Those, who read my blog permanently, could notice that approximately a year ago I was carried away by the antique embroidery and Victoriane time, and since that, my passion for them had been growing more and more. Thereat I suggest you not authentic, but absolutely corretc in its atmosphere and historical accuracy recipe from the period od Queen Victoria rein. They are just the cakes thta Bessie gave to Jane in "Jane Eyre". :) The recipe is taken from The Book Lover's Cookbook by Shaunda Wengler, Janet Jensen, you can find this book here.
Тарталетки - 4 порции
1,25 стакана муки
0,25 стакана сахара
0,25 чайной ложки соли
5 столовых ложек мягкого маргарина
1 большой желток
1 столовая ложка лимонного сока
1,5 столовой ложки воды
Начинка:
2 чайные ложки крахмала
1/3 стакана апельсинового сока
2 стакана ягод (можно размороженных, в оригинале - клубники или малины, я буду делать из вишни)
3/4 стакана сахара
Муку, сахар и соль смешать. Добавить масло и перемешать рукой или вилкой до состояния крошки. Желток взбить с лимонным соком и водой. Влить их в мучную массу и замесить тесто. Разделить массу на 4 части. Каждую положить в формочку, примяв пальцами поверхность, поставить в холодильник. Крахмал растворить в апельсиновом соке, добавить сахар и ягоды. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, пока начинка не загустеет. Выложить поверх теста в формочки. Выпекать 10 минут при 200 градусах, затем 15 минут при 180 градусах.
Tarts - for 4 persons
1.25 cups of flour
0.25 cups of sugar
0.25 tea spoons of salt
5 table spoons of soft butter
1 large egg yolk
1 table spoon of lemon juice
1.5 table spoons of water
Filling:
2 tea spoons of starch
1/3 cups of orange juice
2 cups of berries (you can take defrosted ones, in the original - strawberries or raspberries, but I cooked with cherries)
3/4 cups of sugar
Mix flour, sugar and salt. Add butter and mix with a hand till crumbs. Beat up a yolk with lemon juice and water. Pour them into the flour mass and work dough. Devide the dougn into 4 parts. Put them into the forms, pressing the surface, and put everything into the fridge. Dissolve starch in orange juice, add sugar and berries. Poach, permanently mixing, until thickening. Put berries at the top of the dough and bake 10 minutes on 200 centigrade and then, 15 minutes on 180 centigrade.
Подробнее об эпохе можно почитать на русском тут и здесь, на английском - здесь и ещё вот тут. Кроме того, добро пожаловать в коллекцию моих собственных переводов о Викторианской эпохе, которую вы можете найти здесь.
ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ ДЛЯ УЧАСТНИКОВ ПРОЕКТА!
В блоге включена функция ручного одобрения комментариев. Мы семьёй уезжаем на несколько дней отдыхать, я буду в Интернете значительно реже, чем обычно, так что не беспокойтесь, если ваш комментарий или отчёт не появится сразу! Все отчёты буду одобрены в течение одного-двух дней, ничего не потеряется!Также напоминаю, что осталось всего два дня до окончания записи на конфетку - это ваш последний шанс! :) Ссылка на мою конфетку сверху на левой панели блога. Для записи НЕ нужно ничего приобретать. :)
