Вкусные пятницы, июнь - копчёная паприка. Tasty Fridays, June, smoked paprika

Приветстую всех в жарком июне!

Я была бы не я, если бы одной из выбранных пряностей не стала паприка - квинтэссенция Венгрии. А чтобы готовить было ещё интереснее, пряностью июня стал не просто красный перец, а копчёная паприка.

Три главных правила использования этой пряности:

1. Паприку нельзя долго кипятить, строго по рецепту, пожалуйста, иначе начнёт горчить.
2. Комочки нужно растирать в самом блюде, НЕ просеивать.
3. Держите пластмассовую и деревянную утварь подальше, паприка намертво окрашивает эти материалы.

 

Клёцки с красной подливкой

для клёцок: 800 г картофеля, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 яйцо, примерно 150 г муки (желательно, с повышенной клейкостью), 1 чайная ложка соли

для подливки: 2 столовые ложки жира (сливочного масла, растительного масла, выжаренного свинного или гусиного жира), 2 большие луковицы, 1 зубчик чеснока, 1 кофейная ложка молотой копчёной паприки (можно с горкой), 400 мл сметаны, соль, перец

Картофель почистить, порезать и отварить в несолёной воде. Дать ему немного остыть, пюрировать. Добавить соль, масло, муку и яйцо, замесить густое тесто. Поставить на огонь большую кастрюлю с подсоленной водой. Когда вода закипит, бросит в неё клёцки.Клёцки делаем просто ложкой, не стараясь выровнять форму, размером примерно с грецкий орех. Варить 2-3 минуты после повторного закипания воды. Пока вода закипает, лук мелко порезать, чеснок выдавить или тоже порезать. В большой сковородке растопить жир и подрумянить в нём лук и чеснок до приятной прозрачности. Посолить, поперчить. Паприку тщательно перемешать со сметаной. Добавить к луку и, когда будут готовы клёцки, выловить их и положить в подливку. Довести всё вместе до кипения, выключить, накрыть крышкой и дать постоять пару минут.

 

Моя подливка вышла не очень красной, потому что я чуть убавила концентрацию из-за младшенького (который, кстати, вообще отказался есть, так что можно было и не стараться). 

В качестве творческой составляющей покажу шкатулку, которую сделал Андрей. Я просто в восхищении от своего сына!

А моё главное достижение июня выглядит вот так! 25 больших и средних головок чеснока и ещё несколько мелких!

 Под этим сообщением жду ваши отчёты и отзывы по копчёной паприке!

Долой долгострой, июнь - Bye-bye, UFO, June

 Ну что, я всё ещё не закончила, и это меня расстраивает. Свет в конце тоннеля скорее похож на мираж или линию горизонта - чем я ближе, тем он быстрее от меня отдаляется.

Простые женские заметки - The Simple Woman's Daybook

СЕГОДНЯ

За окном не зря 1 июня – пришло настоящее лето! Пока ещё нежаркое, но солнечное и тёплое. Поют птицы, всё цветёт, небо пронзительно голубое, и это прям та погода, которую я очень люблю.

Я думаю о том, как сложится наш переезд, сколько нужно сделать до и сколько престоит после. Все эти технические детали меня беспокоят, потому как пока, честно говоря, совсем ничего не понятно.

Я благодарна своим детям. В последние недели они очень много мне помогают во всех делах. Так, например, Андрей отводит Золи в садик, потому что я езжу на терапию в поликлинику к 7 утра. Плюс обязанности по хозяйству, поручения, дела в саду, дополнительные хлопоты, и это на фоне постоянных конкурсов и поездок в школе.

То, что я люблю… клубнику. Желательно, на завтра, обед и ужин. Именно поэтому мы съездили на клубничные поля и собрали себе пару ящиков.

На мне летнее платье простого покроя из хлопка с рисунком из птиц, насекомых и цветов.

Я смотрела… с удовольствием посмотрела 3 сезон «Сэндитон». Изначально всё начиналось как творческая интерпретация недописанного романа Джейн Остин, и я смотрела первые два сезона со смешанным чувством удивления и интереса. А вот третий сезон мне очень понравился. Знаю, что сериалу ставят в укор «модную повестку», но в реальности во времена Остин проблемами гомосексуальности было никого не удивить. Правда, сама писательница однозначно о подобном бы не писала, так как хорошо воспитанной женщине о подобном было писать неприлично, но явление было рапространено и, конечно же, она о нём знала. Да и решено это вполне в деликатной манере, именно так, как оно было бы решено в то время. Зато как мне понравился персонаж Александра Коулборна! В прежнем сезоне он был какой-то невыразительный, а в этом – настоящий остиновский герой. Я бы даже сказала, вполне себе конкурент мистеру Дарси. Посмотрите только, какой обаятельный и интересный! Сценаристы наконец-то смогли в полной мере раскрыть героя и позволить актёру преобразить непонятную, нелогичную по началу роль в глубокого, интересного и очень остиновского персонажа. 

