Вкусные пятницы, Кулинарный алфавит: Х. - Tasty Fridays. Culinary ABC.

 Сентябрь

Не знаю, как у вас, а в Венгрии вот только закончилось бабье лето и окончательно пришла осень. В такое время особенно тянет готовить что-нибудь вкусное и приятное. Как например наш сегодняшний рецепт на букву Х!

Когда мы только подбирались к концу алфавита, я думала, что начинаются самые сложные буквы для поиска рецептов. В итоге оказалось, что на самом деле та же буква Х даёт довольно много простора для творчества. Это и халва, и харчо, и хурма, и халуми, и хаш, и хрен, и хмели-сунели, и хворост, и холодец, и, конечно же, тот самый, что «всему голова» — хлеб. Именно его мы и будем готовить. Обещаю, что без «танцев с бубном», сложных приспособлений и каких-либо бесконечных действий. Исключительно в традициях Вкусных пятниц — легко и вкусно!

 

Хлеб бутербродный

350 г белой муки

150 г хлебной муки (если у вас не продаётся готовая смесь хлебной муки, то просто добавить ещё белой муки)

25 г свежих дрожжей или 12 г (пакетик) сухих дрожжей

250 мл молока

50 мл воды

40 г сливочного масла

по 1 чайной ложке соли и сахара

для смазывания: 1 яйцо и 2 столовые ложки молока

Молоко и воду вместе подогреть вместе с сахаром и солью до температуры тела или чуть-чуть ниже. Добавить пару столовых ложек муки, дрожжи и перемешать. Накрыть полотенцем и дать постоять 15-20 минут. За это время достать масло, чтобы оно размягчилось, и просеять муку. В дрожжевую смесь добавить масло и муку, хорошенько вымешав руками 2-3 минуты, чтобы получилось однородное, довольно липкое тесто. Положить тесто в металлическую миску, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место, чтобы оно поднялось, это займёт примерно 60-70 минут. Если спустя час оно всё ещё не хочет подниматься, то можно сделать так: взять кастрюльку, на донышко налить 1 см воды и поставить на плиту, чтобы вода закипела. Как закипит — выключить. Сверху накрыть крышкой и уже на крышку поставить миску с тестом. Готовое тесто немножко пожамкать и обмять, чтобы вышел лишний воздух. Сформировать хлеб в виде удлинённой булки или батона. Смазать взбитым яйцом с молоком. Накрыть, дать ещё постоять минут 40. Духовку прогреть до 200 градусов. На самый нижний ярус поставить решётку с миской, куда налить воды. Хлеб положить в любую огнеупорную форму, сделать сверху поперёк 2 надреза. Выпекать 35-40 минут, при необходимости прикрыть сверху фольгой. Готовый хлеб вытащить, завернуть в полотенце и дать так остыть, чтобы завершились все химические процессы. 

Смотрите, какое прекрасное тесто!

В разрезе

Идеальный хлеб!

 Другие рецепты на букву Х:

Хороший полезный пирог

Как готовить хека