Вкусные пятницы, год 1889 - Tasty Fridays, year 1889

Итак, чем же славен 1889 год?

Первое, что сразу же выдаст вам поиск по этой дате - открытие Эйфелевой башни, одного из бессменных символов Парижа. Из других "технических" событий года следует отметить учреждение Нобелевской премии за работы в области науки и техники, основание компаний Nintendo и Michelin.

Природа отметила 1889 год полным солнечным затмением, видимым, однако, лишь в некоторых областях земного шара. В этом же году американка Нелли Блю совершила кругосветное путешествие в лучших традициях Жюль Верна, уложивщись всего в 72 дня.

Культурная жизнь 1889 года была богатой и разнообразной. Увидела свет самая популярная книга Джерома Клапки Джерома "Трое в лодке, не считая собаки" и роман Марка Твена «Янки из Коннектикута при дворе короля Артура». Театральная сцена ознаменовалась балетом Петра Ильича Чайковского "Спящая красавица", а художественный мир увидел картины "Звёздная ночь" Винсента Ван Гога и "Иван-царевич на сером волке" Виктора Васнецова. Также публике был представлен первый американский фильм (да-да, ура кинематографу!).

В 1889 году родились такие известные люди как поэтесса Анна Ахматова, астроном и великий учёный Эдвин Пауэлл Хаббл и ключевая фигура Второй мировой войны Адольф Гитлер.

Из прочих не слишком примечательных, но довольно колоритных событий года следует упомянуть открытие кабаре "Мулен Руж" и выпуск первого номера крупнейшей газеты The Wall Street Journal, ставшей одним из наиболее влиятельных изданий Америки.

В модной жизни 1889 был отмечен рядом значительных перемен! Женский силуэт наконец-то перестал уродоваться турнюром, который превратился в незначительное возвышение сзади, а для некоторых категорий платьев и вовсе исчез. Платья стали туго обтягивать талию, расширяясь сверху за счёт складок в верхней части рукавов и снизу за счёт юбки средней широты, отчего фигура приобретала столь желанный ныне силуэт песочных часов. Из тканей наиболее модными считались лёгкие или полу-лёгкие материалы, дававшие ощущение воздуха.

 Photograph of Elisabeth de Gramont, from here

В рукоделии всё большее распространение получали кружева, которые теперь однако  создавались наименее трудоёмким способом - их вязали крючком или при помощи специальных "вилок". Для дома были принято создавать многочисленные коврики и салфетки, вышивая их простыми швами или с имитацией художественной глади, особенно модными считались цветочные мотивы в восточном стиле. Вышивка крестиком ушла на второй план, перейдя от художественности к практичности: ею украшали столовое и постельное бельё, передники и мешочки для хранения различных предметов.

Ну и напоследок, после столь чудесной подборки праздничных гравюр, вот такой вот вкусный рецепт:

Шоколадные рождественские бисквиты.

Взбить 4 яйца до однородной, слегка поднявшейся массы. Постепенно добавить 1 стакан мелкого сахара, 1 стакан муки (в муку вмешать 1/3 чайной ложки соды), 1 столовую ложку тёплого молока, ¾ стакана мягкого (но не растопленного) масла, щепотку соли и немного лимонного сока. При добавлении каждого ингредиента тесто следует перемешивать тщательно, но осторожно. В последнюю очередь вмешать 1 столовую ложку какао. Тесто разложить по круглым формочкам. Выпекать на среднем огне примерно 15 минут, не открывая. Сверху каждый бисквит полить растопленным шоколадом и украсить кокосом или орехами – по желанию.  

 

Well, what is 1889 famous for?

The first you will see if surfing the Internet is an opening of the Eiffel Tower, one of the permanent symbols of Paris. Among the other „technical” news we should mention first steps to the the Nobel Prize foundation for scientific and technical inventions and opening of Nintendo и Michelin.

Nature commemorated 1889 with a total eclipse, seen, however only in some region of the Earth. In the same year American woman Nellie Bly travelled around the world in the best „Jules Verne style”, it took her 72 days to finish the journey.

