Вкусные пятницы, январь - розмарин. - Tasty Fridays, January - Rosemary

Приветствую вас в новом сезоне Вкусных пятниц! Обещаю, будет вкусно 👍

 

Отчёты добавляем под ЭТИМ сообщением!

Так я смогу никого не потерять и к каждому заглянуть. 

Наташа, пожалуйста, дублируй сообщение сюда, хорошо?

 

 

 

 

Жареная рыба с розмарином 

1 кг филе рыбы с нейтральным вкусом (подойдёт морская рыба с белым мясом, сиг, хариус, судак, сом; не подойдут: карповые, лососевые)

1 лимон

1 столовая ложка бальзамического уксуса

2 столовые ложки ароматного растительного масла (нерафинированное подсолнечное, ореховое, кунжутное)

3-4 веточки свежего или сушёного розмарина либо 1 чайная ложка без горки молотого сушёного розмарина

2 больших лавровых листа

растительное масло для жарки

Рыбу порезать небольшими порционными кусочками. С лимона снять цедру, выдавить пару столовых ложек сока. Лавровые листья поломать. Листики розмарина снять с веточки. Всё перемешать и убрать в холодильник минимум на 3 часа, но можно и больше (до 12 часов).

Масло для жарки разогреть на высоту примерно половины высоты самых толстеньких кусочков рыбы. Брать кусочки рыбы вместе с прилипшими к ней кусочками пряностей и обжаривать по 3-5 минут с каждой стороны. Время обжарки зависит от толщины кусочка, должен появиться приятный золотистый цвет. При необходимости можно добавить масло, но обязательно дождитесь, пока оно хорошо прогреется. Попавшие в масло фрагменты лаврушки и розмарина не убираем, пусть там и остаются. Готовые кусочки рыбы промакнуть салфеткой и подавать на стол. Такая рыба хороша как в горячем, так и в холодном виде.

Если кто-то не может есть жареное или просто не любит, можно воспользоваться запеканием. Для этого хороший противень с толстым дном застелить фольгой и немного смазать маслом при помощи кисточки. Сверху выложить кусочки рыбы, по возможности, без жидкости. Выпекать в горячей духовке 15-20 минут при 180 градусах с режимом циркуляции воздуха, до приятной румяности. Но скажу сразу, что жареная версия вкуснее.😊

Если вы не любите рыбу, можно попробовать всё то же самое с куриной или индюшачьей грудкой, однако время обжарки тогда может измениться.

 

Розмарин - растение во всех смыслах легендарное. Даже его название - это искаженное латинское выражение ros marinus, что означает «морская роса». Древнеримский писатель и историк Плиний считал, что голубые цветки розмарина приобрели свой цвет, исключительно благодаря морской пене.

В народном целительстве розмарин ценили, как общеукрепляющее, омолаживающее и бодрящее средство. Венгерская королева Елизавета регулярно пользовалась розмариновой водой, и во дворе говаривали, что именно из-за него красота королевы продлилась так долго. Впрочем, от обычных старческих болезней легендарная приправа уберечь её не смогла. 

Веточками розмарина отпугивали злых духов и изгоняли болезни, а регулярное сжигание розмарина в доме, по поверьям, уберегало от чумы. Вот такое вот интересное растение!