Вкусные пятницы, Кулинарный алфавит: Т. - Tasty Fridays. Culinary ABC.

 Июнь

Мы уже переехали, но пока ещё в неполном составе и с неполным скарбом, так что моё сегодняшнее сообщение пока будет без фотографий. 

Июнь был посвящён букве Т! Это очень вкусная буква, потому что с неё начинаются торт, тефтели, тесто и томаты, а ещё ткемали, тархун и террин. Но я поборола соблазн дать вам что-нибудь тортово-сложное, однако не смогла побороть соблазн снова дать два рецепта. :)

Итак, встречаем — Томаты по-корейски.

500 г томатов

1 красный сладкий перец (калифорнийский или капия)

1 зубчик чеснока

по 1 столовой ложке уксуса и растительного масла

по 0,5 чайной ложки сахара, соли и молотого кориандра

несколько стеблей петрушки

Перец разрезать, удалить косточки и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Чеснок раздавить, помидоры порезать тонкими дольками. Всё перемешать и убрать в холодильник на ночь.

 

Рецепт-бонус из 1861 года — Тминная лепёшка от миссис Битон

450 г мягкого сливочного масла

450 г муки

350 г сахарной пудры

6 яиц

2 столовые ложки тмина

0,5 чайной ложки молотого мускатного ореха

200 мл молока

1 чайная ложка коньяка или рома

Масло взбить в пышную лёгкую массу. Добавить сначала все сухие ингредиенты, тщательно перемешивая, а потом все влажные. Ещё раз хорошенько всё перемешать. Выпекать в смазанной форме диаметром 25 см 1,5-2 часа при 130 градусах или около часа при 160 градусах. 

Другие рецепты на Т:

Торт "Мишка"

Тиляпия в яблоках 

Творожное печенье

Томатный джем

Торт с клевером и морковью – на основе рецепта Фионы Берд

Торт «Соблазн» - по мотивам рецепта Стейси Стюарт

Тарталетки

Тефтели в лимонном соусе

Тефтельки по-шведски а-ля Карслон

Томатный суп имени Бренди

Тушёная морковь

Торт "Опера"

Традиционный яблочный пирог

Кружевные птички - Lace birds

Совсем забыла похвастаться моими успехами в кружеве! Хотя, честно говоря, в одном из типов кружева успехи, прямо скажем, не особенно велики (это кружево очень сложное, хотя кажется, что простое), зато другой тип даётся мне совсем легко (хотя кажется, что он сложный). Но я думаю, что очень важно показывать, как идёт обучение, показывать ошибки и не самые удачные работы, чтобы был виден весь путь, а не только хороший конечный результат. Иначе складывается впечатление, что оно само как-то получается, сразу прекрасное и идеальное, и то ли магия, то ли врождённый талант помогают такое творить. На самом же деле, конечно, секрет только один - многие часы тренировки и то никакой гарантии, что начнёт получаться. 😁

Эта птичка сделана по схеме кружева шантильи, которую нарисовала моя преподавательница и вдохновительница нашего ателье. Я схему немного изменила, добавив свои элементы и видение. Такой тип кружева для меня лично очень прост в изготовлении, здесь чистая математика - делай одно за другим, как алгоритм, и получится то, что нужно.

В работе это выглядело вот так.

Это бельгийское кружево Розалин. Плетётся всего 14 коклюшками, но мне даётся невероятно сложно, потому что это чистое искусство и творческий полёт мысли, никакой математики! Схему рисовала я сама и, конечно, тут ещё работать и работать. Но пока это моя самая сложная работа в данном виде кружева, так что я всё равно ей горжусь - несмотря на все ошибки.

Долой долгострой, июнь - Buy-buy, UFO, June

В суете сборов почти забыла про отчёт по проекту, но напоминалки в телефоне творят чудеса!

Почти закончила верхнюю часть - немного странно выглядят деревья, потому что я делаю полукрест в другую сторону, чем по схеме, но пока решила оставить так, как есть. Пусть будет с изюминкой.

Про жизнь - Bits and bobs

Ну что, наша жизнь в Брюсселе стремительно несётся к окончанию - до переезда домой осталось 1,5 недели - и честно говоря, наша жизнь сейчас скорее напоминает хаос, чем хоть какое-то подобие упорядоченности и планирования. 