Cultural life of 1889 was rich and diverse. „Three Men in a Boat (To Say Nothing of the Dog)” by Jerome K. Jerome and Mark Twain’s „A Connecticut Yankee in King Arthur's Court „were published. Theatre boards were marked with a ballet „The Sleeping Beauty” by Tchaikovsky, artistic world saw such paintings as „Starry Night” by Vincent van Gogh and Vasnetsov’s „Ivan Tsarevich Riding a Grey Wolf”. The public was also pleased with the first American movie (yes, hurrah to a cinematography!)

These famous people were born in 1889: Russian poet Anna Akhmatova, a genius scientist and astronomer Edwin Hubble and a key figure of the World War II Adolf Hitler.

Here are some more not very notable but rather interesting facts: opening of the Moulin Rouge cabaret and the first issue of The Wall Street Journal, one of the most influential newspapers in the USA.

Fashion life of 1889 was coloured with a range of important changes! Women’s silhouette was not disfigure with a bustle anymore, a bustle became only a small pillow at the back or even disappeared for some dress types. Dresses fit closely in the waist, widening with folds at the upper part of sleeves and with a rather wide skirt, creating a hour-glass silhouette, so popular nowadays! Fashionable fabrics were light and semi-light fabrics, creating an illusion of air.  

Fancywork was full of laces, but they were mostly created with the easiest way, f.e. crochet or with special forks. It was common to make numerous rugs and mats, stitching them with outline stitches and imitating satin-stitches, the most fashionable motifs were Eastern flowers. Cross stitching was in the background, leaving artistic works for practical: it was used for decorating table and bed linen, aprons and bags for different things.  

Christmas chocolate sponge cakes.

Beat 4 eggs till a light foam. Slowly add 1 cup of grated sugar, 1 cup of flour (mix it with 1/3 teaspoon of soda), 1 tablespoon of warm milk, ¾ cups of soft (but not melted) butter, a pinch of salt and a bit of lemon juice. Thoroughly but carefully mix after every ingredient. At the end mix in 1 tablespoon of cacao. Fill round forms with pastry and bake at the average fire about 15 minutes without opening. Pour on melted chocolate and decorate with coconut or nuts, at will.  

Зимние забавы по-викториански в Нью-Йорке - Winter activities in New York

My English language readers can read the articles straight from the Victoriana online magazine.

Из Harper's Bazaar за 1883 год, взято из онлайн журнала Victoriana.

Перевод и адаптация текста Светланы Лендел

Как развлекались викторианцы во время холодных нью-йоркских зим? Они так же, как и мы, проводили много времени на улице, катаясь на коньках, санках или буерах, играя в снежки и т.д.

Лучшим свидетельством любви американских женщин к катанию на коньках являются их  разрумянившиеся щёчки. Не только то, что любой человек может научиться держать равновесие и кататься по льду, но и новая мода на зимние карнавалы, как например карнавалы в Монреале или Риме, вместе с воспоминаниями о таковых в Санкт-Петербурге, проводимых Екатериной Великой и Петром Первым, привело тех немногих счастливых обладателей своих собственных домой возле Нью Йорка к мысли проводить зиму в череде сельских забав и удовольствий даже во время ненастного сезона.

Санные вечеринки

Ещё несколько лет назад мысль о санной вечеринке казалась удивительной, но теперь приглашение в горы, в Уэстчестер или верхний Гудзон обычно сопровождается и этим магическим выражением. Наиболее амбициозные вечеринки сопровождаются также ходьбой на снегоступах и матчами по катанию на коньках и хоккею. Однако обычно считается, что достаточно пригласить тепло одетых друзей и предоставить им горку (если подходящего холма рядом нет, нужно соорудить горку самим) для спуска на всем известных треугольных санях-тобогганах, катание на которых  опасно как раз в той мере, чтобы доставить удовольствие любителям риска.

