Вкусные пятницы, Кулинарный алфавит: А и Б. - Tasty Fridays. Culinary ABC.

Приветствую всех в первом отчётном сообщение нового (девятого!) сезона проекта Вкусные пятницы! Как подумаю, сколько всего вкусного мы за это время приготовили, так даже немного страшно становится.

Стартовали мы с небольшим опозданием... и отчёт я пишу тоже, опоздав на 1 день. 😀 Надеюсь, впредь я буду более внимательной. А то вообще-то, я собиралась писать его к 30 февраля. 

Январь

А — Апельсиновые булочки

 

1 средний апельсин,

250 мл молока (можно растительного молока)

30 свежих дрожжей или 12 г сухих

50 г мягкого сливочного масла или маргарина

50 г сахара

1 желток + 1 целое яйцо

около 500 г муки

щепотка соли

растительное масло

метла

Молоко чуть прогреть до температуры тела, добавить сахар и дрожжи. Перемешать, накрыть полотенцем и дать постоять в тепле, возле плиты или батареи, 10-15 минут. За это время взбить яйцо с дополнительным желтком в однородную массу. Апельсин помыть, снять с него цедру, выжать весь сок. В молоко с дрожжами и сахаром добавить половину муки, чуть больше половины взбитого яйца (на глаз), соль и масло, тщательно перемешать. Затем добавить сок и цедру апельсина. Оставшуюся муку добавлять порциями, пока не получится мягкое, немного липкое тесто. Количество муки зависит от размера и сочности апельсина. Накрыть миску с тестом полотенцем и поставить в тепло на 1 час, чтобы оно поднялось. Разделить тесто на 8-9 частей. Смазать руки растительным маслом, немного муки подсыпать на стол и размять каждую часть теста, слепив булочку. Тесто будет мягким и умеренно-послушным, так что из него можно сделать витушки почти любой формы, но можно и просто круглые булочки. Переложить их на противень, проложенный бумагой, и накрыть  полотенцем. Дать постоять минут 10, пока нагревается духовка. Затем смазать оставшимся взбитым яйцом. Выпекать 20-30 минут при 180 градусах до румяного цвета. Готовые булочки снова накрыть полотенцем и дать постоять, чтобы завершились все необходимые процессы. Всё это время отгонять метлой желающих начать есть булочки «вот прямо сейчас». :)

 

 Другие рецепты на букву А:

Английское печенье с фруктами

Апельсиновый джем

Английский салат 

Американский пирог с клубникой из 1896 года

Армянский пирог с мускатным орехом 

Февраль

 

Б — Брюссельская капуста с пряностями

500 г брюссельской капусты (свежей или замороженной)

1 большая луковица

1 столовая ложка сливочного масла

1 столовая ложка растительного масла

1 зубчик чеснока

1 столовая ложка молотых сушёных овощей (вроде Вегеты или домашней овощной смеси, этот пункт можно пропустить)

соль

по 0,5 кофейной ложки сушёного мускатного ореха и имбиря

немного петрушки и мелкого зелёного лука вроде шнитта (можно сушёных)

100 г кедровых орешков или семян подсолнечника

150 мл сливок или сметаны

Капусту «растрепать» или порезать на половинки, как больше нравится. Обдать кипятком и дать воде остыть, затем слить воду. Орешки или семена чуть подрумянить на сухой сковороде без масла. Лук мелко порубить и обжарить в смеси масел до золотистого цвета. Добавить соль, сушёные овощи и чеснок, снизить огонь до минимума. Через 2-3 минуты добавить капусту и пряности, накрыть крышкой, оставить тушить 5-7 минут. Влить сливки, всыпать орешки. Как только закипит, готово. Подавать с сосисками или варёной ветчиной.

 

Другие рецепты на букву Б:

Бригадейро - бразильский десерт 

Британское свиное рагу 

Блинчики 

Банановые маффины с орехами 

Бисквит с фруктами 

Булочки с фасолью и чечевицей 

Бананово-медовые маффины 

Булгур по-ливански 

Белый рисовый суп из 1854 года 

Баранья грудинка из 1881 года 

Белый тостолобик 

 

Всем приятного аппетита! 

