Вкусные пятницы, февраль - Tasty Fridays, February

Сегодня последняя пятница февраля, а значит пришла новая Вкусная пятница!

 

Куриные голени в апельсиновом маринаде – основано на рецепте Штал Юдит

8-10 куриных голеней

4 апельсина среднего размера

3 зубчика чеснока

2 столовые ложки смеси прованских трав (можно приготовить самостоятельно, смешав в равных долях розмарин, базилик, тимьян, шалфей, перечную мяту, чабрец, душицу и майоран)

2 столовые ложка растительного масла

соль и чёрный перец по вкусу

Апельсины режем на дольки, выдавливаем из них сок и вилкой выковыриваем мякоть. Добавляем давленный чеснок, масло, соль, перец и травы, всё перемешиваем. Кладём курицу в маринад и убираем в холодильник на 20-30 минут. За это время несколько раз переворачиваем голени, чтобы они со всех сторон были покрыты маринадом. Духовку прогреваем до 180 градусов. Форму застилаем пергаментом, сверху выкладываем голени в 1 ряд и заливаем маринадом. Выпекать примерно 25 минут. За это время нужно несколько раз полить курицу апельсиново-чесночным маринадом и 1 раз перевернуть. Подавать с рисом.

 

 Апельсин у меня лично всегда ассоциируется с Китаем - "китайское яблоко", как никак. :) Там этот фрукт использовался для приготовления блюд и косметики, а цветы входили в состав парфюмерных средств. В европейскую культуру апельсин прочно вошёл как источник витамина С в холодное время года. Из него делали мармелады и сладости, сушили и вялили на солнце. Цветы апельсина, включённые в букет, говорили о скромности, за которой скрывается сильный дух и яркая натура.

The last February Friday is here, and we have a new Tasty Friday!

Chicken shins in orange marinade - based on the recipe by Stahl Judith

8-10 chicken shins

4 average oranges

3 garlic cloves

2 table spoons of Provence herbs (mix equal quantities of rosemary, basil, thyme, sage, pepper mint, , satureja, oregano, marjoram)

2 table spoons of oil

salt, black pepper

Cut oranges, press juice and pick put pulp with a fork. Add garlic, salt, pepper, oil and herbs, mix altogether. Put chicken shins inside and leave in a fringe for 20-30 minutes. During this time,  turn the chins over to cover with a marinade. Heat an oven till 180 centigrade. Cover a tray with a baking paper. Put shins and marinade. Bake 25 minutes, pouring marinade and turning the shins once. Serve with rice.

 

For me oranges are connected with China - "Chinese apple", anyway. :) They used oranges for cooking and cosmetics, orange flowers were a part of perfume. In Europe oranges became a source of vitamin C in wintertime. People cooked orange jams and marmalades, dried peels. Orange flowers in a posy had a meaning of modesty, hiding a strong nature under it.