Вкусные пятницы, Кулинарный алфавит: С. - Tasty Fridays. Culinary ABC.

 Май

Буква мая — С, и это моя любимая буква, ведь меня зовут Света. 

Май — месяц изобильный, так что я решила, пусть рецептов будет два. Да и еды на букву С очень много и было, из чего выбрать. Свинина, салат, сливы, сметана, сушки, сироп, суп, сливочный, сырный, сладкий, солёный, слоёный… и дальше и дальше, ещё вкуснее и больше. А какое блюдо сразу же вам приходит в голову?

 

 Суп со стручковой фасолью

400 г стручковой фасоли (зелёной или жёлтой, можно замороженной)

300 г нежирной свинины

1 луковица

1 морковь

2 зубчика чеснока

1 большая картофелина

1 корень петрушки или пастернака (если есть)

1 л бульона

по 1 чайной ложке горчицы, тархуна и паприки

200 мл сметаны или сливок

1 столовая ложка муки

2 столовые ложки любого масла (растительного, сливочного, животного жира)

соль, перец

Лук мелко порезать и обжарить в масле до золотистого цвета. Добавить мелко порубленный чеснок, через пару минут — порезанное небольшими кубиками мясо. Когда мясо подрумянится, добавить все пряности, влить бульон и варить на очень слабом огне под почти полностью закрытой крышкой 30 минут (едва кипит). Овощи почистить, порезать кубиками и бросить в суп. Ещё через полчаса часть бульона отлить в стакан, перемешать со сливками (сметаной) и мукой, ввести обратно в суп. Снять с огня и подавать на стол.

 

Сырное печенье с травами

200 г муки

130 г сливочного масла

100 г натёртого сыра

розмарин и тимьян — по 1 чайной ложке порубленных свежих или по 1 кофейной лодки без горки сухих

по 1/4 чайной ложки соли (меньше, если сыр солёный)

1 яйцо

Пряности растереть с сыром, солью, мукой и маслом в крошку. Яичный белок отделить от желтка. Желток добавить к крошкам и замесить тесто (белок оставить на потом). Жидкость, по возможности, не добавлять, но если тесто никак не хочет держаться, то добавить 1 чайную ложку воды. Тесто разделить на 2 части. Из каждой скатать колбаску диаметром примерно 5 см. Убрать обе колбаски в холодильник на полчаса. Затем порезать «шайбочками» в 1 см, разложить их на застеленном бумагой противне и смазать взбитым белком. Выпекать 20-25 минут при 180 градусах. Дать полностью остыть.

Другие рецепты на С:

•  Как готовить судака?
• Суп-гуляш 
• Силвашгомбоц (картофельные шарики со сливой) 
• Свекольно-яблочные маффины 
• Сливы в вине 
• "Снежное" печенье 
• Сладкие бублики к чаю 
• Сэндвич с тунцом для усталого виолончелиста 
• Суп с карри
• Суп с крапивой
• Суп "Радостная осень" 
• Суп "Нежность" 
• Соус с апельсинами в восточном стиле - к птице 
• Салат "Испания" 
• Согревающий чай 
• Старинное варенье из крыжовника 
• Снежки 
• Суп королевский 
• Сироп из розовых лепестков 
• Суп-рассольник 
• Спагетти по-неаполитански 
• Соус "Вадаш" 
• Салат с тунцом 
• Сувлаки 
• Суп по-провански 
• Сациви из курицы 

 

 

 

 

Золотые ручки "Рассвет" - "Sunrise" design

В последнее время в моём блоге то про жизнь, то про путешествия, то вообще про стихи, так можно совсем забыть, что я вообще-то вышиваю! 

Набор от "Золотых ручек" лежал в моих закромах довольно долго. Я даже начинала его отшивать, но потом сделала ошибку, распорола часть и в порыве расстройства отложила до лучших времён. А тут стала потихонечку разбирать свои залежи, наткнулась на этот процесс и решила его закончить.

Красота, конечно, неописуемая, но вышивать мне не понравилось. Во-первых, не люблю, когда и схема, и бэк, всё на одном листе - линии бэка перекрывают половину значков. Во-вторых, не люблю, когда похожие значки рядом друг с другом, без контраста, мне так очень неудобно. В-третьих, часть заморочек со смешанными цветами показались мне избыточными: они не добавили изюминки к цветовосприятию, а просто "были". 

У меня есть ещё парный дизайн к нему где-то дома, но я не помню, какой именно.