 

Стодневка 2: 11-20 февраля - 100 days Challenge: February 11-20

Очередные 10 дней закончились, и я подвожу итоги. Большая часть времени была занята каникулами с детьми, так что я готовила, играла, помогала, обнимала, снова готовила и снова играла... и так по кругу. 😀 Но кое-что всё-таки удалось сделать!

 1. Здоровье.

Была у зубного, записалась ещё на два приёма. Это мой вечный больной мозоль и я горжусь, что стараюсь ходить к стоматологу как только, так сразу. Но ох, сколькими же усилиями мне даётся это решение!🙌

Глазную гимнастику делала, но не слишком усердно.

А вот курс электро-волновой терапии для локтя делать не стала, он решил, что болеть ему разонравилось и делать это перестал.

2.  Мозги и навыки.

Потихонечку занимаюсь пермакультурой и языками. Приятно, что за эти дни выдалось немало возможностей попрактиковать свой французский. Меня добавили в два местных чата, где общение ведётся не самом что ни на есть повседневном языке, со всеми его сокращениями и упрощениями. Настоящее испытание.😁

Продвинулась на курсе по кружеву. Пришлось попотеть, пока руководительница не признала работу "удовлетворительной" и допустила до следующей. Познакомилась уже почти со всеми участниками мастерской. Не всегда ходят каждые выходные, так что я никогда не знаю, кого именно встречу. 

3. Спорт.

Без изменений. Прогулки, йога, зумба. Занимаюсь с большим удовольствием. 💃

4. 6R.

Я была на первой встрече волонтёров, работающих в общественном огороде. По сути, это такой участок земли в черте города, который принадлежит администрации района, но на котором жители этого самого района могут все вместе выращивать фрукты, овощи и ягоды. Урожай потом делится между всеми волонтёрами или идёт на благотворительные цели. 

Этот огородик в 10 минутах ходьбы от нашего дома. Там есть небольшой компостер, бак для сбора дождевой воды, зона для цветов и целебных и пряных трав. Огородик открытый, так что бывают проблемы и с непрофессионализмом, и с воровством урожая. Но люди, там работающие, всё равно не унывают и полны энтузиазма.🌿

В огород я отнесла также целую подборку семян для общего пользования, так что смело зачёркиваю в моём списке расхламления пару квадратиков.  👍

Все дни продолжала следить за toogoodtogo, заодно скачала и другое похожее приложение, которое охватывает другие магазины и заведения. У меня пока скорее положительный опыт от использования. Хотя не все пакеты были равнозначно хороши, я смогла использовать из них практически всё (кроме одних веганских, абсолютно несъедобных сосисок, от которых отказался даже наш пёс) и нашла целых два новых продукта, которые мы теперь будем покупать: вкусный фалафель и хорошие овощные котлетки. Котлетки я, правда, и сама делаю, но в качестве "еды быстрого реагирования" очень даже неплохой вариант.

В целом, дни прошли не слишком экономно, устойчиво или скромно, так что больших успехов не было. Но чуть-чуть лучше, чем ничего, так что радуюсь и иду дальше.

Простой февраль - Simple February

Скоро будет 6 месяцев, как бы живём в Бельгии. Время пролетело так быстро, что даже не верится. Вот вроде бы только-только мы заходили в наш новый дом, осматривали его пустые комнаты, привыкали к лестницам, а вот уже обросли знакомыми местами, людьми и занятиями.

Самым главным результатом этого времени стало то, что дети пообвыклись. У них появились новые друзья, им стало легче находится в школе и даже появилось желание строить новые планы. Их познания в языках также значительно продвинулись и продолжают улучшаться.

Мы довольно много ходим по городу и стараемся узнавать страну, в которой живём. А заодно и соседние страны, благо здесь всё совсем рядом. Это интересный опыт, так что выжимаем из ситуации всё, что можно!

