Кулинарный вояж. Скандинавская кухня. - Culinary journey project. Scandinavian cuisine

В прошлом посте я удивлялась тому, что кулинарное путешествие остаётся таковым и в реальности. Вы поняли, да? В Скандинавии я тоже была. Правда, только в небольшой её части - Норвегии. :)

 

 

Идею о приготовлении скандинавской кухни в доме восприняли с энтузиазмом. Мы как раз читаем "Папа, мама, бабушка, восемь детей и грузовик" и приобщаемся к Скандинавии середины XX века.

Поскольку мы с мужем оба рыбники, на закуску выбрали самый простой вариант - норвежскую сёмгу. Такая роскошь у нас на столе редко, так что дети смотрели на бутерброды с некоторой опаской.

 

На второе - fiskekake, рыбные котлеты.

1 белая рыбина (хек, пикша)
1 яйцо
немного молока
2 столовые ложки крахмала
1 столовая ложка муки
2 столовые ложки манки
1 чайная ложка свежего молодого лука
1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха
соль, белый перец
Из рыбы сделать фарш, лук мелко порезать. Всё тщательно перемешать и жарить в раскалённом масле до румяности.
Комментарии и замечания: изначальный рецепт брали отсюда, но пришлось его дорабатывать (всё-таки мороженая рыба - не свежая), так что привожу уже отредактированный вариант. Подавали с тушёными овощами без пряностей. В компанию к котлетам - скандинавское пиво. 

Датский грушевый пирог - рецепт из венгерского журнала
125 г сливочного масла
125 г сахара
2 яйца 
175 г муки
0,5 чайной ложки пекарского порошка
2 жёсткие груши
Мягкое масло взбить с сахаром и яйцами. Постепенно ввести муку вместе с пекарским порошком. Вылить в форму, сверху разложить порезанные и очищенные груши. Выпекать около 40 минут при 180 градусах. Подавать со взбитыми сливками.

I my last post I was surprized that our culinary journey is a real one, also. You've caught it, haven't' you?  Yes, I was in Scandinavia, but only in its small part - Norway. :) 
An idea to cook something Scandinavian was accepted with a lot of enthusiasm. We just read "Father, mother, granny, 8 children and a lorry" and know more about 1950's Norway. 
As my husband and I work in fisheries, we chose the simplest variant for a starter - Norwegian Atlantic salmon. Such luxury is a seldom guest at our home, so children looked at sandwiches with a bit of uncertainty. 

Fiskekake was for the main dish

1 haddock or cod
1 egg
a bit of milk
2 tablespoons starch
1 tablespoon flour 
2 tablespoons semolina
1 teaspoon chopped fresh chives
1/8 teaspoon freshly ground nutmeg 
salt, white pepper
Chop the fish together with all other ingredients. Fry till gold.
Comments and notes: the original recipe was taken from here, but we had to change it (frozen fish is not like a fresh one, indeed). Served with stewed vegetables without any spices. And a Scandinavian beer.Dutch pear pie - the recipe is from a Hungarian magazine
125 g butter
125 g sugar
2 eggs
175 g flour
0.5 teaspoon baking powder
2 hard pears
Beat soft butter with sugar and eggs. Add powdered flour. Pour everything in a tin, lay peeled and cut pears. Bake 40 minutes at 180. Serve with whipped cream.