Вкусные пятницы, январь - Tasty Fridays, January

Приветствую всех в первой Вкусной пятнице 2018 года!

Для новеньких сообщаю – именно под этим сообщением нужно будет оставить ссылку на свой отчёт. Такие сообщения будут появляться каждую последнюю пятницу месяца, обычно во второй половине дня по Центрально-европейскому времени.

Готовили мы южное рагу с чечевицей

3 куриные или 1,5 индюшачьи грудки

половина кочана цветной капусты (если нет, заменить на четверть кочана белокочанной капусты)

500 г картофеля

1 луковица

100 г красной чечевицы

400 мл несолёного овощного бульона

200 г зелёного горошка (мороженного или консервированного, какой есть)

1 чайная ложка белого винного уксуса

2-3 столовые ложки растительного масла

по 1 кофейной ложке майорана, красного сладкого перца, белого перца и чабреца

зелёный лук или лук-порей (если есть)

Капусту разделить на мелкие соцветия, чем меньше, тем вкуснее. Картофель порезать мелкими кубиками, лук мелко порубить. В глубокой сковороде прогреть 2-3 столовые ложки растительного масла. Бросить в горячее масло чечевицу, лук, картофель и капусту, убрать огонь на минимум и обжаривать всё вместе 3-4 минуты. Затем посолить (из-за чечевицы соли может потребоваться больше, чем обычно), добавить все пряности и влить бульон. Накрыть крышкой и тушить 15 минут. После этого добавить в рагу горошек, зелёный лук или порей, если они есть, и уксус. Тушить всё вместе ещё 5-7 минут. Грудки порезать тонкими полосками, добавить к овощам и тушить под крышкой минут 15-20, пока мясо не станет мягким. Подавать с рисом.

С этим рагу у меня связано воспоминание. Была у меня знакомая девочка в школе. Мы с ней особенно не дружили, но классу к 9 стали часто общаться на почве творчества. Вот однажды я пригласила её в гости после школы. Как любые порядочные подростки, мы были зверски голодны к тому времени, и я предложила Кате (так звали девочку) поесть. Катя отнеслась к вопросу с недоверием, сказала, что её мама – повар и так вкусно готовит, что в гостях ей всё кажется невкусным.  Я возразила, что моя мама тоже готовит вкусно, да и в конце концов, пусть попробует, а потому уже говорит. И вот мы сидим вместе на кухне, из окна которой виден Авачинский вулкан, едим рагу с красной чечевицей (невиданная редкость по тем временам!) и молчим. Я молчу потому, то боюсь спросить, нравится или нет. Катя молчит, потому что не знает, что сказать. В итоге, конечно, всё выяснилось, а Катя попросила меня переписать рецепт для своей мамы – так ей понравилось.

Этот сезон проекта я посвящаю своей маме Вере. Скоро будет полгода, как её не стало, и мне приятно думать, что её любовь к кулинарии найдёт свой отклик. Все рецепты, которые будут представлены в проекте, любили и готовили в доме моего детства. Они будут относительно не сложны, без экзотичных или слишком дорогих ингредиентов. Это также будут блюда, которые с удовольствием едят как взрослые, так и дети.

Вам не обязательно понравятся все 12 рецептов, это нормально, так что не чувствуйте себя из-за этого обязанными. Давайте просто наслаждаться вкусной едой, воспоминаниями и любовью, которые дарят нам наши родители!

Также напоминаю, что у вас есть ещё несколько дней, чтобы записаться в проект. Запись закроется 1 февраля!

Greetings on the first Tasty Friday of 2018!

For those who are new here I remind - it is the place where you should comment with your January posts. I will write posts like this one every last Friday of the month, mostly in the afternoon CET.

This month we cooked Southern ragout with red lentil

3 chicken or 1.5 turkey breasts

a half of cauliflower or ¼ of cabbage

500 g potatoes

1 onion

100 g red lentil

400 ml unsalted vegetable broth

200 g peas, fresh, canned or frozen

1 tea spoon white wine vinegar

2-3 table spoons oil

1 coffee spoon marjoram, sweet red pepper, white pepper and thyme, each

some green onion or leek, if any

Divide the cauliflower into small inflorescences, the smaller the tastier. Cut the potatoes into cubes; chop the onion. Warm the oil in a deep frying pan. When it is hot, put there your lentil, onion, potatoes and cabbage/cauliflower. Stew altogether at the slow fire for 3-4 minutes. Then, salt (you probably more salt than usually because of the lentil), add spices and the broth. Cover with the lid and stew for 15 minutes. After that, add the peas, vinegar and greens, if any; stew for 5-7 minutes more. Cut the breasts into small long pieces. Add them to the vegetables and stew covered for 15-20 minutes until soft. Serve with rice.

I remember a story connected with this recipe. I knew a girl at school. We were not friends but started to communicate when we were in the 9^th grade. Once I invited her to me after the school. As all teens, we were extremely hungry, so I suggested Katya to eat. She was a bit sceptic about my suggestion. She said her mother was a chef and cooked so well her daughter did not like any other foo when being somewhere. I objected that my mom also cooked well. Moreover, you should always try before saying “not delicious”. So, we were sitting together in the kitchen (the room looked straight onto the Avachinsky volcano), eating a ragout with red lentil and keeping silence. I did it because was afraid Katya disliked the food. Katya kept silence because she did not know what to say. At last, everything cleared up, and Katya even asked me to write a recipe for her own mum. She liked the ragout very much!

I dedicate this season of Tasty Fridays to my mom Vera. It is half a year soon, since she passed away. I like the thought her love for cooking will find a response. All the recipes in this project were cooked and loved in my mother’s home. They are not very difficult, without any exotic or very expensive ingredients. Both children and adults can eat them, also.

Obviously, you should not like all 12 recipes, it is normal. Please, do not feel obliged because of that! Let’s simply enjoy good food, remembrances and love of our parents!

You can still sign up for the project until the 1^st of February!