Вкусные пятницы, оранжевый февраль - Tasty Fridays, orange February

Вот и подходит к концу февраль, один из самых тяжёлых месяцев в году – как показывает практика. Именно поэтому я решила выбрать для него оранжевый цвет. Цвет апельсинов, морковки и тропических фруктов.

В качестве задания на этот месяц нужно было нужно помочь кому-нибудь исполнить своё желание или мечту. У меня, к сожалению, не всё из задуманного удалось, но кое-что удалось исполнить, и от этого на душе легче. Когда помогаешь кому-то, одновременно помогаешь и себе самому.

В качестве источника для вдохновения покажу фотографию, которую я сделала в Словакии, в маленьком городке Баньска Штявница. Там была чудесная экспозиция из дерева. 21 квадратный метр по стене окружён искусно вырезанными из дерева композициями: штурм города турками (кстати, провальный), старинные здания и улочки, простые дома и занятия. Всё выполнено с полной реалистичностью и детальностью, многие фигурки движутся: у кузнеца поднимается и опускается молот, защитники города патрулируют стены крепости, руда по рельсам движется на обработку. Там и молочница несёт бидон с молоком, и сыровар варит сыр, и дантист вытаскивает зуб у больного, и портной примеряет костюм клиенту, и козы пасутся на лужайке у дома. Миллион событий и персонажей, и все вырезанные из дерева!

Ещё одна фотография – небольшие бусы для девочки в радостно-оранжевых тонах.

Готовили мы в этом месяце морковный торт и соус. Рецепт второго я и выкладываю здесь.

Соус с апельсинами в восточном стиле - к птице
1 крупный апельсин
1 стакан куриного или индюшачьего бульона
2 столовые ложки муки
2 столовые ложки светлого изюма
1 маленькое яблоко
по 1/3 чайной ложке соли, молотой гвоздики, имбиря, мускатного ореха
по 0,5 чайной ложки корицы и куркумы
Прогреть бульон и, не доводя его до кипения, опустить в него мелко нарезанные яблоки (лучше без кожуры). Протомить пару минут под крышкой. Затем влить сок из апельсина и довести смесь до кипения. Частью жидкости заварить изюм, другую часть вылить к муке, постоянно перемешивая – «заварившаяся» мука будет пытаться сделаться комковатой. Не давайте ей сделать это, аккуратно, но тщательно растирая по бокам посуды. Когда мука полностью смешается с жидкостью, добавить все пряности и снова поставить на огонь. Изюм и мягкие уже яблоки из бульона превратить в пюре при помощи блендера или чего угодно. Всё соединить, добавить немного апельсиновой и цедры, довести до кипения и протомить на малом огне под крышкой 3 минуты. Подавать с птицей.

February is coming to its end; it seems to be one of the most difficult month of the year. That is why I chose orange for February. A colour of oranges, carrots and tropical fruits.

A special task for this month is to help somebody to make his/her dream true. Unfortunately, I couldn’t do everything I planned to, but some good things happened - it made my heart light. When you help to somebody you help to yourself too.

As a source of inspiration I show you a picture from a small Slovakian town Banská Štiavnica. There was a beautiful wooden display. 21 square meters were rounded with skillfully carved wooden figures: Turkish stork (they failed to have the town), old streets and buildings, houses and people. Everything is made with realistic details, many figures are moving. A blacksmith is lifting his hammer, warriors are patrolling the town’s walls, and ore is railing. A milkmaid is carrying milk, a cheese-maker is making cheese, a dentist is pulling out a tooth, a client is trying on his costume at the dressmaker’s, goats are grazing near the house. Millions of things and events, and all are carved from the wood!

One more picture is my beads made for a small girl, beads are in a joyful orange colour.

In February we cooked a carrot cake and a sauce. The second recipe is for all of you.

Orange sauce in Eastern style, for poultry
1 big orange
1 cup of poultry broth
2 tablespoons flour
2 tablespoons raisins
1 small apple
1/3 teaspoon of salt, grated cloves, ginger and nutmeg
0.5 teaspoon of cinnamon and turmeric
Warm the broth and, not waiting for boiling, put into a cut apple. Stew a bit under the cover, than add orange juice and boil. Pour a part of the boiling liquid to the raisins бульон, mix the other with flour, thoroughly mixing – flour will try to be clumpy. When everything is ready, add spices. Make a puree from raising and soft boiled apples Mix all together, add a bit of orange zest and stew for 3 minutes under the cover. Serve with poultry.