Вкусные пятницы, апрель - мята. - Tasty Fridays, April - Mentha

Всем привет! Я что-то так затуркалась на этой неделе, что чуть не пропустила Вкусную Пятницу! Но поскольку чуть-чуть не считается, я всё-таки приветствую вас в комментариях к этому сообщению!

В апреле мы готовили мяту. Казалось бы, что ещё с ней можно придумать? Оказалось, что можно, особенно если это проект "Вкусные пятницы".

Когда я выбираю рецепты для проекта, я всегда сомневаюсь. С одной стороны, хочется, чтобы рецепт был достаточно простой, без лишних "танцев с бубном". С другой стороны - достаточно интересным и необычным. С третьей - не слишком необычным, иначе рецепт не понравится. Насчёт рецепта апреля я сомневалась довольно долго, и только поджимающее время и отсутствие других, настолько же интересных идей с мятой, помогли мне наконец принять решение.

Встречайте - рецепт апреля.

 Тефтели в лимонном соусе
800 г смешанного фарша
100 г риса (вес в сыром виде)
1 чайная ложка с горкой молотой мяты или 1.5 столовой ложки мелко порубленной свежей мяты
1 луковица
Соль, перец
Соус: 3 лимона, 3 яйца, 1 столовая ложка без горки муки, соль, сахар
Рис отварить до мягкости в подсоленной воде. Дать ему остыть. Лук мелко порезать и чуть подрумянить в масле. Всё перемешать и дать постоять час в холодильнике. Затем слепить тефтельки, осторожно окунуть их шумовкой в кипяток и сразу же выложить в высокую сковороду. Добавить остатки масла из-под лука, пару столовых ложек кипятка, накрыть крышкой и томить на самом слабом огне, пока готовитс соус. Для соуса яйца аккуратно взбить с лимонным соком, добавить соль, сахар (примерно по 1 кофейной ложке) и муку. Поставить соус на огонь и медленно, постоянно помешивая, варить, пока он не начнёт густеть. Сразу же после этого выключить и продолжать помешивать ещё пару минут. Залить тефтели. Подавать горячими.

Вообще, мята славится своими успокаивающими свойствами. В этом месяце я вполне могла бы пить и есть её килограммами. Серьёзно, месяц вышел очень щедрым на эмоции и впечатления! Были и слёзы, и вопли, и истерики, и грустное разочарование, и закатывание глаз ко лбу и, конечно же, много радости. Зато было совсем мало свободного времени, отчего моё чтение и рукоделие сильно просели. Но я планирую наверстать упущенное.

 

Пасхальная вышивка и красота - Easter stitching and beauty

Я вышила этого зайчика ещё три недели назад и собиралась оформлить его к Пасхе... но меня так закружило, что Пасха уже прошла (мы отмечали в это воскресенье), а зайчик так и не показан.  Надо исправиться, пока не пришёл второй пасхальный срок.

Сюжет из старого венгерского журнала Keresztszemes, и автора схемы я не нашла. Вышивала нитками Anchor.

Заодно покажу немного пасхального настроения. Вот такую красоту установили в нашей деревне (не без моей помощи). Чуть позднее там ещё появилась корзина с игрушками для обмен: можно взять любую и положить другую взамен.

А это Золюня сделал в садике. Вырезал и клеил полностью сам, а вот нитки на яичко наматывать ему помогали. Он вообще очень любит разные поделки, у него хорошо получается чертить и вырезать, в садике его всегда хвалят на этот счёт.

 

Вкусные пятницы, март - шнитт-лук. - Tasty Fridays, March - Chives

Пришла весна, а вместе с ней продолжается наш проект Вкусные пятницы!

После замысловатого февраля пряность марта могла показаться совсем простой - шнитт-лук. Но на самом деле, весь вопрос в том, что именно вы с ним делаете. :)

 

Шнитт-лук - это тоненький, маленький зелёный лучок, который скорее похож на зелёные макарошки, чем на привычный рабоче-крестьянский лук. Обычно такой как раз появлется в продаже в марте, потому что не боится ни холода, ни полумрака, и отлично растёт даже на подоконнике. Для рецепта подойдёт как свежая, так и сушёная версия. 

