Вкусные пятницы, год 1896 - Tasty Fridays, year 1896

Итак, после небольшого отпуска проект «Вкусные пятницы – дыхание прошлого» снова на страницах этого блога.

Июнь месяц был посвящён 1896 году. Чем же он был интересен?

Ну, во-первых, исходя из событий этого олимпийского года, отметим, что именно летом 1896 в Афинах были проведены первые современные Олимпийские игры. В соревнованиях принимали участия только мужчины.В России этот год известен, как год коронации последнего русского императора – Николая II. 

Наука конца 19 века кипели открытиями. Было впервые опробовано рентгеновское излучение для получения снимков костей. Из своей полярной экспедиции на корабле «Фрам» вернулся  Фритьоф Нансен. А Генри Форд продал свой первый «автомобиль» - квадрицикл.

Культурный мир 1896 ознаменовался выходом романов «Камо грядеши» Генрика Сенкевича, «Остров доктора Моро» Герберта Уэллса и пьесы Чехова «Чайка». Джакомо Пуччини представил зрителям свою оперу «Богема».

 Королева Виктория и принцесса Беатриса - Queen Victoria and Princess Beatrice

В 1896 году родились такие известные люди, как лауреат Нобелевской премии по химии Николай Николаевич Семёнов, писатели Андре Бретон и Фрэнсис Скотт Фицджеральд, полководцы  Георгий Жуков и Константин Рокоссовский, а также создатель «Сказки о потерянном времени» и «Обыкновенного чуда» Евгений Шварц.

Мода этого времени была легка и беззаботна и, в первую очередь, это было связано с «женским движением». Женщины 1896 уже не были теми томными барышнями, которыми были прежде. Они активно занимались спортом, участвовали в жизни страны и даже – кто бы мог подумать! – катались на велосипедах. Журналы пестрели дискуссиями о пользу и вреде подобного рода занятий, однако уже через пару страниц они же предлагали удобные и симпатичные наряды для дерзких велосипедисток. Рукава платьев требовали пышных буфов наверху и плотно прилегали к запястью. Широкие воротники, часто украшенные вышивкой или сутажем, подчёркивали плечи. В целом, женская фигура должна была напоминать песочные часы: широкие плечи, узкая талия и расширяющаяся А-силуэтом юбка. В моде были яркие, естественные цвета.

Рукоделие того времени переживало новый расцвет. В моду вошло Движение ремёсел и искусства, требующее значительного мастерства и художественного видения. Подробнее об этом движении вы можете прочитать в моём переводе здесь.

Кулинария 90-х годов 19 века тоже претерпевала изменения. Появлялась новая, более удобная кухонная утварь, которая позволяли использовать меньшее количество жира для смазывания форм и предотвращения подгорания. Современные технологии хранения и развитие сельского хозяйства и морской торговли предоставляли доступ к различным овощам и фруктам в течение всего года.

  

Американский пирог с клубникой. 3 желтка перетереть с 0,5 стаканами сахара до появления белой пены. Добавить 3 столовые ложки сливочного масла и 0,5 стакана сливок. Вмешать в массу 2 стакана муки, смешанную с 1 чайной ложкой негашёной соды. Отдельно взбить яичные белки и осторожно всё перемешать. Выпекать на среднем огне [180 градусов] в высокой форме. Затем коржи разрезать на 2 или 3 части, проложить порезанной на кусочки клубникой и чуть посыпать сахарной пудрой. Оставить пирог в прохладном месте на 2 часа для пропитки, перед подачей украсить сверху взбитыми сливками и кусочками клубники.

Well, after a small rest the project «Tasty Fridays – breathing of the Past » is again at this blog.

June was devoted to the year 1896. What was it famous for?

At first, keeping in mind this Olympic year I should mention that in the summer of 1896 the first modern Olympic Games were held in Athens. Only men participated in them. 

In Russia this year is known for the official coronation of the last Emperor Nicholas II.

Science at the end of the 19^th century was full of inventions. The first X-ray photograph was made in order to show the inner bones. Fridtjof Nansen came back from his Fram’s Polar Expedition. Henry Ford sold his first “car” – a quadricycle.

The culture world of 1896 was lighted with such novels as «Quo vadis» by Henryk Sienkiewicz, «The Island of Doctor Moreau» by Herbert Wells and a play «The Seagull»  by Chekhov. Giacomo Puccini showed his opera «La bohème».

 In 1896 these famous people were born: a Nobel laureate in chemistry Nikolay Nikolayevich Semyonov, writers André Breton and Francis Scott Fitzgerald, commanders Georgy Zhukov and Konstantin Rokossovsky, and also a creator of the «The Ordinary Miracle» and «The Story about the Lost time» Evgeny Shvarts.

Fashion of 1896 was light and carefree; it was connected mainly with the success of the «feminine movement». Women of 1896 were not languorous any more. They were active in sport, country life and – can you imagine that? – rode a bicycle! Journals of that time were full of pro and contra for bicycling but some pages later gave comfortable and pretty new costumes for daring lady-cyclists. Dresses’ sleeved were puffed from the upper part and narrow to the wrist. Broad collars, often decorated with embroidery or braiding, emphasized the shoulders. On the whole a woman’s figure had to be like a sand-glass: wide shoulders, slender waist and A-skirt. Bright natural colours were in fashion.

 Fancywork was at the peak again. Arts & Crafts movement gained more and more popularity, requiring much skills and artistic flair. You can read more about this movement in my translation  here.

 Cooking of the 1890-s also changed. New, more convenient pots and pans were created which used less grease for baking and preventing burning. Modern storage technologies, development of agriculture and a sea traffic gave an access to fruit and vegetables through the whole year.  

American strawberry cake.  

3 egg yolks wipe up with 0.5 cups of sugar till white foam. Add 3 table spoons of butter and 0.5 cups of cream. Mix in 2 cups of flour with 1 tea spoon of baking soda. Separately, beat egg whites and very carefully mix them with all other ingredients. Bake at the medium fire [180 centigrade] in the high form. Cut the cake into 2 or 3 parts, interlay with cut strawberries sprinkled with a bit of icing sugar. Leave in a cool place for 2 hours for steeping. Before serving decorate with whipped cream and strawberries.