 Для санной вечеринке женщинам следует одеваться тепло и уютно. Совершенно обязательными являются шерстяная одежда, меховые рукавицы, тёплые чулки и ботинки с мехом, небольшая шерстяная беретка Тэм-о-шентер, всё надёжно застёгнуто и заколото. Зимние виды спорта и развлечения запрещают любую вычурность, но женское платье уже давно упростилось почти до мужского. После катания всех участников вечеринки

приглашают отужинать, что-то вроде горячего и сытного бульона, устриц, блюда из морской черепахи, немного шампанского, чтобы согреться, и обязательно чашка русского чая.

 Катание с горки всегда обладало роковой привлекательностью – спускаться всегда проще, чем карабкаться вверх. Но эта забава в своём современном виде обладает некоторыми опасностями. Если человек, управляющий санями не достаточно умён или силён, он может врезаться в другой тобогган и перевернуть обоих, что приведёт к переломам и ушибам. Прошлой зимой во время катания на тобогганах даже погибла одна молодая девушка. Но такие аварии случаются нечасто, а потому для таких развлечений нужно помнить, что «удача любит смелых».

Соревнования на снегоступах

Бег на снегоступах более подходит сильным мужчинам. Между тем, дамы уже совершали длительные путешествия на снегоступах и всё ещё стремятся в полной мере овладеть ходьбой на этих широких рамках.

Катания на буерах [лодках для скольжения по льду - прим. перев]

Катанием на буерах занимаются, в основном, богатые обитатели верхнего Гудзона. Чтобы проехаться на этом сказочном судне - это значит достичь максимальной скорости движения, минимальной устойчивости и максимального волнения. Такое катание более, чем что либо иное, похоже на полёт. Если в поездке принимает участие дама,  она должна быт одета, как гренландец или эскимос, в плотные тёплые одежды и довольствоваться во время движения очень маленьким участком скамьи. У буера имеется парус, и когда он ослаблен, металлический киль со скрежетом режет лёд, отчего путешественник-авантюрист летит по льду Гудзона со скоростью 70 миль в час [112 км – прим. перев.]   

Такие лодки зачастую приводят к печальным последствиям и переворачиваются, подвергая своих пассажиров опасности на море из льда, в милях от дома. Прошлой зимой был случай, когда молодая пара почти замёрзла до смерти в подобной ситуации. При поездках на буерах всегда рядом должно быть ещё несколько лодок, а также люди на быстрых лошадях и санях, чтобы подбирать перевернувшихся пассажиров. Несомненно, поездки на буере приносят огромные впечатления, но, как и все путешествия в неизведанное, они имеют опасную притягательность. Нужно быть уверенным в своих лёгких, и сердце, и костях. Это развлечение не для хромых или ленивых. 

Ниагарский водопад

Многие любят зимой ездить на Ниагарский водопад. Поездка стоит того, чтобы её совершить и увидеть, что может сделать Дед Мороз, если постарается. Ледяные образования Ниагарского водопада, которые мы все теперь видели, благодаря фотографиям, действительно очень красивы, и никто сразу не может догадаться, что это, пока не увидит всё целиком. Эти образования представляют собой наиболее прекрасный образец радужных переливов. Они наводят глазных врачей на новые мысли, озадачивают учёных, это одна сплошная вспышка великолепной радуги. 

 Здесь, в Нью Йорке, мы ещё никогда не имели удовольствие побывать на зимнем карнавале, как могут это сделать флорентийцы, когда замерзает река Арно, или жители старого Лондона, запекающего быка целиком на льду Темзы.  Лёд и зима для нас настолько мрачны, настолько сильно они страшат бедняков, что мы не чувствуем никакой радости от жутких, перехватывающих дух морозов в январе и феврале. Наиболее близким подобием зимних празднеств у нас является катание на санках в парке, что выглядит довольно красочно. Красивые маленькие санки, величественные большие, яркие цвета, лошади, украшенные кисточками, одежда, отделанная броскими цветами – всё это очень красиво блестит.

