6 октября 2016 г.

РЫБА - ЭТО ПРОСТО! КАК готовить карпа - FISH IS SIMPLE! HOW TO cook carp

Напомню терминологию. :) Карп - это тот же самый сазан, только сазан растёт сам по себе, а карпа выращивают на ферме, как курицу.
Этот способ приготовления подходит как для сазана, так и для карпа.

Нам потребуется: 1 потрошёный карп (можно размороженный), очень острый рыбный нож, соль, лавровый лист, чесночный порошок, фенхель, горошины можжевельник или иных сильных пряностей, растительное масло, фольга.
Время приготовления: 100 минут

This recipe can be used for both common carp and wild carp.

We will need: 1 gutted carp (frozen is also good), a very sharp fish knife, salt, bay leaves, garlic powder, fennel, juniper berries or other strong spices, oil, foil.
Time of cooking: 100 minutes

 Потрошёный размороженный карп. Чешуя уже снята - она легко счищается простым ножом. -
Gutted unfrozen carp. Scales are removed (it is very easy to do it with a knife).
 
 Делаем параллельные надрезы по всей тушке, примерно на расстоянии 1 см. Глубина надрезания видна на фотографии. - 
Make parallel cuts 1 cm from each other, as deep as shown.

Повторить с другой стороны. - Repeat from the other side.
 
Готовим пряности. - Prepare spices.
 
 Фольгу смазываем растительным маслом. Можно взять как экзотичное, вроде этого масла грецких орехов, так и простое подсолнечное. - 
Oil the foil. You can use any oil you like, including simple sunflower-seed one.
 
Солим все надрезы с двух сторон, затем кладём туда лаврушку и пряности. -
Salt all the cuts from the both sides, add leaves and berries. 
 
 Тщательно заворачиваем карпа в фольгу. - 
Cover your carp with the foil.
 
 Время готовки - 90 минут при 190 градусах в духовке. -
Bake for 90 minutes at 190 centigrade.
 
 В итоговом мясе совсем не будет опасных вилкообразных косточек, а мякоть будет иметь приятный аромат и вкус. - 
As a result, you will have a tasty and well flavoured flesh without dangerous fork bones
 

 
 
 

17 комментариев:

  1. Светик, напиши мне, как карп по-венгерски. Когда-нибудь у меня будет дом с духовкой и будет возможность готовить всякие вкусности :). Пока на даче духовка не очень, вот я и не запекаю ничего.

    ОтветитьУдалить
  2. Сразу рыбы захотелось) Нужно будет посмотреть в магазине, на карпа у нас удивительно низкие цены.

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Местный, наверное, в пруду выращивается и сейчас как раз сезон облова ;)

      Удалить
  3. Вот и у нас карп на удивление дёшево стоит. Привозят его на рынок живым, в больших бочках. И продают живыми. А я их не представляю как бить (резать?) Они ведь живые...
    А вообще рыбу люблю очень сильно, бабушка говорила - за рыбу мать родную продаст!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Если жаль рыбу по макушке тюкать, то можно сразу за головой, где начинает спина, от спинки вертикально вниз на 5-7 см прорезать ножом, очень близко к самой голове. Там даже внешне обычно понятно, что "резать тут". Быстро и гуманно. Это занимает буквально пару секунд, а смерть мгновенная

      Удалить
  4. Так вкусно!!) Очень захотелось карпа приготовить!!)
    Спасибо!)

    ОтветитьУдалить
  5. светик, а у нас в магазинах доступнее всего горбуша, камбала и терпуг. Наверное этот рецепт можно применить с речной рыбой типа окуньков и сорожки?

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Нет, лучше такую славную рыбу, как окунь, лаврушкой не портить. :) Этот рецепт подходит для рыбы, у которой мясо легко приобретает привкусы местности, в которой она жила - любые карповые рыбы, толстолобики всякие, сомы. Лососевые (любые, в т.ч. горбуша), окунёвые (пресноводные хищники, кроме сома) имеют более нежное мясо, их лучше готовить по-другому. Если посмотреть страничку сверху "Мои рецепты", то там есть ещё рыбные рецепты ;)

      Удалить
    2. спасибо, посмотрю рецепты обязательно :)

      Удалить
  6. Спасибо за полезный пост. Буду знать теперь, как запекать карпа :)

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Пожалуйста! Многие к карпу как-то настороженно относятся из-за косточек и вкуса, так что эта серия "рыба-это просто" задумала в духе пропаганды рыбы в каждый дом :)

      Удалить
  7. Люблю рабку ))) Не, Свет, ну а куда косточки-то деваются. Их же в карпе огромное количество! Я помню в детстве жестоко так подавилась, долго потом карпов есть не могла )) Сейчас, если ем, устаю ковыряться )))

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Самое опасное в карпе - это косточки в виде вилки. Для их уничтожения используют именно нарезку мяса так, как я показала, плюс соль. В таком случае при термообработке они просто размягчаются и перестают представлять опасность. В Венгрии именно так карпа обычно и подготавливают. :) Остальные же кости крупные и их легко видно. А вообще, лучше всегда иметь на столе мягкий хлеб. Если чувствуешь, что проглотил небольшую косточку, разжёвываешь хлебный мякиш и глотаешь. Косточка застревает в мякише и проскакивает.

      Удалить
  8. Обожаю и карпа, и сазана!
    Но у нас цена на него не очень гуманная, и от сезона не сильно зависит(((
    А ещё, я как-то пробовала делать надрезы и жарить, мне говорили, косточки растворятся. Но, к сожалению, этого не случилось. И если просто карпа я ем быстро, без напряга, потому что с детства научилась вынимать косточки (нужно просто понимать принцип их расположения, точнее анатомию скелета карпа))), то надрезанную рыбку я есть не смогла, косточки так и остались в рыбе, были довольно чувствительными, вот только их количество стало прямопропорционально количеству сделанных надрезов(((( Больше так не делаю.
    Хотя в твоём рецепте рыба готовится долго, может они и растворятся. Но я проверять не буду)))
    Надо купить карпа.

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Они не все растворяются. Чтобы все, карпа надо вымачивать, это требует времени. Но самые опасные косточки станут мягкими. Проблема ведь не в самих костях, а в вилкообразных косточках, которые могут застревать в горле

      Удалить

We speak English. Beszélünk magyarul. Parliamo italiano. Hablamos español.
Mluvíme česky. Nous parlons français. My mówimy trohe po polsku.
И по-русски тоже, конечно же, говорим. :)

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...