В первую очередь, потому, что мы должны оставить дом таким же, каким нашли его, когда въехали - полностью пустым. Это значит, что всю мебель и технику, все предметы, которые у нас уже есть там, дома, в Венгрии, нужно либо продать, либо отдать, а дом полностью вычистить и подкрасить. Во-вторых, пришла череда "последних разов": последний урок кружева, последнее заседание книжного клуба, последний урок французского... В-третьих, вдруг нашлись места, в которые мы так и не доехали, хотя хотели и собирались. Настроение от всего этого очень переменчивое, прямо как местная погода, и конечно же хочется наверстать, насмотреться и наобниматься вволю!

Кружевницы сделали мне отличный подарок - книга, в которую каждый вписал свои пожелания и вклеил наши фотографии с поездок и мероприятий, и держалка для коклюшек ручной работы, с росписью и автографами. Я, конечно, очень растрогалась!

Дети ещё ходят в школу и сад, у старших занятия до 20 июня. У Кати экзамены по всем предметам, Андрей тоже сдаёт завершающие тесты, и только Золи радуется прогулкам, играм, книжкам, вкусной еде и играм с друзьями. Все уже очень устали и считают дни до переезда.

Сама я тоже полна разных планов, мыслей и идей. Переезд принесёт с собой много хлопот и дополнительной нагрузки, но я надеюсь, что за летние месяцы мы со всем справимся. А ведь у нас ещё по плану гигантский ремонт со сменой проводки, окон и утеплением дома!

Не знаю, как часто получится писать в блог, но постараюсь появляться со Вкусными пятницами и отчётами по Долой долгострой! Пока же ставлю фотографию из нашего общественного сада, о котором я рассказывала. В это воскресенье мой последний визит туда. Что ни говори, а кое-по-чему в Брюсселе я точно буду скучать!

Вкусные пятницы, Кулинарный алфавит: С. - Tasty Fridays. Culinary ABC.

 Май

Буква мая — С, и это моя любимая буква, ведь меня зовут Света. 

Май — месяц изобильный, так что я решила, пусть рецептов будет два. Да и еды на букву С очень много и было, из чего выбрать. Свинина, салат, сливы, сметана, сушки, сироп, суп, сливочный, сырный, сладкий, солёный, слоёный… и дальше и дальше, ещё вкуснее и больше. А какое блюдо сразу же вам приходит в голову?

 

 Суп со стручковой фасолью

400 г стручковой фасоли (зелёной или жёлтой, можно замороженной)

300 г нежирной свинины

1 луковица

1 морковь

2 зубчика чеснока

1 большая картофелина

1 корень петрушки или пастернака (если есть)

1 л бульона

по 1 чайной ложке горчицы, тархуна и паприки

200 мл сметаны или сливок

1 столовая ложка муки

2 столовые ложки любого масла (растительного, сливочного, животного жира)

соль, перец

Лук мелко порезать и обжарить в масле до золотистого цвета. Добавить мелко порубленный чеснок, через пару минут — порезанное небольшими кубиками мясо. Когда мясо подрумянится, добавить все пряности, влить бульон и варить на очень слабом огне под почти полностью закрытой крышкой 30 минут (едва кипит). Овощи почистить, порезать кубиками и бросить в суп. Ещё через полчаса часть бульона отлить в стакан, перемешать со сливками (сметаной) и мукой, ввести обратно в суп. Снять с огня и подавать на стол.

 

Сырное печенье с травами

200 г муки

130 г сливочного масла

100 г натёртого сыра

розмарин и тимьян — по 1 чайной ложке порубленных свежих или по 1 кофейной лодки без горки сухих

по 1/4 чайной ложки соли (меньше, если сыр солёный)

1 яйцо

Пряности растереть с сыром, солью, мукой и маслом в крошку. Яичный белок отделить от желтка. Желток добавить к крошкам и замесить тесто (белок оставить на потом). Жидкость, по возможности, не добавлять, но если тесто никак не хочет держаться, то добавить 1 чайную ложку воды. Тесто разделить на 2 части. Из каждой скатать колбаску диаметром примерно 5 см. Убрать обе колбаски в холодильник на полчаса. Затем порезать «шайбочками» в 1 см, разложить их на застеленном бумагой противне и смазать взбитым белком. Выпекать 20-25 минут при 180 градусах. Дать полностью остыть.