 В процессе… вышиваю двух симпатичных зайчиков в подарок Золиным друзьям.

 Я собираюсь подстричь высохшие ветки кустов и поставить вялиться клубнику.

Я учусь... сегодня закончила курс по управлению инновациями и даже сдала экзамен. Собственно, этим я очень горжусь, потому что это было непросто с точки зрения канцеляризмов, которые я и по-русски-то плохо знаю, а тут надо было по-венгерски.

Интересно, осуществятся ли планы на лето?

Я читаю «Мидлмарч». Перечитываю британскую классику, и потом в очередной раз возьму Джейн Остин, раз уж посмотрела «Сэндитон».

Я слушаю книгу «Улица светлячков» Кристин Ханна. Только начала, так что пока не могу сказать ничего о книге, но сама автор мне нравится.

Надеюсь на то, что все будут здоровы.

С нетерпением жду, когда закончится учебный год (ещё две недели).

По дому сейчас так красиво разбросаны солнечные зайчики! Мне кажется, что солнечный свет всё преображает... хотя когда его слишком много, то видно каждую пылинку. :)

В саду зацвела моя клумба с полевыми цветами. Я посеяла её в прошлом году как небольшой кусочек дикой природы и аттракцион для пчёл. Задумка удалась! И маки, как же я люблю маки! 

Цитата дня.  

 Простые вещи: руки, пахнущие землёй.

Планы на остаток недели – мы едем к свекрови на выходные и может быть, сходим там куда-нибудь, а в воскресенье вечером у меня урок русского языка. В общем, ничего особенного.

Моя неделя в 2х словах: что, опять??

Фото дня. Русалочка: авторская версия

Выставка кружева - Lace exhibition

Сегодня мы съездили на небольшую выставку, посвящённую кружеву и императрице Сиси. Елизавета Баварская очень любила кружева, им были украшены все её платья, и выставка объединила её имя с венгерскими традициями кружевоплетения. Выставка небольшая, но очень интересная!

Во-первых, конечно же, одно из самых сложных техник кружевоплетения в мире - халашское кружево! Тонкость работы удивляет и впечатляет, а толщина нити даже тоньше человеческого волоса!

Во-вторых, платья самой Елизаветы, которые украшены кружевом! Мне больше всего понравилось чёрное бархатное, хотя и коронационное белое тоже прекрасно (оба платья - оригиналы). Интересно было посмотреть вживую на то, что прежде видела только на портретах императрицы. 

 

Ещё было много работ в народном стиле, игольного кружева, плетёного на коклюшках, фриволите и в смешанных техниках. Всё можно было рассмотреть довольно близко, так что я получила огромное удовольствие от выставки!

 

Вкусные пятницы, май - тмин. Tasty Fridays, May - Caraway

Я прошу у всех прощения за опоздание с публикацией этого сообщения. Честно говоря, просто забегалась и забыла. Я начала ездить перед работой в поликлинику на процедуры, чтобы привести в порядок спину и конечности, плюс всё остальное, что так никуда и не делось... и короче, прям совсем скоро забуду, где я и что я. 😅

Благодарю вас за терпение и спокойствие! 

В мае мы готовили с тмином. Ну-ка, признавайтесь, кто больше никогда в жизни не будет его есть? 😆

Весенний суп с тмином

1 большая луковица

1 большая морковка

1 маленький корень сельдерея (если нет, можно взять стебли или листья, объёмом с женский кулак)

1 пастернак (если нет, можно взять репу или корень петрушки)

0,5 маленькой капустки

2 большие картофелины

50 г риса (вес в сыром виде)

1 чайная ложка тмина

немного крапивы (по желанию, если есть)

1 столовая ложка сливочного масла или иного животного жира

соль, перец

Лук мелко порубить, морковь порезать тонкими кружочками. Капусту мелко нашинковать. Растопить масло и подрумянить в нём лук с морковью на очень слабом огне. Добавить тмин, перемешать и через 1-2 минуты добавить капусту. Сельдерей, пастернак и картофель порезать мелкими кубиками (стебли сельдерея — мелкими кружочками). Когда капуста изменит цвет, добавить остальные овощи, влить 1-1.2 л воды и варить на слабом огне 30 минут. Пока суп варится, отварить в подсоленной воде рис. Крапиву обдать кипятком, дать постоять 10 минут и порезать. Соединить всё вместе, посолить по вкусу, приправить перцем. Накрыть крышкой, снять с огня и дать постоять 10 минут. Подавать со сметаной.

 

В качестве творческой составляющей я хотела вышить что-нибудь растительное... в итоге решила вместо невразчного тмина сделать яркую и красивую клубнику!

