Вкусные пятницы, июнь - копчёная паприка. Tasty Fridays, June, smoked paprika

Приветстую всех в жарком июне!

Я была бы не я, если бы одной из выбранных пряностей не стала паприка - квинтэссенция Венгрии. А чтобы готовить было ещё интереснее, пряностью июня стал не просто красный перец, а копчёная паприка.

Три главных правила использования этой пряности:

1. Паприку нельзя долго кипятить, строго по рецепту, пожалуйста, иначе начнёт горчить.
2. Комочки нужно растирать в самом блюде, НЕ просеивать.
3. Держите пластмассовую и деревянную утварь подальше, паприка намертво окрашивает эти материалы.

 

Клёцки с красной подливкой

для клёцок: 800 г картофеля, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 яйцо, примерно 150 г муки (желательно, с повышенной клейкостью), 1 чайная ложка соли

для подливки: 2 столовые ложки жира (сливочного масла, растительного масла, выжаренного свинного или гусиного жира), 2 большие луковицы, 1 зубчик чеснока, 1 кофейная ложка молотой копчёной паприки (можно с горкой), 400 мл сметаны, соль, перец

Картофель почистить, порезать и отварить в несолёной воде. Дать ему немного остыть, пюрировать. Добавить соль, масло, муку и яйцо, замесить густое тесто. Поставить на огонь большую кастрюлю с подсоленной водой. Когда вода закипит, бросит в неё клёцки.Клёцки делаем просто ложкой, не стараясь выровнять форму, размером примерно с грецкий орех. Варить 2-3 минуты после повторного закипания воды. Пока вода закипает, лук мелко порезать, чеснок выдавить или тоже порезать. В большой сковородке растопить жир и подрумянить в нём лук и чеснок до приятной прозрачности. Посолить, поперчить. Паприку тщательно перемешать со сметаной. Добавить к луку и, когда будут готовы клёцки, выловить их и положить в подливку. Довести всё вместе до кипения, выключить, накрыть крышкой и дать постоять пару минут.

 

Моя подливка вышла не очень красной, потому что я чуть убавила концентрацию из-за младшенького (который, кстати, вообще отказался есть, так что можно было и не стараться). 

В качестве творческой составляющей покажу шкатулку, которую сделал Андрей. Я просто в восхищении от своего сына!

А моё главное достижение июня выглядит вот так! 25 больших и средних головок чеснока и ещё несколько мелких!

 Под этим сообщением жду ваши отчёты и отзывы по копчёной паприке!