К сожалению, наш снег не лежит долго для таких забав. На него совсем нельзя положиться, как делаю в Санкт-Петербурге или Монреале. Мы не можем проводить бег трусцой по льду, или соревнования по катанию на коньках, или игры на замкнутых пространствах замёрзших прудов в парке. Другими словами, у нас недостаточно зимы. В будущем мы можем построить искусственные горки для катания на санях-тобогганах, что станет отличным способом избавиться от излишков снега, или свезти его с боковых улочек куда-нибудь рядом с Джером парком, и на освободившемся месте устроить карнавал по-русски, что-то вроде Зимнего дворца, где будут поощряться все подобные зимние развлечения.

Огромное поле со следами от снегоступов будет выглядеть более впечатляюще, чем лишённый какого-либо плана деградирующий дом цирковых искусств и спорта на углу Мэдисон-авеню и Двадцать шестой улицы. К тому же гул игр на катке звучит очень музыкально, так что мы сможем использовать эти поля, а наши девочки и мальчики получат ещё одну возможность для занятий здоровыми зимними видами спорта и развлечениями. 

Катание на коньках 

Возле наших крупных городов с большим успехом были проведены костюмированные карнавалы-маскарады на льду для привлечения внимания к катанию на коньках. Это отличное занятие для того, чтобы попробовать где-нибудь в пригороде на внутреннем водоёме и затем проявить всё своё мастерство. В опере «Les pas des patineurs» можно увидеть пример красивого костюма, который австрийцы переняли как костюм для зимних видов спорта. Фигурное катание под музыку в настоящее время может осуществляться только на катке, который представляет собой просто холодный навес. Почему бы не организовать музыкантов на коньках, которые могли бы сопровождать любителей кататься в любое удобное место на озере, украшенное огнями, словно бальная комната. Затем фигуристы, одетые по моде разных наций, должны отобразить особенности всех северных народов: шведов, датчан, русских и поляков. Романы мисс Бремер (сейчас читаемые слишком редко) полны подобных «вечеринок на коньках», зимних визитов в отдалённые районы Стокгольма, всем тем, чем жизнерадостные северяне отгоняют хмурость коротких дней и длинных ночей. Романы Тургенева также полны описаний, вполне подходящих для зимнего карнавала.

  В окрестностях таких внутренних озёр, как озёра Перст, жители совершают длительные прогулки на санях по льду, где их ждёт только одна опасность – проруби. Это довольно серьёзная угроза, но осторожный наездник может предупреждён и вооружён против неё.

Старомодная игра в снежки является наиболее простым зимним времяпрепровождением и не нуждается в дополнительном описании. Наверняка для каждого она дорога, как память, хотя щёки всё ещё могут гореть при воспоминании о нескольких непростительных снежках, уже в зрелом возрасте брошенных в вас каким-то невоспитанным уличным мальчишкой. Между тем, выйти с группой детей на улицу, сделать мячик из снега и бросить его, а потом самому быть забросанным безобидной белой массой (которая, к тому же, является лучшим в мире средством для придания румянца) – это то занятие, получать удовольствие от которого никому не может быть стыдно.

Первый снег раньше почитался, как косметический, и старые нянюшки говорили нам: «Если ты умоешь свои руки первым снегом, то кожа на них не буде трескаться всю зиму». Возможно, первое испытание снегом делает кожу более невосприимчивой, но мы не рекомендуем вам снег в качестве безупречного косметического средства. У всех северных наций кожа на руках и губам потрескана и требует ледяного крема с камфорой, однако временное неудобство не может идти ни в какое сравнение с живительным и бодрящим удовольствием спорта.

Нас, как и русских, считают богатейшим полем для распространения «ненормальных убеждений в психологии и спиритуализме», что не является предметом для гордости. Месмеризм, ясновидение и коммунизм имеют значительное число последователей в обеих наших странах. Фанатичная приверженность странным убеждениям, болезненный самоанализ приписывается как особенность северных народов, где Снежная королева правит балом по шесть месяцев в году. Воображение любит работать в темноте, и зимнее времяпрепровождение вне дома, включая спорт, также очень желательно для него. Однако нам всем нужно постараться избежать «скандинавской меланхолии», столь часто упоминаемой в поэзии Фердинанда Фрейлиграта и других северных поэтов, и восхищаться рвением наших канадских соседей, которые строят свои восхитительные дворцы из льда и освещают их электричеством, словно это Северное сияние, приглашают весь мир приехать к ним полюбоваться на своих суровых сынов, дающих представление на снегоступах, и на факельные шествия, на восторг соревнований клубов по кёрлингу, турниров по фигурному катанию, бегу с препятствиями по сугробам и играм на речном катке. Они делают столько, чтобы оторваться от унаследованной «скандинавской меланхолии», что могут и не думать о ней.

