Вкусные пятницы, Кулинарный алфавит: Ю. - Tasty Fridays. Culinary ABC.

Всем привет в предпоследнем месяце Вкусных пятниц!

 

Встречаем мы его буквой Ю. Долго я думала, чтобы такое эдакое на неё придумать. Юккола - это немного экстремально и сложно осуществимо, южные блюда мы уже готовили… и тогда я вспомнила слово «юмбрики». Так назывались пирожные из заварного теста вроде профитеролей. Их мы и будем готовить.

Правда, мои юмбрики на этот раз не получились абсолютно, несмотря на тесто идеальной консистенции. Что-то пошло не так, и фокус не получился. Но по крайне мере, это было вкусно.😁

Юмбрики

 

150 г муки

200 мл воды

100 г сливочного масла

1 столовая ложка сахара

2 яйца

щепотка соли

Для крема: 300 г творога

                    300 г сливок

                    80 г сахарной пудры

                    немного ванили

Масло порезать кусочками, залить водой, добавить соль и сахар и поставить на слабый огонь. Помешивая, дождаться, пока масло раствориться, но не давать жидкости закипеть. Быстро всыпать муку, постоянно перемешивая, чтобы не оставалось комочков. Должна получить однородная красивая масса, которая соберётся в плотный ком. Переложить тесто в другую, холодную миску и дать немного остыть. Яйца взбить и постепенно ввести в тесто, постоянно помешивая, чтобы получилось умеренно-густое, податливое и мягкое тесто. Количество яичной массы, которое потребуется, может меняться, в зависимости от разных условий, так что не торопимся. Переложить тесто в мешок с круглой толстой насадкой. Противень застелить бумагой. Отсадить «колбаски» длиной 5-6 см на расстоянии друг от друга. Выпекать 30-35 минут при 190 градусах до золотистого цвета, духовку НЕ открывать до готовности. Пока юмбрики остывают, взбить всё для крема. Наполнить каждое пирожное кремом через дырочку сбоку. Сверху посыпать сахарной пудрой.

Другие рецепты на букву Ю:

Южное рагу с чечевицей

Южно-американский карамельный торт, рецепт Одри Рейнольдс

Выставка халашского кружева - Halasi csipke exhibition

На прошлых выходных мы наведались в один замок, где, кроме всего прочего, проходила выставка известного венгерского игольного кружева - halasi csipke. Я не большой его знаток, так что оставлю ссылку на познавательный материал Оли с её сайта, а сама просто покажу фотографии.

Вообще, выставка была очень интересной, но устроена безобразно: из-за своеобрзаного освещения стёкла сильно бликовали, нельзя было не только сфотографировать, но и даже толком рассмотреть. Зато было указано, сколько часов работы заняло то или иное кружево. Меня лично это очень порадовало, потому как я всегда теряюсь, когда меня спрашивают, почему я не продаю готовое кружево или не плету его на заказ (пусть я и работаю в другой технике, скорость работы ничуть не больше). Когда видишь цифры "260", "380" и даже "1280", все вопросы отпадают.

Вкусные пятницы, НАБОР в новый сезон! - Tasty Fridays, sign up for a new season!

Так мне понравилось готовить рецепты на все буквы алфавита, что я решила продолжить и расширить эту идею, а потому объявляю Юбилейный 10-й сезон проекта "Вкусные пятницы. Вокруг света со Светой."

 Чем этот сезон отличается от остальных?

• Мы пойдём по алфавиту от А до Я и будет исследовать кухни разных стран. Согласно Википедии, в мире сейчас 193 страны. Мы попробуем взять не менее 170 кухонь.
• Вместо одного рецепта я буду предлагать вам 2-3 рецепта на выбор. Если они вам не понравятся, вы можете взять свой рецепт из этой же кухни. 
• Творческая часть проекта будет посвящена литературе, потому что вместе с рецептами я буду рекомендовать одного автора из этой страны, а в постах к проекту буду рассказывать что-нибудь ещё интересное: культурную достопримечательность, природную особенность, любопытный факт. Попробуем расширить свой кругозор!
• Посколько проект в этот раз масштабный, никаких обязательств не будет: присоединиться и покинуть проект можно в любой момент. Также можно покинуть и потом снова вернуться. 😀 

