О кулинарии - About culinary

У меня накопилось несколько фотографий и заметок для Кулинарного проекта от Выдумщицы, которые я так пока и не показала. Исправляюсь.

Одной из весенних тем была «Готовка в необычной компании». У меня компания вполне себе обычная – дети. Я разрешала им помогать примерно с 1,5-2 лет: разбить яйца, перемешать фарш или тесто. Хотя иногда помощь была весьма своеобразна.

Сейчас Катя может сама приготовить что-нибудь сложное, испечь печенье или сделать блинчики. Она очень гордится этим умением! Поскольку плита газовая, то готовит она пока в моём присутствии, но думаю, ещё год-полтора и ей вполне можно будет доверить самостоятельное блюдо без моего наблюдения за процессом. А ещё недавно она начала придумывать рецепты, которые мы иногда пробуем воплотить в жизнь.

 

Андрей тоже всегда рад помочь, особенно если дело касается его любимого супа. :)

 

Ещё мой муж хорошо готовит. Это у него в папу. Завсегдатаи Вкусных пятниц наверняка помнят Шоколадную курицу, которую он готовил. Да и рецепт пёркёльта от моего свёкра Золибачи – самый вкусный на свете! Когда мы в гостях у родителей мужа, я могу смело складывать бразды кухонного правления. У них на кухне правит иной бог, и его готовка мне очень по вкусу! К сожалению, у меня не нашлось ни одной фотографии их на кухне, даже со спины.

Теперь часть про Сладкое (как по мне, так самое интересное). Я сладкоежка и обожаю выпечку! В нашей семье всегда хорошо пекли, а семейные рецепты передавались из поколения в поколение. Здесь я уже упоминала о прабабушкином рецепте дрожжевого теста и куличе. А в следующем году для нового сезона Вкусных Пятниц я припасла вообще кое-что интересно. (Надя, не сочти за наглую рекламу! :) )

Пеку я много, несколько раз в неделю. Из повседневных будничных рецептов, которые можно приготовить после работы, обожаю кексы, маффины, печенье и плюшки из дрожжевого теста на скорую руку. На выходных можно испечь что-нибудь посложнее и помудрёней. Ну а на праздники не грех и торт по всем правилам сделать!

Судя по фотоархивам, фотографирую я еду не слишком часто. Честно говоря, скорее даже исключительно редко. Два года в подряд я пекла дочке на день рождения торт в виде собаки. Но фотографий почему-то найти не могу, так что придётся поверить мне на слово. :)

Зато чтобы не быть голословной дальше, вот вам новый недавно открытый мною рецепт. Изначально идея пришла из английского блога, но в процессе готовки рецепт претерпел столько изменений, что я могу по праву назвать его своим.

Грушевый кекс с шафраном

Идеально подходит для груш поздних сортов.

300 г молотых сухарей, лучше сдобных

50 г сливочного масла

100 мл молока

2 груши

0,5 кофейно ложки шафрана

180-220 г сахара (в зависимости от сладости груш и сухарей)

4 яйца

300 г муки

2 чайные ложки пекарского порошка

150 мл сметаны

Ваниль

Масло растопить в молоке. Добавить шафран и дать полностью остыть. Груши почистить, натереть на тёрке, перемешать с ванилью. Сахар, яйца и муку перемешать до однородности. Добавить масляную смесь и сметану. Вылить в форму для кексов с отверстием по середине. Сверху разложить груши. Выпекать 30-35 минут при 180 градусах. При подаче перевернуть грушами вниз.

Ну и напоследок моё фуд-фото. Вы меня знаете, я не любитель и не знаток фотографирования. Чаще всего мои снимки неприглажены и неприкрашены, а из средств обработки я использую только Picasa. Кроме того, еду я вообще фотографирую редко, исключительно для проектов. Просто так на память воскресный обед мне и в голову не придёт фотографировать! В общем, новое задание показалось мне сложным. А потом я купила помидоры, из которых очень быстро остался один. Красивый и нарядный, но совершенно одинокий. Так родилась идея этой фотографии.

Одиночество помидора - Tomato’s solitariness

I have several pictures for the Culinary project I have promised to post. So, it is time to do it.

One of the spring topics was «Cooking in an unusual company». I have a very usual one: my children. I let them both helping since they were 1.2-2 years, mixing dough or mincemeat, breaking eggs etc.  Well, sometimes their help was strange of a kind.

Now Kata can cook something simple for herself, baking cookies or pancakes. She is very proud! As we have a gas oven, I always present somewhere near just in case, but in 1-2 years Kata will be able to cook on her own. Recently she has also started creating recipes and we try them from time to time.

Andras is also happy to help, especially if I cook his favourite soup. :)

My husband can cook well. He is after his father. Those who participate in Tasty Fridays for many years, remember his Chocolate chicken. My father-in-law Zoltán’s recipe of  pörkölt is the most delicious ever!  When we go to my husband’s parents I can remove the reins of the kitchen board. They have another god of the kitchen, and I like his cooking very much. Unfortunately, I don’t have any pictures of them while cooking.

Now it’s time for the Sweets part (my favourite one). I have a sweet tooth and adore baking. In my family women could bake well, family recipes were passed through generations. I have already mentioned in my blog about the family recipe for pies. There is also something extremely good for the next year of the Tasty Fridays project.

I bake a lot, several times a week. On workdays it is usually something fast you can do after work, like muffins, simple cakes, cookies and rolls. On weekends I do more complicated dishes, and bake nice decorated cakes for holidays.

According to my photo archives I almost do not make pictures of food. I baked dog-shaped cakes for my daughter’s birthday, but no pictures found. So, you should believe me on word. :)

Anyway, I don’t want to be unfounded further. Here is my new recipe, originally from a British blog, but changed and reformed by me.

Pear cake with saffron

Perfect for late pear breeds.

300 g bread crumbs

50 g butter

100 ml milk

2 pears

0.5 coffee spoons saffron

180-220 g sugar, depending on the pears and crumbs’ sweetness

4 eggs

300 g flour

2 tea spoons baking powder

150 ml sour cream

vanilla

Melt butter in mil, add saffron and let cool. Peel the pears, grind them and mix with vanilla. Mix together sugar, eggs and flour. Then, add butter and sour cream. Pour the mass into the baking form with a hole in the centre. Put pear on the top. Bake for 30-35 minutes at 180 centigrade. Turn upside down before serving.

The last part of the post is about food-photo. You know, I’m not a big fan of these things. My pictures are usually uncleaned and undecorated, and I use only Picasa as software. Moreover, I make food pictures very seldom, only for projects. I will not ever do it on a simple weekend dinner. So, a new task was hard for me, but then, I bought tomatoes and only 1 remained. A nice and clean one but lonely. This is how the idea of this picture was born.