 

Если вы такой не видели, не знаете или просто не хотите, то обычный зелёный лук «на перо» тоже подойдёт, главное взять пёрышки потоньше и порезать их поменьше. Но у обычного лука вкус будет более яркий и острый, чем у шнитт-лука, так что будьте внимательнее.

Картофельные блинчики с луком

400 г картофеля 

300 мл молока

2 яйца

2 зубчика чеснока

150 г муки

3 столовые ложки растительного масла

1 столовая ложка с горкой мелко порезанного шнитт-лука

1 кофейная ложка соли

Картофель почистить и отварить до мягкости в подсоленной воде. Размять в пюре. Добавить горячее молоко и очень тщательно всё снова размять, перемешивая, чтобы получилась однородная масса без всяких комочков. Когда она немного остынет, добавить яйца, масло, соль, мелко порезанный или выдавленный чеснок и лук. Осторожно ввести муку, постоянно размешивая, чтобы получилось тесто как на толстые блинчики. Кому удобнее, можно воспользоваться венчиком. Дать тесту немного постоять и потом жарить на блинной сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны до приятной румяности. Блинчики должны быть большие, по размеру всей сковороды, мягкие и чуть толще обычных, их можно свернуть в трубочку и начинить чем-нибудь или есть прямо так. Вкусны как в горячем, так и в холодном виде.

 

В качестве творческой составляющей покажу свой луковый эксперимент. Обычно я сажаю лук с осени, но в этом году решила попробовать дополнительно посеять несколько семян лука сорта Mákoi. Это самый известный венгерский сорт лука. Говорят, если выращивать его через рассаду, то луковицы будут особенно крупными. Что ж, посмотрим. Пока всё скорее выглядит тощими былинками, чем многообещающими луковками.

 

Календарь природы, декабрь - Calendar of Nature, December

Я тут обнаружила, что так и не показала вам последний вышитый месяц из моего Календаря природы! Осталось хорошенько постирать, отгладить, уплотнить флизелином и придумать, как именно собрать. Я никогда прежде не делала вышитых книг.

Если у кого-то есть хорошие мысли на этот счёт, пишите.

Долой долгострой, март - Buy-buy, UFO, March

 Ну что, добралась я до нижнего края. Вышивать скууучно, прям сил нет, но неспешно продолжаю ковыряться. Вышла на финишну прямую.

Весенняя бискорню - Spring biscornu

Пока на улице падает снег, я зазываю весну такой вот милой бискорнюшкой. Не то чтобы мне срочно была нужна новая игольница, но я уверена, что их много не бывает!

И к тому же так хочется уже бабочек!

 

Вкусные пятницы, февраль - можжевельник. - Tasty Fridays, February - Juniper berries

Приветствую всех на моей Вкусной Пятнице! В этом месяце мы готовили кое-что совершенно необычное, и выбранная мною пряность вызвала большое осбсуждение в переписке. 

Можжевельник. Ядовит ли? Съедобен? Его добавляют к дичи и делают из него джин. А ещё он прекрасно оттеняет вкус чёрной смородины в варенье. Это просто бомба!

Курица по-дебреценски (венгерская кухня) — большая порция

Рецепт основан на традиционном венгерском рецепте и доработан мной.

1 кг куриных бёдрышек (или любых других куриных конечностей, но НЕ грудки)

1 кг средне-кислой капусты (при необходимости, чуть промыть её водой)

1 большая луковица

кусочек бекона, жирной ветчины или другого животного жира величиной в кубик в 4-5 см

100 мл красного сухого вина

4 зубчика чеснока

12 ягод можжевельника

по щепотке тмина и чёрного перца

1 щедрая чайная ложка соли

1 щедрая чайная ложка сахара

картофель в качестве гарнира

Бекон (или что есть) мелко порезать и растопить на сковороде с толстым или антипригарным дном. Если останутся небольшие твёрдые кусочки, это нормально. Лук мелко порезать и обжарить его на получившемся жире. Добавить куриные бёдрышки и подрумянить их. Капусту пересыпать солью и сахаром, хорошенько перемешать и пожамкать, отжать лишнюю жидкость. Чеснок выдавить через давилку, семена можжевельника раздавить ножом плашмя. Когда мясо подрумянится, добавить все пряности, чеснок и капусту. Влить вино, накрыть сковороду крышкой и тушить минут 30 до мягкости, иногда перемешивая и подливая воду, если жидкость совсем выпарится (но по чуть-чуть!). Подавать с картофельным пюре.

