Вкусные пятницы, Кулинарный алфавит: А и Б. - Tasty Fridays. Culinary ABC.

Приветствую всех в первом отчётном сообщение нового (девятого!) сезона проекта Вкусные пятницы! Как подумаю, сколько всего вкусного мы за это время приготовили, так даже немного страшно становится.

Стартовали мы с небольшим опозданием... и отчёт я пишу тоже, опоздав на 1 день. 😀 Надеюсь, впредь я буду более внимательной. А то вообще-то, я собиралась писать его к 30 февраля. 

Январь

А — Апельсиновые булочки

 

1 средний апельсин,

250 мл молока (можно растительного молока)

30 свежих дрожжей или 12 г сухих

50 г мягкого сливочного масла или маргарина

50 г сахара

1 желток + 1 целое яйцо

около 500 г муки

щепотка соли

растительное масло

метла

Молоко чуть прогреть до температуры тела, добавить сахар и дрожжи. Перемешать, накрыть полотенцем и дать постоять в тепле, возле плиты или батареи, 10-15 минут. За это время взбить яйцо с дополнительным желтком в однородную массу. Апельсин помыть, снять с него цедру, выжать весь сок. В молоко с дрожжами и сахаром добавить половину муки, чуть больше половины взбитого яйца (на глаз), соль и масло, тщательно перемешать. Затем добавить сок и цедру апельсина. Оставшуюся муку добавлять порциями, пока не получится мягкое, немного липкое тесто. Количество муки зависит от размера и сочности апельсина. Накрыть миску с тестом полотенцем и поставить в тепло на 1 час, чтобы оно поднялось. Разделить тесто на 8-9 частей. Смазать руки растительным маслом, немного муки подсыпать на стол и размять каждую часть теста, слепив булочку. Тесто будет мягким и умеренно-послушным, так что из него можно сделать витушки почти любой формы, но можно и просто круглые булочки. Переложить их на противень, проложенный бумагой, и накрыть  полотенцем. Дать постоять минут 10, пока нагревается духовка. Затем смазать оставшимся взбитым яйцом. Выпекать 20-30 минут при 180 градусах до румяного цвета. Готовые булочки снова накрыть полотенцем и дать постоять, чтобы завершились все необходимые процессы. Всё это время отгонять метлой желающих начать есть булочки «вот прямо сейчас». :)

 

 Другие рецепты на букву А:

Английское печенье с фруктами

Апельсиновый джем

Английский салат 

Американский пирог с клубникой из 1896 года

Армянский пирог с мускатным орехом 

Февраль

 

Б — Брюссельская капуста с пряностями

500 г брюссельской капусты (свежей или замороженной)

1 большая луковица

1 столовая ложка сливочного масла

1 столовая ложка растительного масла

1 зубчик чеснока

1 столовая ложка молотых сушёных овощей (вроде Вегеты или домашней овощной смеси, этот пункт можно пропустить)

соль

по 0,5 кофейной ложки сушёного мускатного ореха и имбиря

немного петрушки и мелкого зелёного лука вроде шнитта (можно сушёных)

100 г кедровых орешков или семян подсолнечника

150 мл сливок или сметаны

Капусту «растрепать» или порезать на половинки, как больше нравится. Обдать кипятком и дать воде остыть, затем слить воду. Орешки или семена чуть подрумянить на сухой сковороде без масла. Лук мелко порубить и обжарить в смеси масел до золотистого цвета. Добавить соль, сушёные овощи и чеснок, снизить огонь до минимума. Через 2-3 минуты добавить капусту и пряности, накрыть крышкой, оставить тушить 5-7 минут. Влить сливки, всыпать орешки. Как только закипит, готово. Подавать с сосисками или варёной ветчиной.

 

Другие рецепты на букву Б:

Бригадейро - бразильский десерт 

Британское свиное рагу 

Блинчики 

Банановые маффины с орехами 

Бисквит с фруктами 

Булочки с фасолью и чечевицей 

Бананово-медовые маффины 

Булгур по-ливански 

Белый рисовый суп из 1854 года 

Баранья грудинка из 1881 года 

Белый тостолобик 

 

Всем приятного аппетита!