Так, на неделе я с детьми и собакином съездили на карнавал в город Алст. Это традиционное действо, символизирующее окончание зимы и поста (вроде Масленицы). Правда, костюмов у нас не было, так что мы принарядили собаку - повесили ему табличку с надписью на голландском "Это кошка". Пёс пользовался бешеной популярностью. 😂

Музей моды и кружева в Брюсселе - Brussels museum of fashion and lace

В Музей моды и кружева в Брюсселе я хотела сходить с самого момента приезда, но обязательно одной, чтобы никуда не спешить и спокойно всё рассмотреть. И наконец-то, звёзды сложились нужным образом. Правда, как раз в это время часть музей была закрыта для посещения. Открыт был только зал кружева, но он-то как раз и был мне нужен.

Не секрет, что Бельгия славится своими кружевами, в первую очередь коклюшечными. В VII-XIX веках кружевницы Фландрии и Валлонии снабжали кружевами большинство королевских домов Европы, служа стандартом самого высокого качества. Это была кропотливая, сложная работа, занимающая много времени. Для самых изящных кружев использовался шёлк толщиной всего лишь в человеческий волос, причём само кружево были шириной до полуметра. Честно говоря, я вообще не понимаю, как это было технически возможно - да ещё и во времена свечей и горелок, а не яркого искусственного света!

Выставленная для посетителей коллекция музея не очень большая, но очень интересная. Особенно богата экспозиция исторического кружева по регионам и историческим периодам. К сожалению, освещение и бликующие стёкла не позволили мне сделать фотографии всего, чего хотелось, но вживую рассмотреть можно было все экспонаты. Предлагаю вам разделить это удовольствие со мной!

Долой долгострой, февраль - Buy-buy, UFO, February

Всё-таки что ни говори, а совместные проекты мотивируют. Вы посмотрите только, как сильно я продвинулась!! Мой снеговичок обзавёлся пузиком и головой.

Правда, немного не нравится, как лежат крестики в 3 нитки на 18 каунте, но думаю, что после стирки они станут более ровными. 

Зима от РТО - Winter by RTO

Этот сюжет я закончила ещё в конце прошлого года и с тех всё забываю показать. Я вышила его в пару к "Золотой осени", а ещё два комплектные наборы ждут своей очереди. 

Всё хотела сфотографировать на снегу да так и не сложилось.😊 На обложке картинка гораздо более ярче, чем сама вышивка, в ней оттенки смягчены в сторону пастели, и мне, честно говоря, так даже больше нравится.

Стодневка 2: 1-10 февраля - 100 days Challenge: February 1-10

Первая десятидневка была такая ударная, что придала мне ускорение... которое потерялось где-то в пути. Так что начало февраля прошло довольно невыразительно.

1. Здоровье - простыла, лечилась, выздоровела. Горло и нос - моё слабое звено. Стоит детям принести из школы или садика какой-то вирус, как я тут же его подхватываю. Зато занималась здоровьем детей.

2. Мозги и навыки.

Тоже не слишком большие успехи, но всё-таки они были. 

Всю неделю говорила на 4 языках, пусть и не всегда правильно. Так получилось, что здесь у меня преимущественно венгероязычное окружение, по работе я говорю на английском, дома мы говорим по-русски, ну и потихоньку появляются те, с кем приходится говорить по-французски. Это очень бодрит и утомляет одновременно.

Я снова была на уроке кружева и делала большие успехи! Очень собой горжусь! Навыки уже полностью восстановились, и я теперь занята изучением новых элементов. Компания подобралась весёлая и дружелюбная, так что я делаю всё, чтобы в ней прижиться.

Ещё сходила в Музей моды и кружева Брюсселя. Впечатлений масса, как и фотографий, так что об этом будет отдельный пост в ближайшие дни.

