?

I am reading… just finished Agatha Christi’s “An Autobiography” (Vika, thank you for the book!) and “NurtureShock: New Thinking About Children by Po Bronson & Ashley Merryman. I liked the both.

I am listening to… traditional Hungarian songs for children. They ask me to play them. It is also time for Christmas discs.

I am hoping health. Since my mom’s death I’m not very well with it.

Looking forward holidays. I’m very tired this year.

Around the house, seasonal decorations and garlands.

In the garden roses are still blooming. I was sure they fell asleep for winter.

I am pondering about how strange our life can be – much more interesting and full than all your imaginations about it.

My favourite quote for today. This too shall pass.

Some of my favourite things: white steam from the house chimney; “Eurica!” which helps you to solve a problem you’ve been thinking about a lot; an armful of children.

A few plans for the rest of the week: Kata’s birthday celebration; last greeting cards for friends; last deal on work and some articles for the holiday period, and getting well for all us!

A peek into my day:.

PS. I will post a new sign up for the Tasty Fridays project soon! :)


4 декабря 2017 г.

Бисерная корзинка на ёлку - Beaded Christmas basket

Эта работа начала с картинки в старинном немецком журнале. Восхитительная корзинка из бисера - я просто не могла пройти мимо! Однако это был один из тех проектов, который не только увлекает, но и не даёт пощады.
 Рисунок 1858 года. - Drawing from 1858

Никаких инструкций или намёков. Никаких других ракурсов или рисунков технологичных узлов. Только я и 22 года работы с бисером.
"Почему бы и нет?" - решила я.

1,5 месяца работы, и вот я могу с гордостью показать результат!
Внутри - металлическое кольцо, служащее основой. Всё остальное сделано исключительно из бисера. Поскольку колечко было гораздо больше в диаметре, чем я рассчитывала, пришлось немного изменить пропорции относительно исходного рисунка и добавить дополнительный скрепляющий элемент внизу.
 
 
Корзинка абсолютно функциональна. Раньше такие вешали на ёлку и наполняли конфетами, так что я просто должна была проверить, будет ли оно работать. Будет. :)




It all began with a drawing in the old German journal. A marvellous beaded basket, I just couldn't passing by! Anyway, it was a project you are totally fascinated with. Neither instructions, nor hints, nor other views, nor technical drawings. Only me and my 22 years of beading experience.
"Why not?" - I decided.
1.5 month of beading and I proudly share the result!
There is a metal ring inside the basket, but all other elements are made of beads only. As the ring was bigger than I planned, I had to change proportions of the basket, regarding the initial drawing, and add a uniting element in the bottom part.
The basket is not only decoration. They used to hang them onto the Christmas tree and fill with sweets. I should check it! And it works out. :)

3 декабря 2017 г.

Фотомарафон - Photo maraphon

Год потихонечку движется к завершению, так что пора догонять всё обещанное и заканчивать начатое.

Фотомарафон "Ассоциации" от Нади-Выдумщицы.

Часть 3. Дымка, воздух, обновление. - Photo maraphon "Associations". Part 3. Haze, air, renewal.



Часть 4. Движение, мгновение, контраст. - Part 4. Movement, moment, contrast.

 





1 декабря 2017 г.

Вкусные Пятницы, Достоевский - Tasty Fridays, Dostoyevsky

Книга ноября была тяжеловесна, трудна и обширна. Эдакий монолит от одного из главных классиков русской прозы XIX века. Да и блюдо мы готовили под стать книге.



Ф.М.Достоевский «Братья Карамазовы»
Такие книги опустошают. Монументальность повествования, громоздкий язык, витиеватость сюжета и целая бездна мыслей, о которых хочется думать, - иногда возникало ощущение, что я опускаюсь в Марианскую впадину: интересно, но так глубоко, что голова кругом. Ох, как не прост Фёдор Михайлович, ох как затейлив!
Сюжет книги рассказать кратко вообще не возможно. В теории, это семейная история про любовь с детективной интригой. На практике получается эдакое эпическое художественное полотно. Пока рассказываешь кусочек слева внизу, всё остальное остаётся упущенным.