Неизменными остаются только два правила:

• в последнюю пятницу месяца написать сообщение в блоге со своими впечатлениями от рецепта, его фотографией и мыслями о стране/книге. Готовить можно как 1 рецепт, так и все сразу.
• все отчёты будут оцениваться по системе 0-1-2, набравший больше всего баллов к окончанию проекта получит небольшой приз. Хочу обратить внимание, что баллы ставятся исключительно субъективно.

Что нужно, чтобы записаться в проект «Вкусные пятницы»?

1. Иметь блог или дневник на любом из ресурсов, для доступа в который не требуется регистрация. 

2. Написать мне на smily_lana@mail.ru или в любую из соц.сетей, указав: своё имя, ник в блоге/дневнике, место проживания, e-mail, адрес блога/дневника.

3. Опубликовать сообщение о своём участии в проекте "Вкусные пятницы" в своём блоге/дневнике/любой социальной сети с активной ссылкой, ведущей на это сообщение.

Пожалуйста, если я уже знаю ваши контактные данные, но вы хотите участвовать, всё равно пришлите мне заявку!

Chat GPT мне немного польстил, но баннер получился отличный!😂

Стартуем 1 июня!

Долой долгострой, март - Buy-buy, UFO, March

Вот и пришло время нового отчёта для проекта Долой долгострой!

Весь месяц мне казалось, что я совсем и не вышивала, а сейчас смотрю - вполне прилично продвинулась! Не передать словами, как я этому рада!

К настоящему моменту я закончила 4 листа схемы, это меньше половины, но не так уж и мало. Продолжаю вышивать.

Коклюшечное кружево - Bobbin lace

Вернувшись в Венгрию, я начала ходить в местную группу кружевниц. Они собираются раз в две недели в Будапеште, но поскольку для меня это довольно далеко, я езжу туда только раз в месяц.

Осенью мы начали совместный проект - каждая из нас плетёт кружево по старинному образцу, интерпретируя его так, как хочется. Кто-то стал делать в классическом белом стиле, кто-то точно следует рисунку, а у кого-то начался полёт фантазии. Я решила немного осовременить дизайн, взяла пушистую блестящую пряжу для контура и французский хлопок цвета шоколада. Вот, как это было и что получилось в итоге.

Кружево типа гёмёри (Gömöri) из коллекции Роберта Кахельмана, рисунок перерисован Агнеш Шемшеи. 

Готовую работу я пришила для бутербродной термо-сумочки. Почему бы и нет, в конце концов? Я не готова всегда просто хранить кружево в папке, хочется хоть немного использовать эту красоту в жизни.

Вкусные пятницы, Кулинарный алфавит: Э. - Tasty Fridays. Culinary ABC.

 Февраль

Мы выходим на финишную прямую, но я обещаю, что с последними буквами алфавита проект Вкусные пятницы не остановится, и нас ждёт ещё много интересного! 

А пока же смотрим на букву февраля Э. Если вы думали, что я её пропущу, то вы ошибаетесь, так как на эту букву у нас есть эклеры, эндивий, эль и целая эквадорская кухня. Из которой мы, кстати, и будем готовить. 😃

 

Эквадорская скумбрия в кокосовом соусе

800 г скумбрии (но можно и другой морской рыбы с белым мясом)

1 банка густого кокосового молока

1 перец

1 зубчик чеснока

1 помидор

зелёный лук, кинза, соль, перец

лимонный сок

немного кукурузной муки

На гарнир (по желанию): овощные бананы (плантаны) и рис

Скумбрию порезать удобными кусочками, сбрызнуть лимонным соком, приправить и дать постоять 20 минут. Затем посыпать кукурузной мукой, чтобы та впитала лишнюю жидкость. Перец мелко порезать. Помидор обдать кипятком, снять с него кожицу, мякоть мелко порезать. Чеснок почистить, обжарить целиком в горячем масле и достать. В это же масло бросить перец, через 5 минут – помидор, ещё через 5 минут – рыбу. Как только рыба подрумянится, влить кокосовое молоко, посыпать зеленью, накрыть крышкой и снять с огня. Для гарнира плантаны порезать толстыми кусочками, обвалять в кукурузной муке и обжарить. Рис отварить в подсоленной воде.