Между тем, если мы разделяем с Россией её страсть к самоанализу, её фанатичным, опасным, нестабильным мечтам и чувствительности, мы также можем извлечь урок повседневности из одного из наиболее показательных признаков её роскоши и цивилизованности. Традиция русского чаепития прошла долгий путь, искупая ошибки коммунизма и упадок веков крепостного права. Нет иного столь мягкого и деликатного способа восстановить свои внутренние силы, нет другой такой чашки, которая заставила бы нас посмеяться над холодом, ничего, чтобы столь ждали в качестве напитка на санной вечеринке, как чашка русского чая. Русские свели чаепитие до науки. Самовар, их известный чайник, что стоит сейчас на каждой железнодорожной станции, и все эти вкуснейшие чашки чая, дымящиеся горячим паром на всём пути между Петербургом и Москвой, мы тоже можем взять на вооружение для наших катков и зимних визитов.

 

Свекольно-яблочные маффины - Apple-beetroot muffins

The original recipe you can read at The Simple Things magazine, issue15

Когда я увидела этот рецепт в журнале The Simple Things, я не сразу решилась его попробовать. Свёкла в маффинах?? В сладких маффинах?? Это было выше моего понимания, честно. Но я-таки решилась. И вот, что у меня получилось! Это ОЧЕНЬ вкусно! Только не говорите своим домашним, что там внутри, пока они их не съедят. :)

Свекольно-яблочные маффины - только для храбрых!
На 16 маффинов, примерно.
275 г муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1 чайная ложка корицы 
2 яйца
125 г растопленного сливочного масла
60 г сахара
175 мл молока
250 г отварной, мелко натёртой свёклы
2 мелко порезанных яблока. 
Просто всё смешиваем и раскладываем по формам. Сверху делаем посыпку:
75 г муки, 40 г масла мелкими кубиками, 75 г сахара, 75 г мелко порезанного фундука.
Выпекать при 180 градусах (средний жар) примерно 20 минут

Новогодние открытки - New Year cards

В этом году у меня наконец-то выдалась возможность сделать новогодних открыток в подарок, сколько хотелось - было время, были силы, было желание. Когда я увидела эти три открыточки от Cross Stitcher, с их колокольчиками и бантиками, я не могла устоять! Милые и яркие - как раз такие, какие и нужны в праздник!

Finally, this year I've had the opportunity to make as many New Year cards as I'd like to - there was a time, wish and energy. When I saw these three cards in Cross Stitcher, with their bows and bells, I couldn't stand! They're very cute and bright, just as we need for holidays!

Вкусные пятницы, год 1876 - Tasty Fridays, year 1876

Ноябрь был посвящён 1876 году. Чем же известен этот год?

Весь 1876 год был проникнут духом культуры и искусства. В этом году знаменитая Всемирная выставка впервые в истории проводилась за пределами Европы, а именно, в Филадельфии. Это было крупнейшее событие в культурной, научной и промышленной жизни того времени.

Кроме того, в этом же году состоялись премьера пьесы «Пер Гюнт» Генрика Ибсена, первое полное исполнение оперы «Кольцо нибелунгов» Рихарда Вагнера (17 часов!!) и был созданий патриотический «Славянкий марш» Петра Ильича Чайковского.

В 1876 году увидел свет мальчик по имени Том Сойер, которого создал Марк Твен.

Также этот год ознаменовался изобретением телефона Александром Беллом, а в Стокгольме начала свою работу маленькая компания, известная нам сегодня как Ericsson (по фамилии её владельца).

