РЫБА - ЭТО ПРОСТО! КАК готовить белого толстолобика - FISH IS SIMPLE! HOW TO cook silver carp

Если вам кто-нибудь скажет, что толстолобик – это фу и вообще не вкусно, не верьте. На самом деле, он вкусный. Сейчас расскажу, как же разделать и приготовить серебряного толстолобика так, чтобы вам захотелось сделать это ещё раз. :)

Наиболее вкусные молодые рыбы, размером до 3 кг.

Нам потребуется:

1 потрошёный, чищенный от чешуи толстолобик (можно размороженный), очень острый нож, 1 крупная луковица, немного растительного масла, соль, белый перец.

Время приготовления: 20 минут разделка + 75-80 минут готовка

If somebody says you silver carp is fie and not tasty at all, do not believe. It’s delicious! I will tell you know how to prepare and cook a silver carp in a way you will want to repeat. :)

The most delicious fish are young, up to 3 kg.

We will need: 1 gutted scaled silver carp (frozen is also good), a very sharp knife, 1 big onion, a bit of oil, salt, white pepper.

Time needed: 20 minutes for preparing + 75-80 minutes for cooking.

 Когда мы приносит толстолобика домой, обычно он выглядит вот так: он большой и занимает всю раковину. Именно в раковине проще всего заниматься такой большой рыбой. - 

When we bring a silver carp it looks like this one: very big and it occupies the whole sink. A sink is the best place for preparing such big fish.

 Начинаем отрезать голову. Голова большая и тяжёлая, так что придётся потрудиться. - 

Start with cutting away a head. It is big and heavy, so you need to toil a bit.

 

 Режем вниз по линии жаберной крышки, придерживая её рукой за плавник. - 

Cutting down along a gill cover, holding a fin with the second hand.

Чтобы перерезать позвоночник, засуньте большой палец рыбе в рот и возьмите её за нижнюю часть головы. -  

To cut a spine, put your thumb into the fish's mounth and take its head at the bottom.

Самое сложное закончено. - 

The most difficult part is over.

Всё, головы нет. - That's all, no head any more.

 

 Отрезаем хвост. - Cut away the tail.

 

 Режем на порционные кусочки. Такую рыбину можно разрезать на 3 части. - 

Cut in portion pieces. Such a big fish is enough for 3 pieces.

 

Самая важная часть - избавляемся от косточек "вилочкой". Одна из основных причин, почему многие не едят речную рыбу. Делаем надрезы по диагонали параллельно друг другу на расстоянии примерно 2 см. -

The most important part - getting rid of fork-bones. It's one of the reasons why many people don't eat freshwater fish. Make cuts parralel to each other at 2 cm distance.

 

 Разрезы глубокие, но не доходят до позвоночника. - 

Cuts are deep enough but do not reach a spine.

Делаем надрезы в другую сторону. - 

Cut in the other direction.

 

Нарезаем лук колечками. - Cut an onion in rings.

 

 Солим всю рыбу, натирая разрезы солью и засовываем в них лук. Лук поможет устранить возможные привкусы и сделает мясо мягким и ароматным. - 

Salt the fish, rubbing cuts with salt and putting onion rings into them. Onion removes off-flavour and let the flesh be soft and well-flavoured.

 

 Немного сбрызгиваем форму для запекания растительным маслом. - 

Sprinkle a bit of oil to a baking pan.

 

Кладём толстолобика внутрь и повторяем надрезы с другой стороны. - 

Put your silver carp inside the pan and make more cuts from the other side.

 

 Область брюшка можно не надрезать. - You can leave a belly without cuts.

 

 

Лук и соль. - Onion and salt.

 

Запекать в духовке 70 минут под крышкой на 180 градусах. - 

Bake in the oven, under a lid, at 180 centigrade.

 

Приятного аппетита! - Bon appetit!