Кулинарный вояж. Венгерская кухня, пролог. - Culinary journey project. Hungarian cuisine, prologue

Вообще-то, в эти дни я не планировала никакого отчёта по Кулинарному вояжу.
1,5 недели болезней, суеты и миллиона мелких дел не способствуют кулинарным изыскам.
Однако в Венгрии сейчас Масленица – farsang. Это период маскарадов и пончиков, так что от пончиков было никуда не деться. :)

 Карнавал в г.Дюла - Carnival in Gyula

Пусть будет микро-отчёт, для затравки.

 Скажу сразу, это не типичная форма венгерских пончиков. Но у меня:

1. Сломалась фритюрница
2. Было очень мало масла.

В итоге пришлось жарить в маленькой высокой кастрюльке. Этим и объясняются шарики вместо настоящей бубликовой формы.

Пончики

30 г живых дрожжей

125 мл тёплого молока

1,5 стакана сахара

2 яйца

2 яичных желтка

щепотка соли

примерно 800 г муки (сколько возьмёт)

Дрожжи развести в тёплом молоке с 1 столовой ложкой сахара. Оставить в тепле до появления пузырьков. Отдельно смешать яйца, желтки и оставшийся сахар. Соединить обе смеси, посолить и постепенно вмешивать муку, пока не получится мягкое тесто. Хорошо вымесить. Оставить в тепле на час-полтора, чтобы тесто успело подняться. Затем сделать пончики и обжарить в большом количестве масла.

Приятного аппетита!

Ну а в качестве бонуса вот вам наша карнавальная Катя :)

Well, I haven’t planned any Culinary journey posts these days. 1.5 weeks of illnesses, fuss and millions of small deals didn’t inspire for culinary wonders. But in Hungary there is Farsang now, a time of carnivals and doughnuts. So, for me there was no choice but cook doughnuts. :)

This post is a mini-post in the project.

To tell the truth, it is not a typical Hungarian shape of doughnuts. But:

1. My deep-fryer doesn’t work.
2. I didn’t have enough oil.

So I had to fry the doughnuts in a small high pan. That is why they are like small balls, but not ringlets.

Doughnuts

30 g live yeast

125 ml warm milk

1.5 cups sugar

2 eggs

2 egg yolks

a pinch of salt

about 800 g flour (as much as needed)

Mix yeast with a warm milk and 1 table spoon of sugar. Leave in a warm place for activating of the yeast. Separately, mix eggs, yolks and sugar together. Combine with yeast mixture; add salt and flour, thoroughly kneading till you have soft dough. Leave for 1-1.5 hour to grow. Make doughnuts and fry in oil.

As a bonus, here is our carnival Kata :)