 

Поэтический фестиваль в Будапеште - A poetry festival in Budapest

Кто давно меня читает, знает, что раньше я писала стихи. Потом, со временем, возможностей для поэзии оставалось всё меньше и меньше, вдохновение приходило всё реже и реже, и эта часть меня как-то перестала быть видимой в моей жизни - хотя по-прежнему оставалась важной. Я, конечно, немного грустила по этому поводу, но моё окружение и образ жизни были настолько далеки от стихов, что сильно расстраиваться просто не приходилось.

И вот однажды моя Катерина принесла мне свои стихи - прекрасные, интересные, очень неплохие для её возраста. А через несколько дней я получила письмо с приглашением поучаствовать в поэтическом фестивале "Дунайская весна", организованным некоммерческим объединением русскоязычных поэтов "Эмигрантская лира" и Венгерским союзом журналистов. Фестиваль должен был проходить в Будапеште и меня пригласили на него, как венгерского русскоязычного поэта - кем я, по сути, и была, просто очень давно и потому почти забыла об этом. Два этих события вызвали во мне целую бурю разнообразных эмоций, которые в итоги и привели к тому, что я решила вернуть эту часть своего Я обратно в свою жизнь. 

Самое поразительное во всей этой истории, конечно, что сейчас я как раз в Венгрии и не живу, так что пришлось лететь на самолёте и ночевать у подруги, благо бюджетные авиалинии делают подобные поездки очень доступными.

Фестиваль прошёл великолепно! Два дня среди единомышленников, разговоров и поэзии, разной, интересной и яркой - подобных переживаний я уже давно не испытывала! И кажется, вся эта история теперь имеет своё интересное продолжение, о котором пока рано рассказывать, потому что пока что ещё ничего не понятно. 

 

Долой долгострой, май - Buy-buy, UFO, May

Не знаю, почему я пропустила апрельский отчёт, но зато сейчас есть, что показать. Я изрядно продвинулась! И вообще, вышивается очень быстро! 

В первую очередь потому, что Дим есть Дим: схема продуманна до мелочей каждый знак на своём месте, всё обосновано, удобно и красиво. Во-вторых, я наконец-то смогла разобраться с хранением всех этих ниток для процесса. К набору прилагался ужасно неудобный органайзер, с которым я никак не могла подружиться. А нарезка ниток очень длинная, они постоянно путались и мешались. Раньше я такие бы разложила по кармашкам фотоальбома - помните, были такие маленькие, формата А5? Но теперь фотоальбом днём с огнём не сыщешь, так что решила воспользовалась обычными конвертами, и это оказалось не идеальным, но вполне рабочим решением. В общем, организация процесса, несомненно, важна. 

Большое пасхальное путешествие, часть 3 - Big Easter Trip, part 3

Продолжаю рассказывать о путешествии. Это третья часть - и последняя.

Большое пасхальное путешествие, часть 2 - Big Easter Trip, part 2

 По просьбам "трудящихся" добавлю немного музейных фотографий и продолжу рассказ о нашем пасхальном путешествии.

Большое пасхальное путешествие, часть 1 - Big Easter Trip, part 1

На каникулах нашей семье, как обычно, не сиделось на месте. Дело в том, что, по сути, это последний период, когда мы можем позволить себе уехать в путешествие, потому что после будет переезд, ремонт и будущее, покрытое туманом. Так что ещё зимой мы начали составлять план нашего большого пасхального путешествия. 

Маршрут много раз менялся и переделывался, в нём появлялись и из него исчезали города, основную работу в этом проделал мой муж. На мне был сбор вещей и планирование бытовой стороны вопроса: завтраки-ужины, организация пространства и занятия в машине, аптечка и т.д.

Ехали в нашем привычном режиме. Выезжали рано утром, через 3-4 часа останавливались, гуляли, обедали и потом снова ехали и снова гуляли, уже с ночёвкой. В некоторых городах задерживались на 2 дня, в большинстве - на один или пол-дня. Поскольку мы все любим гулять, этого времени достаточно, чтобы познакомиться с городом.

Фотографий очень много, но я покажу только совсем чуть-чуть и пропущу более мелкие населённые пункты.

Кружевные выходные - Lace week-end

Однажды осенью мастерицы из нашего кружевного ателье предложили встретиться на выходных и провести "кружевной ретрит". Мне идея сразу понравилась, так что после месяцев согласований, бронирования и организации, одним прекрасным апрельским днём мы поехали в маленький валлонский городок Уи (который пишется "Huy" 😂), прихватив еду, вещи, кружевные подушки, коклюшки, нитки и разные другие вещи. 

 Погода выдалась великолепной, даже странно для Бельгии, так что большую часть дня мы провели снаружи, на веранде, на солнышке. В программе были мастер-классы по игольному кружеву и фриволите при помощи челнока, а я заодно показала, как плести фриволите иголкой. Было много смеха, разговоров, вкусной еды и много-много кружева! От французского языка голова моя гудела, но это стоило каждой минутки.