Другие рецепты на С:

•  Как готовить судака?
• Суп-гуляш 
• Силвашгомбоц (картофельные шарики со сливой) 
• Свекольно-яблочные маффины 
• Сливы в вине 
• "Снежное" печенье 
• Сладкие бублики к чаю 
• Сэндвич с тунцом для усталого виолончелиста 
• Суп с карри
• Суп с крапивой
• Суп "Радостная осень" 
• Суп "Нежность" 
• Соус с апельсинами в восточном стиле - к птице 
• Салат "Испания" 
• Согревающий чай 
• Старинное варенье из крыжовника 
• Снежки 
• Суп королевский 
• Сироп из розовых лепестков 
• Суп-рассольник 
• Спагетти по-неаполитански 
• Соус "Вадаш" 
• Салат с тунцом 
• Сувлаки 
• Суп по-провански 
• Сациви из курицы 

 

 

 

 

Золотые ручки "Рассвет" - "Sunrise" design

В последнее время в моём блоге то про жизнь, то про путешествия, то вообще про стихи, так можно совсем забыть, что я вообще-то вышиваю! 

Набор от "Золотых ручек" лежал в моих закромах довольно долго. Я даже начинала его отшивать, но потом сделала ошибку, распорола часть и в порыве расстройства отложила до лучших времён. А тут стала потихонечку разбирать свои залежи, наткнулась на этот процесс и решила его закончить.

Красота, конечно, неописуемая, но вышивать мне не понравилось. Во-первых, не люблю, когда и схема, и бэк, всё на одном листе - линии бэка перекрывают половину значков. Во-вторых, не люблю, когда похожие значки рядом друг с другом, без контраста, мне так очень неудобно. В-третьих, часть заморочек со смешанными цветами показались мне избыточными: они не добавили изюминки к цветовосприятию, а просто "были". 

У меня есть ещё парный дизайн к нему где-то дома, но я не помню, какой именно.

 

Поэтический фестиваль в Будапеште - A poetry festival in Budapest

Кто давно меня читает, знает, что раньше я писала стихи. Потом, со временем, возможностей для поэзии оставалось всё меньше и меньше, вдохновение приходило всё реже и реже, и эта часть меня как-то перестала быть видимой в моей жизни - хотя по-прежнему оставалась важной. Я, конечно, немного грустила по этому поводу, но моё окружение и образ жизни были настолько далеки от стихов, что сильно расстраиваться просто не приходилось.

И вот однажды моя Катерина принесла мне свои стихи - прекрасные, интересные, очень неплохие для её возраста. А через несколько дней я получила письмо с приглашением поучаствовать в поэтическом фестивале "Дунайская весна", организованным некоммерческим объединением русскоязычных поэтов "Эмигрантская лира" и Венгерским союзом журналистов. Фестиваль должен был проходить в Будапеште и меня пригласили на него, как венгерского русскоязычного поэта - кем я, по сути, и была, просто очень давно и потому почти забыла об этом. Два этих события вызвали во мне целую бурю разнообразных эмоций, которые в итоги и привели к тому, что я решила вернуть эту часть своего Я обратно в свою жизнь. 

Самое поразительное во всей этой истории, конечно, что сейчас я как раз в Венгрии и не живу, так что пришлось лететь на самолёте и ночевать у подруги, благо бюджетные авиалинии делают подобные поездки очень доступными.

Фестиваль прошёл великолепно! Два дня среди единомышленников, разговоров и поэзии, разной, интересной и яркой - подобных переживаний я уже давно не испытывала! И кажется, вся эта история теперь имеет своё интересное продолжение, о котором пока рано рассказывать, потому что пока что ещё ничего не понятно. 

 

Долой долгострой, май - Buy-buy, UFO, May

Не знаю, почему я пропустила апрельский отчёт, но зато сейчас есть, что показать. Я изрядно продвинулась! И вообще, вышивается очень быстро! 

В первую очередь потому, что Дим есть Дим: схема продуманна до мелочей каждый знак на своём месте, всё обосновано, удобно и красиво. Во-вторых, я наконец-то смогла разобраться с хранением всех этих ниток для процесса. К набору прилагался ужасно неудобный органайзер, с которым я никак не могла подружиться. А нарезка ниток очень длинная, они постоянно путались и мешались. Раньше я такие бы разложила по кармашкам фотоальбома - помните, были такие маленькие, формата А5? Но теперь фотоальбом днём с огнём не сыщешь, так что решила воспользовалась обычными конвертами, и это оказалось не идеальным, но вполне рабочим решением. В общем, организация процесса, несомненно, важна. 

Большое пасхальное путешествие, часть 3 - Big Easter Trip, part 3

Продолжаю рассказывать о путешествии. Это третья часть - и последняя.

Большое пасхальное путешествие, часть 2 - Big Easter Trip, part 2

 По просьбам "трудящихся" добавлю немного музейных фотографий и продолжу рассказ о нашем пасхальном путешествии.