 

Шебутная весна - Restless spring

Как и всегда, весна у нас выдалась сложной, насыщенной и очень активной. Календарь заполнен под завязку, почти каждый день происходит что-нибудь важное, нужное или неожиданное. Дети приносят грамоты одну за другой, участвуют то в конкурсе, то в мероприятии, а Катя так и вовсе сейчас готовится к школьной олимпиаде по спортивному рок-н-роллу!

Правда, я и сама отстаю и в полной мере влезаю в общественную жизнь, пытаясь объять необъятное. В последние недели это стало особенно сложно. А всё почему? А потому что хлопот изрядно поприбавилось! Муж сейчас постоянно отстутвует дома, то приходит очень поздно, уже после 21, то в командировке, и на меня падает двойная нагрузка.

Дело в том, что Пети предложили пост атташе по рыбному хозяйству, и мы переезжаем на 2 года в Бельгию! От этой  новости у меня голова идёт кругом. Мой список дел "до отъезда" уже перевалил на четвёртый десяток, но кстати, там есть пункт "Закончить вышивку Изиды", так что есть надежда, что мой бесконечный долгострой всё-таки будет завершён! :)

 

Долой долгострой, май - Bye-bye, UFO, May

В апреле я пропустила отчёт и потому решила хорошенько потрудиться в мае. Правда, вышло всё равно значительно меньше, чем я рассчитывала, но продвинулась я хорошо.

Сейчас идёт самая скучная часть - большие однотонные куски. Сверху будет ещё один декоративный элемент и потом опять рамка по левому краю. 

 

Вкусные пятницы, апрель - мята. - Tasty Fridays, April - Mentha

Всем привет! Я что-то так затуркалась на этой неделе, что чуть не пропустила Вкусную Пятницу! Но поскольку чуть-чуть не считается, я всё-таки приветствую вас в комментариях к этому сообщению!

В апреле мы готовили мяту. Казалось бы, что ещё с ней можно придумать? Оказалось, что можно, особенно если это проект "Вкусные пятницы".

Когда я выбираю рецепты для проекта, я всегда сомневаюсь. С одной стороны, хочется, чтобы рецепт был достаточно простой, без лишних "танцев с бубном". С другой стороны - достаточно интересным и необычным. С третьей - не слишком необычным, иначе рецепт не понравится. Насчёт рецепта апреля я сомневалась довольно долго, и только поджимающее время и отсутствие других, настолько же интересных идей с мятой, помогли мне наконец принять решение.

Встречайте - рецепт апреля.

 Тефтели в лимонном соусе
800 г смешанного фарша
100 г риса (вес в сыром виде)
1 чайная ложка с горкой молотой мяты или 1.5 столовой ложки мелко порубленной свежей мяты
1 луковица
Соль, перец
Соус: 3 лимона, 3 яйца, 1 столовая ложка без горки муки, соль, сахар
Рис отварить до мягкости в подсоленной воде. Дать ему остыть. Лук мелко порезать и чуть подрумянить в масле. Всё перемешать и дать постоять час в холодильнике. Затем слепить тефтельки, осторожно окунуть их шумовкой в кипяток и сразу же выложить в высокую сковороду. Добавить остатки масла из-под лука, пару столовых ложек кипятка, накрыть крышкой и томить на самом слабом огне, пока готовитс соус. Для соуса яйца аккуратно взбить с лимонным соком, добавить соль, сахар (примерно по 1 кофейной ложке) и муку. Поставить соус на огонь и медленно, постоянно помешивая, варить, пока он не начнёт густеть. Сразу же после этого выключить и продолжать помешивать ещё пару минут. Залить тефтели. Подавать горячими.

Вообще, мята славится своими успокаивающими свойствами. В этом месяце я вполне могла бы пить и есть её килограммами. Серьёзно, месяц вышел очень щедрым на эмоции и впечатления! Были и слёзы, и вопли, и истерики, и грустное разочарование, и закатывание глаз ко лбу и, конечно же, много радости. Зато было совсем мало свободного времени, отчего моё чтение и рукоделие сильно просели. Но я планирую наверстать упущенное.

 

Пасхальная вышивка и красота - Easter stitching and beauty

Я вышила этого зайчика ещё три недели назад и собиралась оформлить его к Пасхе... но меня так закружило, что Пасха уже прошла (мы отмечали в это воскресенье), а зайчик так и не показан.  Надо исправиться, пока не пришёл второй пасхальный срок.

Сюжет из старого венгерского журнала Keresztszemes, и автора схемы я не нашла. Вышивала нитками Anchor.

Заодно покажу немного пасхального настроения. Вот такую красоту установили в нашей деревне (не без моей помощи). Чуть позднее там ещё появилась корзина с игрушками для обмен: можно взять любую и положить другую взамен.

А это Золюня сделал в садике. Вырезал и клеил полностью сам, а вот нитки на яичко наматывать ему помогали. Он вообще очень любит разные поделки, у него хорошо получается чертить и вырезать, в садике его всегда хвалят на этот счёт.