На курс по пермакультуре я так и не записалась, зато нашла портал с бесплатными ресурсами по теме.  По сути, пермакультура - это замкнутое органическое земледелие, которое работает на основе экосистемы, в которой всё взаимосвязано. Это не только сад и огород, но и растения для привлечения полезных насекомых, укрытия для животных и птиц, биологическая защита, использование ловушек солнечной энергии и воды и т.д. Очень интересная для меня тема!

3. Спорт - хвастаться нечем, но я стараюсь. По крайней мере, мой план по ходьбе практически выполнен. 

4. 6R - тут тоже без больших успехов. Я, скорее, накапливала, чем избавлялась, хотя и делала это в лучших традициях принципов повторного использования. 

Во-первых, я наконец-то освоила приложение toogoodtogo. В Венгрии я уже пользовалась подобным, но в Бельгии начала только с 1 февраля. Суть в том, что разные заведения выставляют через приложение свои товары, у которых заканчивается срок годности или имеются эстетические дефекты, и человек может их купить по цене, вдвое или трое дешевле себестоимости. Так, многие кафе, столовые, кондитерские и рестораны в конце дня предлагают забрать уже приготовленную еду, поскольку по правилам, они не имеют права продавать её на завтра. Магазины предлагают купить "тематическую сумку", в которой могут быть разные продукты по той или иной теме (овощи-фрукты, выпечка, вегетарианское, разное). 

С одной стороны, ты не знаешь, что именно ты получишь. Это могут быть продукты, которые ты не ешь, или что-то, что ты не успеешь использовать до момента, пока оно испортится. В Бельгии чаще всего указывают не срок годности, а срок оптимального использования, так что после него у человека есть ещё около недели, чтобы съесть продукт. С другой стороны, это удобный способ попробовать новые продукты и марки, которые ты сам бы никогда не купил. Для магазинов это возможность сократить долю выбрасываемых товаров и получить за них хоть какую-то сумму. К тому же, это повышает их экологический рейтинг. 

Кроме продуктов "спасти" можно растения в горшках и цветы. После покупки человек оценивает полученные товары, их качество и стоимость относительно уплаченной суммы. Хотя порченные товары запрещены правилами приложения, не все продавцы ведут себя корректно, особенно по началу. 

Мы уже делали несколько заказов через это приложение в пекарне и супермаркете. Вот, например, что было в моей "сюрпризной сумке", за которую я заплатила 4 евро: филе индюшки, нарезанная капуста и салатный микс, две овощные котлеты, порезанные фрукты, порезанная же картошка, сыр, блок натуральных йогуртов и сливочное масло с травками. Единственное, что мне не понравилось, так это избыточное количество пластиковой упаковки. Качество всех продуктов было очень хорошее.

Во-вторых, я смогла найти бесплатные большие горшки для своего будущего огорода. Теперь у меня есть место для помидоров и цуккини, так что я очень довольна. А человек, которых их отдал, рад, что смог избавиться от них, ведь они занимают довольно много места. Я также отдала 6 лишних выкроек и наборов для вышивания и приготовила несколько пакетиков с семенами, которыми собираюсь поделиться на следующих выходных. 

Планы на 10-20 февраля: у нас начались школьные каникулы, так что все планы по минимуму.

• Сходить на зумбу 2 раза.
• Урок кружева (6,5 часов).
  
• Познакомиться с волонтёрами общественного огорода и поработать там.
  
• Визит к стоматологу.
• Начать осваивать пермакультуру (два часа в неделю).
• Начать делать глазную гимнастику; она нужна Кате, но я присоединюсь, чтобы её мотивировать.
• Провести курс электро-волновой терапии для моего локтя, который снова начал побаливать, зараза такая.
  

Стодневка 2: 22 января-31 января - 100 days Challenge: January 22-31

 Первые десять дней пролетели очень быстро, и мне пора отчитываться о сделанном.

1. Здоровье. 

