Вкусные пятницы, Кулинарный алфавит: Ю. - Tasty Fridays. Culinary ABC.

Всем привет в предпоследнем месяце Вкусных пятниц!

 

Встречаем мы его буквой Ю. Долго я думала, чтобы такое эдакое на неё придумать. Юккола - это немного экстремально и сложно осуществимо, южные блюда мы уже готовили… и тогда я вспомнила слово «юмбрики». Так назывались пирожные из заварного теста вроде профитеролей. Их мы и будем готовить.

Правда, мои юмбрики на этот раз не получились абсолютно, несмотря на тесто идеальной консистенции. Что-то пошло не так, и фокус не получился. Но по крайне мере, это было вкусно.😁

Юмбрики

 

150 г муки

200 мл воды

100 г сливочного масла

1 столовая ложка сахара

2 яйца

щепотка соли

Для крема: 300 г творога

                    300 г сливок

                    80 г сахарной пудры

                    немного ванили

Масло порезать кусочками, залить водой, добавить соль и сахар и поставить на слабый огонь. Помешивая, дождаться, пока масло раствориться, но не давать жидкости закипеть. Быстро всыпать муку, постоянно перемешивая, чтобы не оставалось комочков. Должна получить однородная красивая масса, которая соберётся в плотный ком. Переложить тесто в другую, холодную миску и дать немного остыть. Яйца взбить и постепенно ввести в тесто, постоянно помешивая, чтобы получилось умеренно-густое, податливое и мягкое тесто. Количество яичной массы, которое потребуется, может меняться, в зависимости от разных условий, так что не торопимся. Переложить тесто в мешок с круглой толстой насадкой. Противень застелить бумагой. Отсадить «колбаски» длиной 5-6 см на расстоянии друг от друга. Выпекать 30-35 минут при 190 градусах до золотистого цвета, духовку НЕ открывать до готовности. Пока юмбрики остывают, взбить всё для крема. Наполнить каждое пирожное кремом через дырочку сбоку. Сверху посыпать сахарной пудрой.

Другие рецепты на букву Ю:

Южное рагу с чечевицей

Южно-американский карамельный торт, рецепт Одри Рейнольдс