 "Качели" Огюст Ренуар - "The swing" by Auguste Renoir

 

Из известных людей в 1876 год родились писатели Джек Лондон и Этель Лина Уайт, художник Морис де Вламинк и загадочная и неповторимая Мата Хари.

А ещё в 1876 году изобрели консервы «сардины в масле» - пусть этот совершенно бредовый факт завершит нашу сегодняшнюю подборку.

Мода 1876 года была изящная и приятная для глаз. Турнюры уменьшились в размере и стали выглядеть более натурально, не уродуя фигуру. Лифы платьев стали плотно прилегать к фигуре, подчёркивая линию изгиба спины, а юбки стали более узкими, часто со шлейфом. Для причёсок использовали шиньоны и накладные пряди, которые прикреплялись к волосам шпильками.

 

В рукоделии балом правили кружева и монохромная вышивка. Для многочисленных благотворительных ярмарок и в подарок к праздникам женщины вязали, вышивали и плели мешочки, сумочки, открытки, носки и пелерины, подушечки, игольницы и шкатулки для всего на свете. В еде была мода на новые блюда, а успехи консервной промышленности и морской торговли привели к распространению экзотических фруктов, таких как ананасы, кокосы и бананы. 

А готовить сегодня мы будем Кеджери – блюдо из рыбы, риса и яиц.

Рыбное филе порезать мелкими кусочками и приправить по вкусу. Добавить 2-3 сваренных вкрутую и мелко порезанных яиц, а также отварной рис в таком количестве, чтобы весь объём массы мог поместиться в том блюде, в котором вы будете кеджери подавать. Всё перемешать, добавить сливочного масла или сливок для мягкости и приправить небольшим количеством кайенского перца, соли и горчицы. Положить в сковородку и готовить на малом огне, помешивая вилкой (не ложкой) до тех пор, пока масса не прогреется. Подавать горячим.

И напоследок открою вам тайну – в декабре мы будем любоваться Эйфелевой башней, рассматривать рождественские рисунки и учиться приятно проводить время зимой по-викториански! ;)

November was devoted to the year 1876. What do we know about it?

The whole year was permeated with a spirit of culture and art. The famous International Exhibition was held oversees, in Philadelphia, in the first time. It was a great event in cultural, scientific and industrial life of that time.

Besides, in the same year “Peer Gynt” by Henrik Ibsen premiered, the first cycle performance of Wagner's "The Ring of the Nibelung” was held (as long as 17 hours!!) and Pyotr Ilyich Tchaikovsky created his patriotic Slavonic March.

In 1876 Mark Twain told us his story about Tom Sawyer.

In this years also Alexander Bell patented a telephone, and far away, in Stockholm a small company was established, which is known now as Erricson (in honor of his owner).

These famous people were born in 1876: writers Jack London and Ethel Lina White, painter Maurice de Vlaminck and  mysterious and enigmatic Mata Hari.

I’d like to finish this selection with a very crazy fact – in 1876 the first sardines were canned.

The 1876 fashion was elegant and nice-looking. Bustles were smaller and more looked more natural, not making the figure looking ugly. Dress bodices fitted tightly, emphasizing back lines, while skirts were also tight, often with a train. Chignons and false hair were high in use, they were fastened with hair-pins.

In fancy work laces and monochrome embroidery were rampant. Women knitted, crocheted and stitched a lot of sacs, bags, cards, socks and capes, pillows, needle beds and various boxes for many charitable fairies and holidays as a gift. In cuisine new dishes we in fashion. Due to success of packing industry and oversees trade exotic fruits were wide spread: pineapples, coconuts and bananas. 

As for cooking, the recipe for today is kedjeree.

Take some fish and pull it into small bits. Add hard-boiled eggs chopped and as much rice well boiled as you require to fill your dish. Mix all this well together, with sufficient butter or cream to moisten them, adding a little Cayenne pepper, mustard and salt. Pull all into a sauce-pan and stir with a fork (not a spoon) until quite hot. Serve warm.

In the end I’d like to tell you a secret: in December we will admire the Eiffel Tower, look at Christmas pictures and learn to have a good time outdoors in Victorian style! ;)