В этот раз скумбрию найти не получилось, так что я готовила из атлантического хека. Плантанов тоже не было... но к эквадорской кухне мы ещё вернёмся, поэтому будет возможность поэкспериментировать.

Долой долгострой, февраль - Buy-buy, UFO, February

Ну что, вот я была уверена, что этот проект поможет мне сдвинуть дело с мёртвой точки - я изрядно продвинулась! Потихонечку, потихонечку, а там может, и закончу.

Вышиваю гобеленовым стежком. С лица он похож на полукрест, но сзади выглядит иначе и покрытие гораздо более плотное, чем при полукрестике.

Цветочная игольница и подснежники - Pincushion with flowers and snowdrops

Январь закончился тем, что наш великолепный снег растаял, сменившись грязью и слякотью. Зато из-под снега сразу же выглянули подснежники! Наверное, я никогда не устану поражаться этим маленьким скромным цветочкам, которым нипочём ни морозы, ни снег, ни ветра - стоят себе и в ус не дуют!

Вышила небольшую игольницу из бесплатного набора от журнала Cross Stitcher. Я очень люблю их наборчики, потому что они несложные и почти всегда симпатичные, и можно быстро получить результат. Когда на руках у тебя несколько гигантских проектов увидеть хоть что-нибудь законченным особенно ценно!

Вкусные пятницы, Кулинарный алфавит: Щ. - Tasty Fridays. Culinary ABC.

 Январь

Буква января — Щ. Я смогла придумать только щуку, щавель и щи, так что именно последние мы и будем готовить. А поскольку за бортом стоят морозы, то будем готовить зимнюю версию этого блюда.

 

Щи из кислой капусты

500 г говядины, свинины или курицы (что есть)

300 г квашеной капусты

1 луковица

1 большая морковь

4 картофелины

2 столовые ложки томат-пасты

2 зубчика чеснока

лаврушка, чёрный перец горошком, соль

петрушка, укроп — свежие или сушёные

Мясо залить водой и сварить бульон (в зависимости от типа мяса это займёт от 40 до 90 минут). Пока он варится, лук и морковку мелко порезать и чуть приспустить в растительном или сливочном масле до красивого румяного цвета (или можно на животном жире: свиных шкварках, гусином жире, так будет особенно вкусно). Бульон процедить, мясо порезать на кусочки. Картошку почистить, порезать крупными кубиками, чеснок размять. Бросить в бульон всё, кроме капусты и томатной пасты, посолить, и варить 15 минут. Затем добавить капусту и пасту и варить ещё 30 минут. Готовые щи посыпать зеленью и подавать на стол со сметаной и хлебом.

Долой долгострой, январь - Buy-buy, UFO, January

В этом году я принесла в проект всем долгостроям долгострой (медальки за самый старый не полагается?), так как я начала вышивать этот сюжет лет 17 назад, да так и не смогла закончить. 

Сначала мы переехали, и у меня не было нормального освещения для такой мелкой работы (это гобелен на 18 сетке). Потом освещение появилось, я несколько раз пыталась продвинуться, но всё равно толком не вышивала по неизвестной для себя причине. Несколько раз я взвешивала, а не отдать ли кому-то и сетку эту, и нитки, и вообще всё, но каждый раз отвечала себе: нет-нет, хочу закончить! И не заканчивала. 

Проект же "Долой долгострой" от Ксении уже зарекомендовал свою эффективность в дисциплинировании меня, так что возлагаю на него большие надежды. 

"Богиня моря", настоящий румынский гобелен, 26 цветов, вышиваю гобеленовым стежком.