 Результатом стал вот такой вот квадратик, за которым я провела всё свободное время. 

Мы провели в Уи 2,5 дня и потом вернулись обратно. А на следующий день наша семья отправилась в путешествие... но об этом уже будет в следующий раз.

Вкусные пятницы, Кулинарный алфавит: Р. - Tasty Fridays. Culinary ABC.

 Апрель

Буква апреля — Р, и поиск рецепта на эту букву дался мне не просто. Сначала я, конечно же, подумала о рыбе, но это было бы слишком просто и предсказуемо, а вы знаете, я такое не люблю. Следующая мысль была про рис, но это тоже слишком просто. Раклет требует дополнительных приспособлений, блюда из редиски на любителя, ревень и репа не в сезоне, рикотту я не люблю и не ем, ржаная выпечка может не получится, если не уверен в качестве муки. Оставался ростбиф, но это слишком скучно. Короче, я выбрала для вас совсем другой рецепт. :) Встречаем — «Розочки». 

 

«Розочки» — печенье

3 яйца

200 мл сметаны

200 г сливочного масла

щепотка соли

примерно 350 г муки

0,5 стакана сахара

стручок ванили (выскоблить) или немного ванильной эссенции

Яйца разделить на желтки и белки. Сливочное масло растопить и дать ему немного остыть. Из желтков, сметаны, масла, соли и муки замесить нелипкое мягкое тесто. Количество муки зависит от размеров яиц. Белки взбить с ванилью и сахаром в лёгкую пышную массу. На бумаге для выпечки раскатать тесто толщиной 4-5 мм. Смазать белковой начинкой и свернуть в рулет. Убрать в холодильник на нижнюю полку на 2-3 часа. Затем порезать шайбочками в 1 см, выложить на противень, застеленный бумагой и чуть посыпанной мукой. Выпекать 20-25 минут при 200 градусах. Дать полностью остыть.

 

Другие рецепты на букву Р:

Рассыпчатые витушки

Рождественский пирог

Ризотто с морепродуктами

Рыбные котлеты с имбирём

Рыбная солянка

Рыба с яблоками и тыквенными семечками

Рисовое печенье или пирог

Рождественский пудинг для длительного хранения

Рисовый пирог

Рыбные оладьи

Рыбные котлеты

Рис по-бразильски

Рыба с картофелем

Вкусные пятницы, Кулинарный алфавит: П. - Tasty Fridays. Culinary ABC.

 Март

Март мы встречаем буквой П — буквой очень популярной в кулинарии. Пироги, пирожные, печенье, паприка, пастернак, похлёбка, помидоры… и  дальше всё, что только придёт в голову! Готовить мы будем пшено, это будет новый взгляд на давно знакомый продукт и к тому же постное блюдо для тех, кто соблюдает пост.

Пшено с овощами

500 г пшена

200 г горошка

1 луковица

1 маленькая цветная капуста

1 красный сладкий перец

1 жёлтый сладкий перец

(можно купить уже готовую порезанную замороженную смесь этих овощей)

растительное масло

соль, перец

Пшено промыть несколько раз до момента, пока смываемая вода не станет прозрачной. Отварить почти до готовности. Цветную капусту разделить на мелкие соцветия, поставить их вариться вместе с горошком в подсоленной воде до мягкости. Лук и перец мелко порезать, обжарить в масле до мягкости. Когда капуста, горошек и пшено тоже будут готовы, соединить всё вместе, приправить по вкусу и подержать в горячей сковороде под крышкой ещё минут 5-6. Подавать как самостоятельное блюдо или с сосисками/колбасками.

Другие рецепты на букву П:

Палтус - как готовить?

Пирог с фруктами

Поцелуй Шивы (гарнир)

Печенюшки с перцем

Печенье с кунжутом

Печенье "Мечта"

Печенье с розмарином

Печенье "Одуванчик"

Печенюшки с тыквенными семечками

Печенье с лаймом

Печеньки-прянички

Пирог с яблочным пюре и гвоздикой

Пирог с витамином А

Пирог с черносливом и кедровыми орешками

Печенье на рассоле

Пастила

Плов с перловкой

Пёркёльт из говядины (венгерская кухня)

Паприкаш из сома (венгерская кухня)

Приятные пироги к завтраку

Пирог с курицей

Печенье "Мадлен"

Пирожки с мясом и кедровыми орешками (ливанская кухня)

Печенье с грецким орехом (ливанская кухня)

Пахлава