Кулебяка, рецепт 1856 года с моей адаптацией
Тесто: 50 г живых дрожжей
1,5 ст. тёплого молока
3 желтка
0,5 ст. сливочного масла
2 щепотки соли
4 щепотки сахара
Мука -  от 1 до 1,5 кг, сколько возьмёт
Блинчики: 1,5 ст. молока
2 яйца
1 ст.муки
4 щепотки сахара
1 щепотка соли
Немного растительного масла
Начинка первая: 0,5 кг фарша, 1 луковица, немного сметаны, соль
Начинка вторая: 1 ст.грибов (можно сушёных), 1 луковица, немного сметаны, немного растительного масла
Начинка третья: 1 ст.крупы (можно взять пшено или рис), 3 сваренных вкрутую яйца, 1 луковица, соль
Начинка четвёртая: 1 вилок капусты, 1 морковь, 1 луковица, 2 сваренных вкрутую яйца, соль
Для смазывания: 1 яйцо
Можно выбрать любые три начинки или испечь со всеми сразу.
Смешать дрожжи, горсть муки, тёплое молоко, соль и сахар и убрать в тёплое место. Когда дрожжи оживут и пойдёт запах опары, добавить масло, яйца и муку по частям, пока не получится гладкое тесто. Иногда муки берёт больше, иногда – меньше. Это зависит от размера яиц и клейкости самой муки. Прикрыть тесто полотенцем и убрать в тёплое место.
Пока оно поднимается, сделать тесто и испечь блинчики, штук 10-12. Затем приготовить начинки. Для мясной начинки фарш обжарить в сливочном масле с мелко порубленным луком. Затем добавить сметану и потомить немного. Грибы порезать и обжарить с луком, в конце чуть смягчить сметаной. Крупу отварить, смешать с порезанными яйцами и луком. Для капустного слоя капусту мелко нашинковать и обжарить почти до готовности, не добавляя воды, вместе с морковкой и лукой. Потом смешать с порубленными яйцами. Если начинки получатся сухими, добавить в них сырое яйцо или сметану. Начинки для кулебяки должны быть мягкими и сочными.
Когда тесто поднимется, обмять его, вымесить весь воздух и оставить на расстой минут на 40. Затем разделить тесто на две неравные части. Часть поменьше раскатать в длинный нетолстый овал. Оставшееся тесто прикрыть тёплым сухим полотенцем. Противень смазать маслом, сверху застелить бумагой. Выложить раскатанное тесто. Сверху выложить первую начинку (лучше всего, мясную), оставив с краёв небольшой бортик без начинки. Накрыть частью блинчиков. Потом идёт второй слой, снова блинчики, снова начинка. Так продолжать до самого верху. Вторую часть теста раскатать в овал размером чуть больше, чем нижний. Прикрыть пирог-кулебяку, защипывая края, чтобы сок от начинок остался внутри. Сделать несколько проколов, чтобы было, куда выходить пару. Оставшиеся кусочки теста скрутить трубочками и украсить пирог. Всё смазать взбитым яйцом. Выпекать на среднем жаре около 1 часа. При необходимости прикрыть пирог сверху. Если духовка плохо держит температуру, под противень поставить миску с водой. Готовый пирог накрыть полотенцем и оставить на полчаса.






The book of November was hard and wide. A kind of monolith from one of the Russian classics of the XIX century. The dish was also not an easy one.
Dostoyevsky F.M. «The Brothers Karamazov»
The books like this one overrun you. Monumentality of the story, its ponderous language, intricacy of the plot and an abyss of thoughts to think over – sometimes you start to feel like going down the Mariana Trench: very interesting but so deep you feel dizzy. Dostoyevsky is not easy at all!
You cannot tell the plot in short. In theory, it is a family love story with a crime line. In practice, it is a kind of an epic art. While you talk about the left down piece, you miss all the others.

Coulibiac, my adaptation of the 1856 recipe
Dough: 50 g yeast
1.5 cup warm milk
3 egg yolks
0.5 cups butter
2 pinches of salt
4 pinches of sugar
Flour – from 1 to 1.5 kg, depending on the dough
Pancakes: 1.5 cup milk
2 eggs
1 cup flour
4 pinches of sugar
1 pinch of salt
A bit of oil

1st filling: 0.5 kg mincemeat, 1 onion, a bit of sour cream, salt
2nd filling: 1 cup mushrooms (fresh or dried), 1 onion, a bit of sour cream, a bit of oil
3rd filling: 1 cup groat grain (millet or rice), 3 boiled eggs, 1 onion, salt
4th filling: 1 cabbage, 1 carrot, 1 onion, 2 boiled eggs, salt
For browning: 1 egg

You can take any 3 fillings or all of them.
Mix the yeast, a handful of flour, warm milk, salt and sugar and leave in a warm place. When the yeast awake and you can smell them, add the butter, eggs and parts of the flour until you have a nice dough. Sometimes you have to use more flour, sometimes less. It depends on the size of the eggs and a stickiness of the flour. Cover the dough and put it into the warm place.
While it rises, bake 10-12 thin pancakes. Then, make fillings. For the meat one, fry meat in butter with the chopped onion. Add sour cream and steam a bit. Cut mushrooms and fry them with the onion, then, soft with the sour cream. Boil your grain and mix with the fresh cut onion and eggs. Shred the cabbage and steam it until almost ready, without any water, together with the carrot and onion. Then, mix the cut eggs. If your fillings are dry, add some sour cream or a fresh egg. You should have soft fillings for this pie. When the dough rises, knead it and leave to breathe for 40 minutes more. After that, divide into 2 parts, with one bigger than another. Roll the smaller one into an elongated oval. Cover the rest of the dough with a warm dry towel. Grease the baking tray and cover it with a baking paper. Put on the rolled dough. Then, the 1st filling comes (the meat one better), leaving some place around free of the filling. Cover with pancakes. After that the 2nd filling comes, pancakes again. Do it till the end. Roll the rest of the dough into the oval bigger than the bottom one. Cover the pie, pinching the sides in order to keep the liquid in. Make some pinches to let the steam out. Use pieces of dough to decorate the pie. Beat the last eggs and brown the cover. Bake for 1 hour. If you are not sure about your oven, put a plate with water under the pie and cover it with a piece of foil. When the pie is ready, cover it with a towel and leave for half an hour.
 

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...