 

Одна из участниц спросила меня, сколько же пряностей у меня дома. А я, честно говоря, и не знаю. Много! На фото примерно 3/4, потому что есть ещё отдельная коробочка с традиционными пряностями для выпечки вроде корицы, имбиря, кардамона, мускатного ореха, цедры и подобного. Большинство пряностей у меня в нескольких формах (целиком и в молотом виде), некоторые собрали, вырастили и засушили мы с Андрюшкой. Кстати, в большом пакетике слева красное - это сладкая паприка, Бог венгерской кулинарии, а в коробочке сверху с белой крышкой - любисток из подружкиного сада.😁

Готовых смесей у меня всего несколько. Две привезены из Астрахани (для плова с ягодами кизила и для аджики) и на днях муж сделал свежую гарам масалу. Остальные специи и пряности в чистом виде. Усилителями вкуса и вегетой я тоже не пользуюсь, хотя иногда имитирую её сушёными овощами, которые заготовила летом. 

 

Надеюсь, вам понравятся те рецепты, что я для вас приготовила в этом году! 

 

Отчёты принимаются до 26 февраля, включительно.  Отчёты добавляем под ЭТИМ сообщением!

Календарь природы, осень - Calendar of Nature, autumn

Я почти закончила свой проект Календарь природы, который начала в прошлом году. Осталось вышить последний месяц - декабрь. 

Конечно, не все месяцы мне нравятся в равной степени, некоторые не трогают совсем, го я рада, что затеяла всё это и очень надеюсь, что смогу довышивать и - главное! - собрать календарь в ближайшее время.

Принесла показать три осенних месяца. Какой вам больше по душе?

Карнавал - Carnival

В Венгрии февраль - это время карнавалов (Farsang). Взрослые и дети наряжаются в костюмы, жарят пончики и веселятся. Каждый год дети с большим энтузиазмом участвуют в этом празднике, придумывая необычные костюмы. А я каждый февраль показываю их в своём блоге. :)

В этом году я была лентяем и детям совсем не помогала, так что сотворили из того, что было в запасах. Так Андрей стал Анонимом (летописцем периода венгерского Белы III), Катя - чумным доктором, а Золюня - пожарником. 

Простой февраль - Simply February

Весь мой февраль крутился и крутится вокруг детей. Какие же они у меня интересные!

Три ребёнка. Три настроения. Три мира.

Так удивительно, что моё тело их создало - таких разных, совсем на меня непохожих. 

Добрая и вдумчивая Катёна, умеющая посмеяться над собой и не боящаяся отличаться. Наш трогательный цветочек, который может и язвительно уколоть, если это необходимо. Умная, трудолюбивая, храбрая, ей интересно почти всё на свете и на всё хватает времени! От её расписания у меня начинает кружиться голова, потому что она ходит на все доступные кружки, кроме футбола, и ещё двое занятий посещает онлайн, преуспевая во всех них одновременно! Катя умеет дружить и заводить новые знакомства и не боится начинать новое. Она внимательная старшая сестра, всегда готовая сочинить новую затею и вовлечь в неё окружающих. Наш непрерываемый источник творческой энергии и фантазии!

 

Умный, отзывчивый, глубокий Андрейка, идущий своей собственной дорогой. Уже неплохой учёный-натуралист в свои 10 лет, терпеливый и усердный. В его мастерской по работе с деревом царит почти идеальный порядок, а в менее важных вещах – умеренный хаос. Он всегда готов помочь и давно уже знает о природе больше, чем большинство взрослых в его окружении. Для посторонних Андрей похож на закрытую шкатулку, для своих – на хранящийся в ней бриллиант. Он заводит друзей так же вдумчиво, как делает всё остальное, а потому среди них есть люди совершенно разного возраста.

 

Озорной и весёлый Золи, наше маленькое солнышко. Упрямый, хитрый, сообразительный, но очень добрый. А от его улыбки тают даже самые суровые сердца!

Мои дети. Моя гордость. Моё вечное удивление.

Внутри каждого из них есть свой собственный источник света, свой маяк, указующий путь, и от этого мне особенно интересно идти с ними рядом.