Я сходила к стоматологу на проверку и получила направление на ещё три визита минимум. У меня очень плохие зубы и, хотя я панически боюсь зубных, я стараюсь посещать их раз в год, чтобы бороться с проблемами постепенно. Даётся всё это мне непросто, потому что каждый визит - настоящий стресс. Самое удивительное, что у меня не было никакого травмирующего опыта, чтобы начать так бояться, но это совершенно неконтролируемое. Я подхожу на трясущихся ногах, вся белая, пальцы подрагивают. Ужас, короче.😂

Кроме того я впервые сдала кровь в Бельгии. В Венгрии я делала это трижды в год (максимум для женщин) и очень хотела продолжить заниматься этим на новом месте. Оказалось, что это совсем не сложно и не требует никаких местных документов. Отношу этот пункт к здоровью, так как он приносит несомненную пользу - и мне, и тому, кто получит мою кровь.

2. Мозги и навыки. 

Десятидневка тоже была весьма богата на события. Во-первых, я давно хотела побывать в Европейском Парламенте и вот в эту среду мне это удалось. Там состоялось небольшое мероприятие по тематике рыбохозяйственного законодательства, в котором я принимала участие как представитель НПО.

Во-вторых, ещё в начале января мне повезло оказаться в студии кружевоплетения, которая находится буквально в 20 минутах пешком от моего дома. Меня взяли на базовый курс, чтобы освежить все мои знания, и вот в субботу я снова туда пойду. Бельгийское коклюшечное кружево отличается немного от венгерского, как и материалы для него, так что есть, чему поучиться, даже на самом начальном этапе.

3. Спорт. Увы, я была только на одном занятии, потому что ко второму простудилась. Зато много ходила пешком. Когда еду за детьми, я теперь выхожу на две остановки раньше и прохожу это расстояние быстрым шагом. 

4. 6R. Здесь мне есть много, о чём рассказать.

Во-первых, в Бельгии принято выставлять ненужные тебе вещи на улицу, возле дома, чтобы люди могли их забрать. Это может быть что угодно: от одежды и посуды до мебели и детских колясок, обычно в весьма приличном состоянии. Так, например, мы сразу после переезда обзавелись стульями, шкафом, кухонной посудой и диваном, которыми пользуемся до сих пор. Иногда отдельные районы устанавливают специальный день для таких вот "donner", но чаще всего это просто выходные дни, когда люди много ходят пешком. Мы сами тоже активно пользуемся этим способом для детской одежды. Младший растёт, как на дрожжах, и осенняя одежда и обувь ему уже маленькая, так что я выставила их у двери. Забрали буквально за полчаса.

Ещё есть группа на Facebook, где можно бесплатно отдать или забрать разные вещи. Я смогла заполучить там отростки домашних растений и отдать несколько неподходящих косметических средств. А за эти десять дней - ещё и цветочные горшки, в которых весной я посажу зелень, редиску и перцы. Единственное, что мне нужно было сделать, - это приехать в указанное место.

Кстати, в интернете я нашла симпатичный трекер расхламления и сделала себе такой. Посмотрим, сколько накопится за год. Я начала его заполнять в эту десятидневку, так что не совсем хронологично.

Ещё я нашла в нашем районе т.н. "общественный огород" - место, где люди могут все вместе выращивать что-то. Урожай потом делится между всеми участниками или идёт на благотворительные цели. Я решила написать им и спросить, есть у них для меня место, и, как оказалось, ЕСТЬ! Так что в феврале идут на первую встречу.

И последнее. Некоторые из вас интересовались насчёт планирования меню. Несколько лет назад я писала для одного портала что-то вроде краткого содержания этой идеи. По сути, там собрана информация о том, зачем это делать и пошагово написано, как. Я выложила этот небольшой документ вот сюда в свободный доступ.

Планы на следующие 10 дней: 

• записаться на курс по пермакультуре, 
• сходить на кружево,
• исследовать музей кружева и дизайна,
  
• провести ревизию вещей у старших и избавиться от лишнего, если таковое есть,
• закатать апельсиновый мармелад,
• съездить в библиотеку вместо книжного магазина,
  
• набрать не менее 100 000 шагов (зумбы на этой неделе не будет, так что это только ходьба),
• начать использовать приложение для "спасения еды" toogoodtogo.